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2015年5月21日 · 蛋白質依其來源分成二大類，一種為動物性蛋白質（來源：蛋、奶、魚、肉），另一種為植物性蛋白質（來源：豆類、堅果或蔬菜等）。 植物性蛋白質多為「不完全蛋白質」，無法完整提供人體必備的胺基酸，這時候必須通過「胺基酸互補」，同時攝取不只一項有蛋白質的食物，才能補足人體需要的胺基酸。...
2021年8月24日 · 茹素者、不吃肉者亦可攝取豐富餐點，有些菜餚可以從優質的植物性高蛋白質補充營養，下面將為您介紹14種高蛋白質植物的各自特點。 優質高蛋白質植物（積木文化提供） 14種優質高蛋白質植物. 穩定血糖值. 1. 小豌豆：有效穩定血糖值，並富含纖維。 每100公克含有25克的蛋白質用滾水煮20分鐘至1小時。 2. 白腎豆與大紅豆：有助於穩定血糖值，富含抗氧化物，保護肌膚。...
- 豆類及米飯：這兩種食物常同時出現在家常菜中是有原因的。亞羅克說到，豆類本身就是很好的蛋白質來源，尤其搭配上米飯一起食用的時候，更可以攝取到完整的蛋白質。
- 蛋類：蛋類食品近幾年在擔心膽固醇過高的人中名聲雖然不佳，但是炒蛋、煎蛋捲及其它以蛋為主的食物，確實能提供高蛋白質的補充，且不會花費過高，她說：「只要沒有高膽固醇的顧慮，蛋類是很便宜就能攝取優良蛋白質的來源。」
- 乳製品：很多人忽略乳製品是很好的蛋白質營養來源，一杯牛奶、一份優格、一份鬆軟的白乾酪，都是便宜的蛋白質來源。
- 藜麥：藜麥是一種非常好的蛋白質食物，且擁有很高的營養價值。
- 雞蛋
- 豆腐
- 綠扁豆
- 豆類
- 茅屋起司
- 沙丁魚
- 日常補充蛋白質的竅門
比起肉類和蔬菜，雞蛋烹飪簡單、價格也親民，是攝取蛋白質的理想食物，尤其對不吃肉的人。每顆雞蛋大約含6克蛋白質，如果將蛋清和蛋黃分開烹飪，則更容易調整攝入量。此外，雞蛋飽腹感高，碳水低，大可炒些蛋清來替換部分高碳水的主食，或者趁熱拌入麵條中。
豆類製品含有可觀蛋白質，常常用來入菜的水豆腐是其中之一。豆腐可以單吃，甜鹹口皆適合；也能混合肉類烹飪，比如拌碎肉夾在千層麵中間。還有些豆類發酵食物也很受歡迎，比如每一杯可提供33.7克蛋白質的天貝（Tempeh）。天貝的口感比水豆腐耐嚼，無論煎、烤，還是炸、炒都適合。
如果喜歡燉菜吃，綠扁豆（Lentils）是一個好選擇。綠扁豆的顆粒細小，不需要預先浸泡，比一般豆類易煮。更重要的是，每一杯綠扁豆含18克蛋白質，而且價格經濟。除了入菜的作法，一些素食食譜也用綠扁豆製作點心。
研究表明，黑豆有助於控制血糖和胰島素水平。同時，它也是極佳的蛋白質來源，半杯黑豆可提供7克蛋白質。黑豆有多種吃法，燉菜、煮湯或製作墨西哥捲餅，以及攪打成豆泥作蘸醬或澆在米飯上吃都很棒。此外，毛豆、豌豆和鷹嘴豆也是健康蛋白質的好來源。
茅屋起司（Cottage Cheese）的蛋白質含量為每杯24克，相較普通酸奶高，而且售價略低。此外，因人體吸收起司中的酪蛋白較慢，所以食用後人不容易感覺餓。這種起司的味道清爽，可直接添加到料理中享用，如冰沙、炒雞蛋、三明治、沙拉或作成鬆餅。
吃沙丁魚補充蛋白質也很划算，大約幾美元就能買一盒沙丁魚罐頭。別小看這些小魚塊，二分之一杯份量的魚肉就能提供18克蛋白質。享用罐頭魚肉方法較簡單，只要將魚肉拿出來用水沖洗掉表面的水或橄欖油便可料理了，沙拉或簡單拌佐料吃都不錯。如果預算允許，大可購買新鮮沙丁魚。
要吃好蛋白質，除了吃對食物，吃的技巧也很關鍵。例如，家中可以常備一些健康零食，比如杏仁小點心、烤豆子等；當主餐沒吃飽、或不完全依靠主餐來補充蛋白質時，零食是理想的即食補充品。 其次，別低估植物性蛋白質。我們幾乎每天都要吃蔬菜等素食，平時購物多留意食物營養成分表，將那些提供豐富蛋白質的素食列入食譜也是增加營養的好辦法。 如果覺得烹飪菜餚太麻煩，不妨使用添加配菜的方法補充營養。比如，家中常備些豆泥、堅果類的小食，無論甜點、鹹味菜餚，它們都適合隨時添加在表面或拌入享用。◇
2020年10月27日 · 蛋白質含量高的食物包括：蛋類、瘦肉或雞肉香腸、火雞肉片、黑豆、希臘優格（Greek yogurt）、茅屋起司（cottage cheese）、堅果醬、蛋白粉（protein powder）等等。 以下建議6種以高蛋白為特色的美味早餐，確保身體所需營養，也能促進身體代謝： 1. 熱炒鷹嘴豆. 只是熱炒鷹嘴豆（Chickpea）就能做出像炒蛋一樣的口感。...
2024年4月25日 · 毛豆富含蛋白質，而小方豆乾是將黃豆打成漿，再加入硫酸鈣等凝固劑製成，鈣含量很高。 毛豆和豆乾的組合，能同時補充蛋白質和鈣質，不僅美味還健康。 如果你吃葷，還可以加入瘦肉一起炒，也很營養可口。 材料： 毛豆60g、豆乾2塊、胡蘿蔔1/3條、杏鮑菇1條、薑2片、醬油15克、香油5克、鹽5克、糖3克、白鬍椒粉2克、油30克。 做法： 1....
2018年10月24日 · 但每天吃這3種食材，任何人都會膩。 所以，這個小單元就是要教大家利用這幾個常見食材，打造出不同風味的高蛋白質食譜。 注： 這裡的食材，主要以水煮蛋1顆、豆腐1塊，和雞胸肉1塊為基準。 享受不同風味！ 減重 高蛋白 食譜. 一、水煮蛋. 微辣芥末籽蛋（熱量：95 kcal） 搭配食材：法國芥末籽醬1小匙＋一點點的乾辣椒碎。 水煮蛋麥片餅乾（熱量：156...
