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2019年6月12日 · 稻米的組成包含72-79%碳水化合物、7-9%植物性蛋白質、0.6-2.5%脂肪、0.1- 2% 膳食纖維、維生素B群和礦物質，除此之外，稻米更有許多具有保健機能性的成分，像是稻米的米蛋白質成分，經過磨粉、離心、洗滌、調整pH值等萃取步驟可獲得，目前也有利用酵素法的 ...
2023年12月18日 · 蘇秀悅說，1份蛋白質食物（含7公克蛋白質），相當於1個蛋、半盒豆腐、2塊豆干、牛奶240cc、1兩（37.5公克）雞肉、1兩魚肉、1兩豬肉等。 除了攝取蛋白質之外，預防肌少症還需要足夠的鈣質，幫助強化骨骼。 蘇秀悅說，成年人的鈣質建議量是1000毫克，老年人則可增加到1200毫克；奶類、奶製品（如優格、起司）、芝麻、小魚乾、黃豆製品，都是富含鈣質的食物。 相關新聞. 留言討論. 【中國時報 王家瑜】40歲後，肌肉量會每十年下降8％，到了70歲後流失速度加劇，每十年下降高達15％。 肌少症不僅降低行動能力、增加跌倒風險，還會增加死亡率，是不容忽視的醫療問題。 營養師提醒，攝取蛋白質和鈣質有助於對抗肌少症，每天應攝取每公斤體重1到1.2克的蛋白質，並且分散到早午晚餐。 當肌肉質量減...
2020年5月12日 · 2020.05.12. 14:39. 大家健康雜誌. 飲食. 胃食道逆流. 大家健康. 先吃蛋白質還是蔬菜？ 這樣進食，緩解胃食道逆流。 圖／大家健康雜誌提供. 文／李康妮. 當胃酸、胃裡的食物、膽汁等倒流進入食道、咽喉、口腔，或呼吸道等部位，而引起不適，就稱為「胃食道逆流」。 健保署統計，全臺胃食道逆流患者超過76萬人，若放任胃食道逆流，不積極治療，易提高細胞病變的風險。 臨床顯示，約七成患者，可經由飲食、生活習慣調整改善症狀…… 飯後胸口一陣灼熱，喉頭有一股酸液湧上來，小心！ 這些都是胃食道逆流的症狀！ 現代人生活壓力大，加上三餐飲食不定，俗稱「火燒心」的胃食道逆流逐漸普遍。
2019年9月17日 · 米中所含的營養成分以醣類為主，蛋白質含量並不高，僅占整體的6％～8％，稻米經澱粉酶（α-amylase） 初步去除醣分，經沉澱過濾去除雜質及脂肪後，所得之剩餘物即為含高量蛋白質之米分離蛋白粉 （Rice protein isolate, RPI）。
2023年6月6日 · 堅果──降低空腹血糖 常見的堅果，有杏仁、榛果、腰果、巴西堅果、夏威夷豆、核桃、胡桃及開心果等樹生堅果，以及花生等豆類種子，都是營養豐富的食物。 程涵宇表示，每種堅果都具有獨特的成分，一般而言，堅果含有健康的單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸、蛋白質、可溶性及不可溶性膳食纖維、維生素E、K、葉酸、硫胺素，礦物質如鎂、銅、鉀、硒等，以及類胡蘿蔔素、抗氧化劑及植物甾醇化合物等營養素。 根據流行病學及臨床研究發現，糖尿病患者每天食用40公克的帶殼開心果，連續3個月之後，有效降低空腹血糖及低密度膽固醇濃度，並能增加高密度膽固醇，同時血管功能也獲得改善。
正在化療，卻不知道什麼能吃、什麼不能吃？蛋白質、總熱量到底每天要攝取多少？大豆、山藥、咖啡……乳癌患者能吃嗎？10個關於乳癌飲食的問題，讓營養師為你解答。
抗憂鬱！盤點6大類營養素與食物 營養學上，快樂食物大多含有色胺酸、酪胺酸、Omega-3、葉酸、維生素C、B群、D、E、鈣、鎂、鋅及硒等。黃淑惠說，快樂食物能影響神經傳導、增加血清素分泌，使人精神振奮、神經鬆弛、釋放壓力、心情舒緩。
