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人體所需蛋白質在許多食物中都含量豐富，如動物肌肉、乳製品、蛋、豆類、穀類和蕈類等。人體中蛋白質缺乏可以導致全身浮腫、皮膚乾燥病變、頭髮稀疏脫色、肌肉重量減輕、免疫力下降等。[32] 食物中的蛋白質有時會引起過敏反應。
低碳水化合物飲食 （Low-carbohydrate diets或簡化為Low-carb diets），又作 低醣飲食 ，是限制 碳水化合物 （ 醣類 ）攝入量的飲食方案，通常用於治療 肥胖 或 糖尿病 。. 此飲食會限制精緻碳水化合物的攝取（例如 糖 、 麵包 、 麵食 ），改為食用 蛋白質 和 脂類 ...
膳食纖維 （英語： dietary fibre ）是指不能被人體 消化酶 分解、固有且完整的植物源食物成分；膳食纖維的化學成分，是多種非 澱粉 多醣 及 木質素 （一種芳香族高聚物）的 植物 物質，主要存在於植物細胞壁，少量存在於細胞間質中；包括 纖維素 、 半纖維素 （如： 阿醣苷基木聚醣 ）、 果膠 、 樹膠 、 幾丁質 （真菌）、 抗性澱粉 （英語：arabinoxylan） 、抗性 糊精 、 菊糖 、 β-葡聚醣 、 低聚醣 ，以及不屬於多醣的 木質素 及植物 蠟 （棕櫚）等 [1] 。 功能纖維 （英語： functional fiber ）則是指提取或合成得到、同樣不可消化、但對人體生理有益的多醣，常加入食物中作補充劑。 總纖維 就是膳食纖維與功能纖維的總和 [1] 。
蛋白質生物合成 是指在生物 細胞 內製造新的 蛋白質 ；此合成是為了平衡 蛋白酶解 或 蛋白派送 （英語：Protein targeting） 所造成的細胞蛋白損耗。. 蛋白質的生物合成也稱為轉譯，它是基因表現的最後一步 [1] 。. 轉譯 ，是在核糖體組裝蛋白質，是生物合成途徑 ...
根據豆類營養和數量，可以將其分為兩大類。 一類為以大豆為代表的高 蛋白質 、高 脂肪 豆類。 另一類則以 碳水化合物 含量高維特徵，如綠豆、紅豆。 烹飪時通常用鮮豆及豆製品，不但可做菜餚的主料及輔料，而且還可以作為調味品的原料。 營養 [ 編輯] 據 美國 伊利諾大學 （University of Illinois, Urbana-Champaign）科學家小喬治·費伊博士（Dr. George Fahey Jr.）指出，比較榖類食物，豆類食物有很高含量的 抗性澱粉 （resistant starch），這些 抗性澱粉 不容易消化，因此會通過 胃 和 小腸 去到 結腸 ，在結腸內的 細菌 會將這些 抗性澱粉 分解，變成有防 癌 作用的丁酸鹽（butyrate），還有豐富的蛋白質。
2023年12月22日 · 動植物和 微生物 大部分組成結構是 胺基酸 、 醣類 和 脂類 （亦稱 脂肪 ）。 由於這些分子是維持生命所必需的，所以代謝既製造這些分子用於構建細胞和組織，又在攝入食物後將食物中的這些分子消化降解以維持生命所需的能量。 許多重要的生化物質可以聚合在一起形成 多聚體 ，如 DNA 和 蛋白質 。 這些 生物大分子 對於所有的生物體都是必要的組分。 下表中列出了一些最常見的生物大分子。 胺基酸和蛋白質 [ 編輯] 人源I型 乙二醛酶 （英語：Lactoylglutathione lyase） 的結構. 蛋白質 是由線性排列的 胺基酸 組成，胺基酸之間以 肽鍵 相互連接。 酶是最常見的蛋白質，它們用於 催化 代謝中的各類化學反應。
自有歷史紀錄以來，魚類一直是人類重要的 蛋白質 來源之一。 另外因為含有大量 不飽和脂肪酸 ，對於保持身體 健康 亦有相當大之助益。 聯合國糧農組織 魚類營養專家巧格爾認為，魚產品並不只是魚肉，魚頭、魚骨以及 內臟 （ 下水 ）均蘊涵有豐富的 鐵 、 鋅 和 鈣 等 礦物質 ，如果一起食用可以增加了脂溶性 維生素 和 微量元素 的攝入量，但這些部位卻經常被扔掉 [1] 。 美國漁業協會（NFI）公布的報告顯示， 蝦 、 三文魚 、 金槍魚 、 羅非魚 、 阿拉斯加鱈魚 、 蘇氏鯰魚 、 真鱈魚 、 蟹 、 鯰魚 類、 蛤 為2015年度美國十大消費最多的 水產品 [2] 。 產業[編輯] 主條目： 海鮮 、 水產業 、 漁業 和 水產養殖. 圓形 圍養漁塭.
