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- |蛋白霜製作方法好多種,要怎麼挑選?一般來說,蛋白霜可以分為義式、法式與瑞士蛋白霜三種,可以依自己的烘焙程度以及想要的結果做選擇。1.義式蛋白霜。
- |蛋白與糖的關係。製作馬林糖的蛋白與糖有黃金比例嗎?在我看到的網路食譜或是書上食譜從1:1到1:2等等都有人使用,有人主張糖要用少一點,因為太甜了;也有人說就像做蛋糕一樣,糖用太少會讓蛋白容易消泡。
- | 用砂糖還是糖粉?最常見到的食譜是只用砂糖,但依據我自己的經驗,如果單用砂糖來製作馬林糖,成品會有些黏手,所以添加少部分的糖粉可以減緩這種情況。
- | 怎麼讓馬林糖五彩繽紛?讓馬林糖呈現多種色彩的幕後功臣就是色素!但其實色素可以分為色粉、液態色素以及色膏,如果想更了解色素,一定要去看看之前和大家分享的【新手必看】烘焙色素最詳細攻略!
馬林糖料理怎麼做?愛料理精選148篇簡易食譜做法與步驟,有最新的馬林糖、馬林糖(蛋白糖)、蛋白糖霜🍳馬林糖、甜蜜小零嘴-蘑菇馬林糖。以及造型馬林糖、兒童點心、蛋白脆餅等相關料理做法。一起來做好吃的馬林糖料理吧!
2019年1月2日 · 名片. Jan 01 Tue 2019 11:36. 【食譜紀錄】造型馬林糖。 蛋白糖。 馬林糖meringue。 我的馬林糖失敗、原理、經驗談。 不專業馬林糖紀錄. 文長...慎入,被馬林糖燒了好長一陣子(其實已經一年半多了), 前前後後加起來製作次數應該超過20次, 每次都要想蛋黃要用到哪裡去? 但久久就會想起失敗的經驗, 每次進烤箱前的成就感, 進烤箱後可能就會變成大大的失望, 為什麼要如此執著馬林糖? 其實我自己也不懂,因為我不常吃… 可能是看著可愛的光滑面, 就覺得滿足與有趣吧!? 真心很希望自己可以練習到百毒不侵, 掌握各式各樣馬林糖的問題, 會不會當作蛋糕裝飾… 就再說在研究吧!? 接下來,大家要慎入… 可能會看到一些,馬林糖的慘況… (哈) 因為這篇一定會整理很久,
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2016年3月26日 · 馬林糖(蛋白霜餅乾)【兩種材料】 Mrs P's Kitchen. 911 食譜 1.9 萬 粉絲. 4,406 說讚 44 一起做 24 留言. 做蛋糕時又剩了很多蛋白,最好就是做這個蛋白霜脆糖Meringue Kisses,外形像小小的水點,很可愛呦~外酥脆,入口即化,內裡還有像棉花糖的質感,超美味! 材料只有兩種,簡單的將蛋白與糖打發,再烤便成,超美麗的甜點~ 可到我的Facebook專頁,看更多食譜及英國生活分享> http://www.facebook.com/mrsPskitchen1. #素食. #蔬食. #烘焙. #餅乾. 份量. 6 人份. 時間. 60 分鐘. 熱量. VIP 獨享. 食材. 蛋白. 90克. 糖. 160克. 小撇步.
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85K views 2 years ago. 🎀 只需三種食材,就能做出超療癒的馬林糖!. 這邊分享的是 《 瑞士馬林糖 》的做法 有任何問題小編能幫得上忙的,會盡力幫 ...
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- 琣琣手作
2018年3月27日 · ツ. 3 食譜 122 粉絲. 3,389 說讚 60 一起做 30 留言. 💜瑞士蛋白霜作法(隔水加熱) 適合新手,打出來的蛋白霜很穩定,比法式(直接加糖)還不容易消泡。 馬林糖常常失敗的不妨試試。 #素食. #蔬食. 收錄在: 製作蛋白霜掌握這些訣竅,馬林糖、檸檬塔輕鬆做! 時間. 180 分鐘. 食材. 蛋白. 1顆. 糖. 蛋白的重量*1.6. ️請看小撇步 ️. 0. ①烤箱預熱90/90(我的是好先生) ②準備一支溫度計,開始燒熱水,水溫不超過60度。 如果沒有溫度計,請您以手指接觸熱水(小心燙! ),比洗澡熱水再更高溫一點。 蛋白跟糖混在一起,整鍋隔水加熱,邊拿刮刀不停攪拌。 (不要拿打蛋器) 直到提起刮刀,用手觸碰刮刀上剩餘的蛋白,摸起來沒有砂糖,表示完全溶解。
pandora's kitchen. 116K subscribers. Subscribed. 1.9K. 82K views 1 year ago #萬聖節料理. 🏪 Online classes: https://pandora.cashier.ecpay.com.tw/ If you want to take any online course, please send a...
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- 85.7K
- pandora's kitchen潘朵拉的廚房