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人體所需蛋白質在許多食物中都含量豐富，如動物肌肉、乳製品、蛋、豆類、穀類和蕈類等。人體中蛋白質缺乏可以導致全身浮腫、皮膚乾燥病變、頭髮稀疏脫色、肌肉重量減輕、免疫力下降等。[32] 食物中的蛋白質有時會引起過敏反應。
人類社會 常見的肉類主要來自於 家畜 和 家禽 ，包括 豬肉 、 牛肉 、 羊肉 、 雞肉 、 鴨肉 、 鵝肉 等等；以及一些 水產 ，比如 魚肉 、 蝦肉 、 蟹肉 、 章魚 、 貝柱 等 海產 。 肉類食物主要的 營養價值 是提供 蛋白質 和 胺基酸 ，同時還提供 脂肪酸 及一些 礦物質 和 維生素 ，此外還重要的是可以讓自然界中人類無法 消化 的 纖維素 能夠間接的通過 糖原 的形式被人攝取。 自 人類演化 開始，肉食就和 穀物 、 蔬菜 、 瓜 果 一起都是人類 飲食 中的主要組成部分 [3] 。
蛋白質類型列表 （ 英語 ： List of types of proteins ） · 蛋白質列表 · 膜蛋白 · 球狀蛋白質（球蛋白、白蛋白） · 纖維狀蛋白 · 膽素蛋白質 （ 英語 ： Biliprotein ） （藻膽蛋白、光敏素）
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蛋白質是什麼?
蛋白質在哪些食物中含量豐富?
早期生物化學家研究蛋白質的困難是什麼?
肉類蛋白質與植物性蛋白質有何不同?
美國食品藥物管理局公布的營養成分表. 營養素 （英語： nutrient ）又稱 營養成分 、 養分 、 營養 ，指食物中包含的 熱量 及其他有利 健康 的成分。 營養學 是解釋食物中營養素和其他物質與生物體的維持，生長，繁殖，健康和疾病相互作用的科學。 人 以及多數 動物 攝入 食物 以獲得足夠的 營養素 ；攝取食物後，經過 消化 、吸收、 代謝 ，利用食物中身體需要物質（養分或養料）以維持 生命 活動 [1] 。 通過適當的攝入營養可以免去很多疾病。 [2] 營養素可分為需求量較大的 宏量營養素 和需求量較小的 微量營養素 。
食用魚 （ 英語 ： food fish ）泛指可用於 人類 食用 的 魚類 ，其提供的 肉類食品 統稱 魚肉 。. 自有歷史紀錄以來，魚類一直是人類重要的 蛋白質 來源之一。. 另外因為含有大量 不飽和脂肪酸 ，對於保持身體 健康 亦有相當大之助益。. 聯合國糧農組織 魚類 ...
必需維生素定義. 歷史. 人類所需維生素. 分類列表. 維生素缺乏或過量. 非維生素. 動物所需的維生素. 參見. 參考文獻. 外部連結. 維生素. 「 維他命 」重定向至此。 此條目講述的是一系列 有機化合物 的統稱；關於香港知名的飲料品牌，請參見 維他 ；關於香港知名的豆奶（豆漿加乳固體）飲品品牌，請參見 維他奶 。 維基百科 中的醫學內容 僅供參考 ，並 不能 視作專業意見。 如需獲取醫療幫助或意見，請諮詢專業人士。 詳見 醫學聲明 。 製成藥丸的孕婦用維生素. 維生素 （英語： Vitamin ），又稱 維他命 ，是一系列 有機化合物 的統稱。 它們是 生物體 所需要的微量 營養 成分，而一般又無法由生物體自己生產，需要通過飲食等手段獲得。
不含纖維素食物有：雞、鴨、魚、肉、蛋等；含大量纖維素的食物有：粗糧、麩子、蔬菜、豆類等。因此建議糖尿病患者適當多食用豆類和新鮮蔬菜等富含纖維素的食物。
