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2016年11月28日 · 台灣麵食發展歷史. 撰 文:張玉欣(財團法人中華飲食文化基金會執行長) 漢人移墾時期,臺灣漢人的主食以米食、番薯為主,麵食則屬於點心類食物。 臺灣的傳統麵食傳襲自大陸南方的作法,以福建、廣東地區為主。 1949 年國民政府撤退來台,來自大陸各省的上百萬軍民將大江南北的麵食文化帶到臺灣,豐富臺灣人的飲食生活。 製作麵條的原料,包括稻米,已有考據證明稻米在臺灣的種植已有數千年的歷史(新石器時代中期);而小麥,其進入臺灣之具體年代尚未考察得知,但可能是隨著中國華南地區到臺灣的移民帶來中國華南之「在來赤」小麥,日治時期日人引進日本之「新珍子」、「琦玉」等品種,並進行雜交育種工作,育成「台中1 號」至「台中34 號」等品種命名推廣(林怡潔,2013)。
2017年4月11日 · 麵線的種類. 市面上有各式各樣的麵線小吃,麻油煎麵線、蚵仔麵線、花生油拌麵線,家常、做法簡單又百吃不膩的麵線,其實可細分成三種『傳統麵線、麵線、紅麵線』,這三種麵線可從口感、製程、外觀區分出來,也各有愛好者,傳統麵線吃起來口感較有 ...
2017年5月3日 · 【麵條的由來-2】 悠久的吃麵歷史當然也發展出各種的製作方法,發展出桿、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、溜等等的製法,以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、滷、拌、烙、烤等的調製法,而演變成各地的風味麵條,如打滷麵、陽春麵、刀削麵、擔擔麵、乾麵、八寶麵、清湯牛肉麵、疙瘩麵 ...
2016年11月29日 · 全台各地除了一般常見白麵條、油麵、黃麵、陽春麵、拉麵、白麵線、蚵仔麵線(紅麵線)等之外,各地製麵廠發揮就地取材精神, 除了小麥麵粉、食鹽之外,額外加入製麵原料涵蓋當地特色農產、水產,製造出各式MIT 特色麵條,例如:香蕉麵、紅薏仁麵、藍藻
2015年8月10日 · 麵開箱. Home - 麵開箱 - 【宅配美食】 「風味好」「風評好」「風行全球」 三風麵館 紅麴麵線 蔬食乾麵 . 作者:汪喵嬉遊記. 三風麵館 之前因愛評網口碑試吃, 曾經吃過他們家蠻特別的香蕉麵, 因為 三風麵館 的麵食加入了許多天然食材下去製作, 吃麵不再只是吃麵吃飽而已, 還兼具養生, 當時就留下了不錯的印象!! 很高興這次又獲得了試吃機會, 而這回試吃的是 紅麴麵線. 在飲食上十分重視養生的喵家人, 這掛保証的<<絶不含人工色素及防腐劑>>, 已先讓我點頭說讚了! 這幾年台灣食安的不安, 讓人對飲食上的安全, 更加顧慮小心!! 敢說自己是專家, 一定有兩步七仔~ 有數十年歷史的三風麵館, 麵食製作及配方也是出自名師之手,
2018年3月28日 · 伴手禮推薦, 未分類. Home - 伴手禮推薦 - 麥田探索之旅. 聞著麥香、沿著麥田小徑探索,認識大雅小麥、小麥的生長日記及小麥大哉問,細細體會小麥之美,一起來趟大雅麥田探索之旅吧! 認識大雅小麥: 台灣種植小麥已有三百年的歷史,台中大雅地區從日據時期就開始種植小麥,全盛時期全鄉大量種植,但後來不敵國外進口小麥,種植面積逐漸減少,直至民國89年,政府以契作保價收購小麥給金門酒廠釀酒,大雅地區恢復種植小麥,時至今日大雅區所種植的小麥已占全台灣種植面積之九成,故有台灣小麥故鄉的美稱。 128天小麥生長觀察紀錄 : 三風於與大雅麥農契作小麥田時,一同展開了為期128天小麥生長過程紀錄,讓大家從小麥的播種、抽芽、分檗、抽穗、成熟、收割,完整了解小麥的一生 。
2016年5月27日 · apollo. 27 5 月, 2016. 精選麵食譜. Home - 精選麵食譜 - 山東拉麵食譜-家常魚捲麵. 家常魚捲麵. 食譜來源及照片提供:高雄餐旅大學. 這次的麵食料理競賽以適合老人小孩的口味作為出發點,我們希望用清淡的調味呈現食材本身的鮮甜,熱呼呼的湯麵是在家中常品嚐到的料理,簡單卻溫暖,我們的湯麵以菠菜為主食材搭配清甜的魚湯底,最後放上我們用心製作的魚捲,營養滿分、色香味俱的湯麵相信大家都會喜歡。 菠菜有著足以與紅蘿蔔媲美的胡蘿蔔素,鉀元素也含量豐富,可以维持血壓平衡,预防多種癌症和心臟病,當中的维生素A使眼睛明亮美麗,B族維生素可以治療夜盲症和口角炎,綠色能量更能平衡人體內的酸鹼度,是極具營養的蔬菜,因此我們選擇它為搭配麵食的主食材。