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2023年2月27日 · 高敏敏營養師指出，以成年人而言，每日的蛋白質攝取量需達到「1個手掌大小」，約21-35克左右，一天建議攝取3-8份的蛋白質。 不過，目前全台陷入蛋荒危機，若平時將雞蛋作為蛋白質攝取來源，有哪些食物可以代替雞蛋？ 高敏敏營養師說明，以下食物即含有1顆雞蛋的蛋白質份量： ．2格傳統豆腐。 ．半盒嫩豆腐。 ．1/3塊黑豆干。 ．1又1/3片小方豆乾。 ．1杯豆漿（約190c.c）。 ．5湯匙吻仔魚。 ．3湯匙蚵仔。 ．4尾劍蝦。 ．39g納豆。 ．1/3掌心大小魚肉、肉類。 另外，高敏敏營養師強調，植物性蛋白質的脂肪與膽固醇含量更低，建議目前正實行蛋奶素的族群，缺蛋期間可食用毛豆、豌豆、黃豆或藜麥，攝取不同種類的胺基酸。
2024年2月2日 · 蕭捷健說，相較於植物性蛋白，動物性蛋白，尤其是紅肉，含有較多血紅素、鐵、肉鹼和亞硝酸、磷酸等，這些成分可能導致較強烈的身體發炎反應，而哪些食物富含植物性蛋白質呢？ 蕭捷健列出四大類，分別是： 一、大豆三兄弟（毛豆、黑豆、黃豆） 這些豆類蛋白質含量高，脂肪含量低，是素食者的理想蛋白質來源。 不過蕭捷健也提醒，雖說平常可以多攝取豆腐、豆漿等大豆製品，但是百頁豆腐和花干還是屬於加工食品，需要特別留意。 二、花生. 每100克的花生含有超過20克的蛋白質，不過脂肪量也不低，含有49克的脂肪。 三、南瓜子. 每100克含有33克的蛋白質和19克的脂肪，並富含鋅、鐵、鈣和鎂等礦物質。 四、葉菜類. 如菠菜、花椰菜也是蛋白質的良好來源。 例如，每100克菠菜含有3克蛋白質，而藜麥則含有3.5克蛋白質。
2021年7月28日 · 小樂活校園食育計畫主持人楊川瑩營養師進一步分析問卷，發現「不論地區或年級，他們的蛋白質來源有9成都是來自動物性蛋白質，如：紅肉 (豬牛羊)、白肉 (雞鴨鵝)、蛋類，而且多集中在晚餐」。 更有趣的發現是，最常吃的蛋白質種類居然與國健署的建議順序「豆>魚>蛋>肉」恰恰相反，僅11%的學童會食用以植物性蛋白質為來源的豆製品，位居第四名，即便如此，每次吃的量也有近4成吃不到0.5份，且隨著年級愈高愈不愛豆製品，愈愛紅肉。 而容易造成罹癌的加工肉品呢？ 我們也有在此次的研究裡進一步的深入分析，發現學童攝取量也有近2成，且集中在早餐，然而加工品吃的愈多的學童，我們也發現他們的排便會愈不順，感冒的頻率也會比較高。 量不對，質不優，那會不會是知識面不足呢？
2024年4月11日 · 就像營養師提醒的，蛋白質攝取正確時間是早餐，但一般人常吃的蛋餅、漢堡雖有蛋白質，但內含過多的油脂和澱粉，反而造成人體負擔，建議用豆、魚、蛋、肉依序補充蛋白質，不管吃錯食物，吃錯順序或吃錯時間，都很NG，營養師建議早餐最好來一杯豆漿。 營養師趙函穎：「它是非常好的植物性蛋白質，可以避免讓我們身體有多餘的負擔，大豆異黃酮可以幫助我們養顏美容，大豆卵磷脂可以幫我們腦袋更思緒靈光。 具備黃金三角營養的豆漿，無論忙碌的上班族或樂齡族都適合飲用，但怎麼挑也是關鍵。 營養師趙函穎：「可以選擇食品級的非基改黃豆製成的豆漿，有飲食控制需求的人可以選高纖的豆漿，然後如果女性朋友，你可以特別選擇含有鎂的黑豆漿，要給小朋友的，我就建議可以選擇A.A.國際無添加認證的豆奶。
2023年4月25日 · 蛋白質是構成肌肉的原料，能夠維持基礎代謝率，吃了又有飽足感。「但是很多人聽到增肌減脂竟然要吃下這麼多的蛋白質，還是會擔心：吃這麼多蛋白質，真的不會影響到腎臟嗎？的確，蛋白質也有分好壞，這種蛋白質吃太多，真的會增加腎衰竭惡化 ...
2021年1月15日 · Q1:藜麥的營養價值為何？ 聯合國糧農組織曾經很大力的在推廣藜麥這個食物，而且也特別把2013年稱作為國際藜麥年。 藜麥跟其他穀物相比，它確實是營養價值非常高的食物。 以蛋白質來說，每100公克的藜麥，它可以提供，大約14公克的蛋白質。 再來就是它裡面含有非常豐富的. 膳食纖維，每100公克當中是可以提供我們大約7公克左右的膳食纖維。 Q2:健身時喝的乳清蛋白，和藜麥有何不同? 如果只是單喝乳清蛋白，可能就會缺少碳水化合物攝取，那麼可能就沒有辦法快速的達到我們想要的成果了。 以乳清蛋白來講，因為它是屬於動物性蛋白，所以像一些素食的朋友，他可能就沒辦法這麼好的來攝取。 以目前市售產品來說，有一款是使用藜麥來進行製作沖泡型飲品，它裡面同時包含碳水化合物跟蛋白質的成分。
2017年6月14日 · [蛋白質含量排序] 豬肉滿福堡加蛋 (22g)>滿福堡 (18g)、豬肉滿福堡&火腿蛋堡 (16g)>滿福鮮蔬堡&嫩蛋哈姆Q吐司 (15g) （圖／營養師Stella提供） 需限制鈉攝取者. 1.由於外食和加工食物鈉含量一般都不低，所以選擇性會較限醣飲食者少。 為了方便選擇，這裡篩檢鈉含量低於500毫克的主餐，及鈉含量較低的附餐與飲料，有需要的人可以參考附圖來選擇。 2.若有選擇沙拉的話，要留意沙拉醬的鈉含量，因為沾醬的熱量和鈉含量一般都不低，故若無法不使用沾醬的話，建議將醬料倒在蓋子上，用沾的方式食用以控制用量。 （圖／營養師Stella提供） 文章來源： 想減肥、管理健康嗎？ 麥當勞早餐該怎麼吃才對？ ，由《 營養師Stella 》授權轉載。 #麥當勞. 更多.
