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媽祖（まそ）は、航海・漁業の守護神として、中国沿海部を中心に信仰を集める道教の女神。尊号としては、則天武后と同じ天后が付せられ、もっとも地位の高い神ともされる。その他には天妃、天上聖母、娘媽がある。台湾・福建省・潮州で特に強い信仰を集め、日本でもオトタチバナヒメ ...
- Māzǔ
- 妈祖
- ㄇㄚ ㄗㄨˇ
- 媽祖
饅頭（ まんじゅう ） は、 小麦粉 などを練って作った皮（生地：きじ）で 小豆 餡 などの具を包み、蒸した 菓子 。 中国の 饅頭 （マントウ）や「 包子 （パオズ）」が変化してできた 和菓子 の一種。 漢字は「万十」「万頭」「曼頭」などと書くこともある。 起源説等. マントウの起源については「 饅頭 (中国)#起源説話 」を参照. 日本の饅頭の起源には2つの系統がある。 ひとつは臨済宗の僧 龍山徳見 が 1349年 （ 南朝 ： 正平 4年、 北朝 ： 貞和 5年）に帰朝した際、その俗弟子として随伴してきた 林浄因 が伝えたとするものである。
饅頭まき （まんじゅうまき）とは、主に 福井県 嶺北地方 で見られる 慣習 である。 概要. 本来は 婚礼 において、花嫁が嫁ぎ先の家で一升枡の中に置いた水を入れた茶碗や盃を飲む一升水（一生水）の儀式が行われている間に、屋外で屋根の上から饅頭をまき近所の人々がそれを拾う行事だった [1] 。 婚礼の変化により、結婚式の最後の儀式として「 酒まんじゅう 」やお菓子・インスタントラーメン等を花嫁を迎える新郎の家の2階の窓から盛大に撒くようになった。 結婚式に際して行われることが主であるが、家のおめでたい行事などで行われることもある。 もともと 饅頭 は「万寿」とも書く吉事にふさわしい和菓子で「万寿まき」の漢字をあてることもある [1] 。
解説. 薄皮の 酒饅頭 であり、饅頭の表面随所で餡の黒色が透けて見える外見を持つ。 1980年代以降、饅頭のひとつひとつが 巾着 を思わせる紙箱に包まれた形で提供されている。 大手饅頭伊部屋は 最中 も製造しているが、今でも売り上げの9割以上が大手まんぢゅうである。 皮はまず備前米を材料として 糀 （こうじ）から作り、もち米などを加えて日数をかけながら甘酒とし、これに小麦粉を混ぜて発酵させて生地としている [1] 。 一方で餡は北海道産小豆を白双糖で練った漉し餡で、これを薄皮で包んで蒸し上げている [1] 。 岡山市の土産菓子としては、 吉備団子 に比べ対外的な知名度では劣るが、岡山市民を中心として非常に愛着を持たれている菓子であり、日常の贈答には多頻度で使われる。
概要. 名称. 起源説話. 変種. 脚注. 出典. 関連項目. 饅頭 (中国) 揚げたマントウと 加糖練乳 。 饅頭 （マントウ 繁体字: 饅頭; 簡体字: 馒头; 拼音: mántou; ウェード式: man²tou 、 満州語 ：mentu）は 小麦粉 に 酵母 を加えて 発酵 させた後、蒸して作る 中国 の パン 。 日本の 饅頭 のルーツとも言われている。 定義と名称. 中国の饅頭は 蒸しパン でありながら、デザートではなく、中国の 華北 に住んでいる人の「主食」として食べられている。 中国語の饅頭という言葉は、元々日本と同じ「蒸しパン全般」のことを指していたが、現在の 中国 では特に「餡や具の無い蒸しパン」を指す。
- mántóu
- maan4 tau4
- 馒头
- 饅頭
都まんじゅう （みやこまんじゅう）とは、 白あん 等を カステラ 風の生地で包んだ焼き 饅頭 。 日本中に次のような共通点を持つ異名同種の饅頭が存在する。 機械による自動製造. 形は小型の 今川焼 （直径5cm、厚さ1.5cmほど） 表面に図柄等の 焼印. 元々は製造機械のメーカーでもある 福岡県 の城野鉄工所が、 昭和10年 頃に地元で菓子店を出店した後、 東京 に進出したことから「都まんじゅう」と名付けられ、製造機械の販売に伴い日本中に広まった。 現在は 愛知県 の森川フードマシン株式会社が製造機械を販売している。 各地方での呼称、販売店等.
ふろしきまんじゅう は、 鳥取県 東伯郡 琴浦町 の 有限会社 山本おたふく堂によって製造販売されている、 和三盆 の原料になる 徳島 産白下糖 [2] [3] と 黒砂糖 を使った 饅頭 。 屋号 にちなみ、 おたふくまんじゅう とも呼ばれる。 皮は 蒸しパン 状で 黒砂糖 の色、 餡 は こしあん 。 1868年 （明治元年）に創業。 その名の由来は、皮の生地を 風呂敷 状に広げて餡を包んでいることによるものである。 甘みがそれほど強くなく素朴な味わい。 防腐剤 や 添加物 が入っていないため、 賞味期限 は短めの3日間。 8個入、16個入、24個入、32個入、48個入の商品がある。
