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2020年6月8日 · 目前短期（六個月）內嘗試高蛋白飲食應該是還算安全，但長期來說會不會帶來身體其他的危害，還無法確立。但通常超過六個月以上時，高蛋白飲食帶來的減重效益就大幅降低。 你蛋白質一定沒吃夠，要靠蛋白粉？
- 精製白麵粉。當糠與胚芽自麥分離後，剩下的只剩單純的碳水化合物，會很快被身體吸收；這樣快的吸收速度會讓身體吃得更多，因為你吃碳水化合物不會有像吃纖維質或是蛋白質的飽足感，小麥含有一種稱為支鏈澱粉的碳水化合物，這樣的碳化合物在還是白色麵粉時，因為當中沒有纖維質，使得白色麵粉很快變成血糖，而且跟其他任何碳水化合物的效果一樣。
- 白米。白米看起來好像一點害處都沒有，但是盛了一碗白飯，就如同碗中裝了醣。精緻白米的過程中，將一整顆米變成只剩非常好消化、不含纖維質的胚乳，雖然不同米種、長短不一的烹飪時間而使升糖指數不一樣，但所有的白米的升糖指數都很高，而且吃下去後都會造成糖分升高。
- 澱粉類蔬菜。把任何蔬菜類放到避免的清單似乎很奇怪，不過，其實是因為這當中一些的蔬菜是偽裝下的澱粉，例如玉米、馬鈴薯、地瓜與甜菜都有很高的膳食澱粉，與很高的升糖指數值。
- 高升糖指數水果。如同蔬菜類一樣，不吃香蕉、鳳梨、西瓜等的水果，似乎與一般我們對於吃水果會健康的認知相反。以上提到的水果的確有許多對健康的好處，但是因為糖分太高，我們認為最好先避免掉。
- 運動效果慢，控制飲食如何？
- 選擇低 GI 食物
- 多攝取蛋白質可抗肥胖
既然運動所消耗的熱量有限，從飲食上來控制我們吃進去的熱量，應該就能達到減重的目的吧？於是就有人採取「卡路里瘦身法」，每天斤斤計較自己吃進了多少熱量，以為攝取的熱量愈少，體重就會掉得愈快，結果卻發現，體重計上的數字，並沒有發生預期的結果。 那是因為，在卡路里之外，「吃什麼」和「怎麼吃」，一樣也很重要。
在熱量相同的前提下，吃進一碗白米粥，跟吃進一碗糙米飯，對身體的影響並不相同，差別在於升糖指數（Glycemic Index，GI）。 GI 代表食物經胃腸道消化吸收後，使血糖上升速度的快慢。GI 值愈高，血糖上升速度愈快，愈會刺激胰島素的分泌，讓人更容易飢餓，而且攝入的食物熱量更容易形成脂肪，當然就更不利於減重。 如何判斷自己吃的是高 GI 還是低 GI 的食物？有幾個快速檢視的指標： 1. 含纖量：一般來說，纖維含量越高，GI 相對較低。含豐富膳食纖維的糙米，有助減緩澱粉的分解和吸收，GI 比白米低上許多。 2. 含糖量：含糖量高的食物，容易使血糖急速上升，進而刺激大量胰島素分泌，促使體脂肪形成，因此 GI 高。 3. 加工度：加工食品比天然食物的 GI 高，像多重加工的肉鬆，GI 就比天...
另外，在人體的熱量消耗上，基礎代謝率扮演著關鍵的角色。代謝率低的人，熱量不易消耗，也比較容易發胖。如果想提高基礎代謝，除了要透過運動增加肌肉比，多攝取優質蛋白質，像奶類、肉類、蛋類，以及豆漿、豆製品中的植物性蛋白，都能促進基礎代謝。 一項名為「DiOGenes」的研究計畫，在 2005 ∼ 2007 年之間，針對荷蘭、丹麥、英國、希臘、西班牙、德國、保加利亞、捷克等國的 932 位體重過重者，先透過 8 個星期的低熱量飲食，讓每個人減去約 11 公斤的體重，然後分為 5 組，進行為期 26 週的差別飲食計畫，其中 1 組為控制組，另外 4 組則在蛋白質、和 GI 上做變化，而總熱量都是相同的。 結果發現，高蛋白質（比控制組多攝取5.4%）、低 GI 的飲食，都能有效降低減重後的復胖。結合這兩...
2023年12月6日 · Shutterstock. 蛋白質怎麼吃？ 不同年齡、生活習慣的人，該怎麼計算自己該攝取多少蛋白質？ 大豆（每 100g 大豆約含有 36 克蛋白質） 堅果和穀物類（每 100g 的綜合堅果約含有 16 克蛋白質） 豆腐和豆豉（每 100g 的豆腐約含有 5 克蛋白質） 毛豆（每 100g 的毛豆約含有 12 克蛋白質） 雞蛋（每 1 顆雞蛋約含有 5～8 克蛋白質） 牛奶（每 100g 牛奶約含有 3 克蛋白質） 優格（每 100g 希臘優格約含有 10 克蛋白質） 魚類和海鮮（每 100g 鮭魚約含有 20 克蛋白質） 雞肉和火雞（每 100g 雞肉約含有 22～27 克蛋白質） 豬肉（每 100g 豬後腿瘦肉約含有 20～22 克蛋白質） 健康保健.
- 無糖豆漿、黑豆漿。高纖、高飽足感、低脂、低熱量、零膽固醇的豆漿，能幫助促進腸胃蠕動、排便順暢，是減脂、減肥的人的好幫手，營養含量也極高。豆漿含豐富大豆蛋白、抗氧化營養素及大豆異黃酮，其中大豆蛋白屬蛋白質消化率強的優質蛋白質，有助肌肉組織生成；大豆異黃酮則是抗氧化、減少發炎反應的好幫手。
- 薏仁飲、燕麥飲。燕麥屬於高纖、低升糖指數（Glycemic index，即 GI 值）且富含維生素 B 群的全榖雜糧類食物，不但具有飽足感，還能提升新陳代謝、避免脂肪堆積；薏仁則能協助消除水腫。
- 茶葉蛋、糖心蛋、茶碗蒸。茶葉蛋含豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素 A 及葉黃素等營養素，被稱為「理想的營養庫」，也是很好的減肥食材。最大的優點是容易有飽足感，能延緩胃的排空速度，幫助減少熱量攝取，達到控制體重的作用。
- 日式蕎麥涼麵。如果不吃澱粉真的很痛苦，建議選擇蕎麥涼麵食用。與傳統涼麵相比，蕎麥麵為全榖雜糧類，升糖指數低，吃下後不會讓血糖快速升高，且附贈的沾醬也屬偏清爽的和風或鰹魚醬，較不容易導致肥胖。
2019年10月14日 · 收藏. 很多人在減醣時對澱粉、水果類食物避之唯恐不及，甚至拒絕食用，其實只要掌握 4 個祕訣，減醣時沒有任何食物是不能吃的！. 減醣飲食最棒的地方，就是任何食物都可以吃，不用「挑三揀四」。. 一般的均衡飲食是講求任何食物都要攝取到 ...
2020年7月6日 · 最後，如果以每餐攝取 20g 的醣分為基準，在扣除蔬菜及蛋白質所占的分量後，即可分配澱粉、水果、雜糧等醣分相對高的食物，但仍應盡量以原型、不打成汁或非加工食物為主。適當攝取這類型食物，有助於營養補充跟身體代謝。 給減醣上班族的早 ...
