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2020年10月1日 · 香腸、培根等加工肉品： 香腸是以油脂豐富的五花豬肉絞碎與調味料混和灌製而成，香腸屬高脂肪、高熱量、高膽固醇食品。 一根香腸高達240大卡，再經過炭烤調味，熱量又往上加成，吃下肚後熱量相當於成人半份的正餐所需熱量。
2018年11月17日 · 臺大醫院營養師呂孟凡表示，依據世界衛生組織的定義， 益生菌是一種「攝取足夠量後，可以促進宿主健康的微生物」的統稱。 常見的菌種，包括了比菲德氏菌、乳酸菌、龍根菌等等。 除了改善腸道，益生菌還有這些功效. 呂孟凡指出，目前的研究顯示，益生菌功效除了改善腹瀉或便秘這個最廣為人知的功能，還有其他像是 改善慢性腸道發炎疾病、調節免疫、減少 過敏 、降低血脂肪、降低大腸癌風險。 益生菌怎麼保護我們的腸道呢？ 呂孟凡表示，許多疾病的病原菌會黏附到腸道細胞上，而益生菌同樣喜歡黏附在腸道細胞上，因此益生菌就可以與病源菌競爭黏附到腸道細胞的位置。 「就跟廣告詞『好菌多，壞菌就少』的道理一樣，沾黏在腸道的益生菌多，病原菌的黏附機會就少了。
2019年1月31日 · 采福適膜衣錠（Linezolid、ZYVOX）是一種人工合成的新抗生素，針對已經有抗藥性的各種細菌作為新一代可殺菌的抗生素，所以多半應用在醫院型的感染，如醫院型肺炎等；另外也會用在皮膚感染、複雜性皮膚感染、併發菌血症的疾病等。 不過采福適會抑制酪胺酸代謝，酪胺酸是一種胺基酸，可以到腦內產生多巴胺，給人愉快的感覺，但如果代謝不良會導致 頭痛 、血壓上升，肌肉運動不良的問題，所以在療程中，要避免吃含有酪胺酸的食物，如臘肉香腸、起士乳酪、紅酒、啤酒、巧克力。 延伸閱讀. 如何正確使用抗生素？ 三總王婷瑩藥師：用好用滿！ 解決抗生素耐藥性的新希望竟然是在泥土裡. 50萬人鼻子裡有黴菌！ 抗生素吃太多引發過度免疫反應. 濫用抗生素導致超級細菌「NDM-1腸道菌」天生帶有抗藥性！ 文／盧映慈 圖／許嘉真
2018年3月13日 · 世界衛生組織將香腸、培根等加工肉品，列為致癌風險最高的一級致癌物，因其添加的亞硝酸鹽進入人體恐產生致癌物。 農委會日前測試29種國產及進口水果，發現國產芭樂分解亞硝酸鹽能力最強，吃1顆帝王或珍珠芭樂能清除18根香腸所含的亞硝酸鹽，並列冠軍，第3名則是紅心芭樂。 亞硝酸鹽作為保色、預防肉毒桿菌生長之用，常被用於加工肉品中，但若與含胺類食物如干貝、蝦米、魷魚乾一起食用，會在腸胃中產生致癌物「亞硝胺」。 依據衛福部「食品添加物使用範圍及限量」規定，每公斤肉品中的亞硝酸鹽使用限量為70毫克，換算每根香腸（62.5克）中約含有4.375毫克亞硝酸鹽。 農委會農試所指出，水果中含有維生素C、多酚類、類黃酮（如胡蘿蔔素）等抗氧化物質越多，清除亞硝酸鹽的能力就越好。 同一餐吃才有效果.
- 到「劇場」小酌一杯，享受捷式微醺——捷克公寓
- 享受一份鄉村情懷，傳統風味烤豬腳——香宜德國料理餐廳
- 巷弄裡的異國風味，戰鬥民族家鄉菜——俄羅斯城堡
- 從高山到餐廳，正宗瑞士起司鍋饗宴——布夫歐式私房菜
- 置身歐洲宮廷，把生活哼成優美旋律——阿瑪迪斯咖啡館
走過熱鬧的台北信義區，在來往人潮不多的崇德街上，可以看到一間透著溫暖黃光的小餐館，黑色招牌用哥德式字體寫著「Divadlo 捷克公寓」，這間由捷克人所開的捷克餐酒館，也是全台灣唯一一間捷克料理餐廳。 溫暖、低調的木頭色調裝潢讓人彷彿置身布拉格老城區，而 Divadlo在捷克語有「劇場」之意，而「公寓」二字則給人一種賓至如歸的溫暖踏實感，在喧鬧城市尋得一處安放疲憊之地。 這道捷克傳統料理——「燉牛肉佐麵糰子」，幾乎在捷克每一間餐廳都能品嚐到，由牛後腿腱子肉加特製醬料熬煮，以捷克人的特色主食「麵糰子」沾著一同食用，經由慢燉而幾乎入口即化的軟嫩牛肉，吸飽了濃郁的醬料，入口便在齒頰間留存下難忘的美好香氣。燉牛肉（Goulash），是源於匈牙利的傳統美食，而後來在許多中、東歐國家的餐桌上也都能見到這道...
如果看過「再見列寧」這部電影，或許會對片中的傳統東德家庭樣貌有些印象，褪去了鮮豔的光澤，卻也凸顯了溫馨、懷舊的東德色調。而走入「香宜德國料理餐廳」，與牆上古典畫作、舊式木椅相伴用餐，也給人一種低調、樸實的居家感。 「香宜德國料理餐廳」在餐點上提供了傳統的南德、巴伐利亞及瑞士料理。在台灣，想吃一份烤豬腳或許不難，但要能吃到最道地的「德式烤豬腳」，選項就不那麼多了。「香宜德國料理餐廳」堅持以傳統工法製作出正宗味道的烤豬腳，烤到香脆的豬腳皮油亮卻不油膩，脆硬香酥的外皮和軟嫩Q彈的肉質飄散一層又一層黑啤酒與黑胡椒交疊的香氣，而皮肉之間豐富的膠質飽滿，一咀一嚼，綿延成留於在齒頰的滋味。 而香宜德國料理餐廳除了深受饕客喜愛外，更是連德國人都推薦的道地風味餐廳。
散步綠意盎然的台北溫州街，轉進街尾，在羅斯福路巷內能看見一只俄羅斯娃娃招牌懸掛於這間異國風情濃厚的餐館——「俄羅斯城堡」。色彩鮮豔具皇家貴族感的俄式裝潢，牆上更是收藏了各式各樣的俄羅斯娃娃及彩繪陶瓷品，讓人彷彿置身散發神秘色彩的俄國。 俄羅斯的飲食發展在15 世紀莫斯科成為首都後才開始，當時俄羅斯文化深受西歐文化影響，俄羅斯貴族崇尚法國的飲食文化，因此在俄式菜中能夠看見法式菜色的影子。後來俄式菜也吸收了義大利等國菜式的特點，再融合自身的飲身習慣，發展為自成一格的俄式料理，在食材上較多使用魚肉、菇類、蜂蜜、乳製品等。 而這道獨具特色的「沙皇烤肉」，將梅花豬肉佐上俄式酸奶醬及香料醃製過後再燒烤，香氣獨特，搭配酸甜的酸奶醬讓味道更加融合與美味。俄國天氣嚴寒，在缺少葉菜的情況下，酸奶就成了俄國人補充...
台灣很難得能夠找到瑞士料理餐廳，在這間由定居台灣8 年的瑞士籍老闆所經營的「布夫歐式私房菜」餐廳裡，一邊享受口味正宗的瑞士料理，一邊在窗明几淨的店二樓，自高腳椅座位上俯視車水馬龍的忠孝東路，別具一番恬適情調。 瑞士老闆很喜歡台灣的高山，過去常和朋友背著起司鍋與食材往野地裡走，在高山上享受美味的起司鍋。也因為如此，布夫的瑞士起司鍋又有「從高山到餐廳的起司鍋」之稱。布夫的瑞士起司鍋，擁有最正統的味道，加入 Gruyere（葛瑞爾起司）和 Vacherin Fribourgeois（弗萊堡雄薛亨起司），而這兩種起司可說是起司鍋的靈魂，除此之外，一次還可享用瑞士開胃小點、起司鍋基底與布夫特製香腸拼盤。 （想品嚐「布夫歐式私房菜」的瑞士起司鍋，須先在粉絲專頁公布名額時提前預訂登記。）
位於 SOGO 復興館的阿瑪迪斯咖啡館，在裝潢上有著濃濃的歐洲風味，歐式的花紋壁紙、舒適的座椅、優雅且華麗的水晶吊燈，給人一種華麗蘊含溫馨的奧地利氛圍。而阿瑪迪斯咖啡館 Kaffee Amadeus 的命名靈感，源自於家喻戶曉的音樂神童 沃爾夫岡‧阿瑪迪斯‧莫札特。引進奧地利維也納咖啡館獨特的藝術人文及享受美好的生活方式，提供了繁忙都市的人們一個暫忘憂煩之地。 歐洲，是精緻甜點的發源地，而在奧地利這座寫滿古典樂章的優美國家，甜點便成了了人文薈萃的城市中一道道的心靈慰藉。不論是甜香濃厚的蒙布朗、經典的奧地利甜點沙河蛋糕或是精緻可口的秋柿，都能在阿瑪迪斯咖啡館品嘗到。在阿瑪迪斯咖啡館，花上一下午的悠閒時光，靜靜地享受甜點與優美的交響樂，把生活也哼成了悅耳旋律。 ＊本文授權自生活報橘，原文見此。 ...
2020年9月2日 · 食安學者：香腸、罐頭、貢丸最可能出現 - Heho健康. 瘦肉精的肉會流向哪裡？ 食安學者：香腸、罐頭、貢丸最可能出現. 日期：2020 年 9 月 2 日 作者： 盧映慈. 台灣將在 2021 年 1 月 1 日起，放寬美國牛肉跟豬肉進口的管制，含有瘦肉精的豬肉可以合法進口到台灣。 但這也引發了一陣「食安」的疑慮。 董氏基金會食品營養中心主任許惠玉則說，以現在的台灣肉品交易方式來看，美國進口的冷凍肉品最容易流到「業務用」的肉品，「也就是一般民眾無法從外觀馬上知道來源的肉品。 目前台灣開放進口的，是使用「 萊克多巴胺 」的瘦肉精肉品，這在多種瘦肉精中算是毒性相對低的一種，但因為在停藥之後，肺、胃及腸等內臟的殘留量仍高，可能會造成心悸、手抖、冒汗等副作用，所以在台灣養豬業中是禁用的。
2023年2月6日 · 三階段突破減重停滯期！ 不挨餓、不戒澱粉也能增肌減脂. 日期：2023 年 2 月 6 日 作者： 劉思妤 營養師. 碳循環飲食結合低碳和生酮的好處，不用捨棄澱粉、不用挨餓就能長肌肉，還有不錯的燃脂效果，近年來備受健身界的推崇，真的有這麼神奇的效果嗎？ Heho 營養師帶你一起看，碳循環飲食是什麼、哪些族群不適合使用，以及執行上需要留意的事項，幫助你追求肌肉、甩開脂肪！ 什麼是碳循環飲食？ 碳循環飲食（Carb cycling diet）常被稱為碳循環飲食、碳水循環法等，是一種非常嚴格的飲食控制計畫，協助專業運動員和健美族群在短時間內增肌 減脂 ，或是儲存更多碳水化合物，以利進行馬拉松、長泳等長程運動的表現。
