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麸质的来源，從12點位置開始，顺时针分别为高筋面粉、欧洲斯佩耳特小麦、大麦及轧製黑麦片。 麸质（英語： Gluten ），又称麸质蛋白、麦胶、麵筋、面筋蛋白、穀胶蛋白，是指某些种类谷粒的一群种子貯藏蛋白质或蛋白质复合体，胚乳中含量尤多 [1]，麦麸也含这些蛋白质 [2]；其成分主要由醇溶 ...
豆腐含有多種營養物質。主要是蛋白質和所添加的鈣或鎂等金屬元素，以及核黃素、尼克酸、維生素E等，不但能降低體內膽固醇，還有助於神經、血管、大腦的發育生長。 100克豆腐含鈣量為140－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它含有8種人體必需的胺基酸，還含有動物性 ...
有機化合物. 甲烷 是最簡單的有機化合物. 有機化合物 （德語： Organische Verbindung ；英語： organic compound 、 organic chemical ），簡稱 有機物 ，是一定含碳的 化合物 。. 但有少數含碳化合物屬於 無機化合物 ，主要有以下三類： 碳氧化物 （如 一氧化碳 、 二氧化碳 ...
類固醇 （英語： steroid ）又称 甾体 [1] 、 类甾醇 、 甾族化合物 ，俗稱「美國仙丹」（ American steroid elixir ），是 醇類 的一种，特徵是有一個四環的母核。. 类固醇的种类繁多，包括： 固醇类 、 肾上腺皮质素 、 性激素 、 胆汁酸 、 致癌烃类 、 心糖苷配基 ...
鞣酸因能與蛋白質結合生成不溶於水的鞣酸蛋白，故在洗髮劑中加入可防止發纖維蛋白質的溶解而保護頭髮，在指甲用品中使用則可增加指甲強度。 沒食子鞣酸和異沒食子鞣酸具強烈的自由基清除作用，效用與沒食子酸、兒茶精類化合物相似，用於護膚品可防曬、亮膚。
因為低碳水化合物飲食有助改善胰島素敏感性，以這種方法來減少脂肪可令成效更持久。 有效治療高血脂 [編輯] 低碳水化合物飲食對降低三酸甘油酯和極低密度脂蛋白(VLDL)是特別有效的。它亦於降低低密度脂蛋白(LDL)有顯著的效果。
蛋白質 [編輯] 墨西哥一間超市內陳列的肉類食物 澳大利亞一間超市內陳列的肉類食物 台灣 全聯福利中心內陳列的肉類食物 肉類提供的蛋白質對人體有重要的生物學意義。 構成蛋白質的胺基酸，共有20多種，其中有8種（必需胺基酸）是人體不能自身合成的，必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來 ...
