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牛奶的含鈣量固然很高，可是蛋白質更高，所以牛奶喝越多的人鈣質流失更多，加上“肉、蛋”是高蛋白質食物，骨質疏松症不發生才怪。所以不要怪鈣質攝取夠不夠，正常飲食鈣質一定夠，鈣質多或少不會造成疏松症，蛋白質過量才是元凶。
營養學家認為，經常吃些降脂清腸的食物，不僅能排除油膩，更能保護心血管，防止“三高”。. 1.燕麥：具備降膽固醇和降血脂的作用，這是由於燕麥中含有豐富的膳食纖維，這種可溶性的燕麥纖維，在其他谷物中找不到。. 2.玉米：含豐富的鈣、磷、鎂、鐵 ...
要補充鐵質，應多選吃黃豆類制品、谷麥、西蘭花、菠菜、干果 (如葡萄干)，亦應多吃具豐富維他命C的水果，以幫助身體吸收鐵質。 鈣質是組成骨骼及牙齒的主要元素。 鈣的主要來源是豆腐，紫菜、芝麻，以及深綠色的蔬菜，如西洋菜、西蘭花、芥蘭等。 第二，注意烹調方式。 由於蔬菜瓜豆味道偏淡，許多人為求滿足色香味之欲，煮食時往往喜歡加入過多的調味料及大量的油來增添味道，或以煎、炸方式煮食，如炸春卷、齋鹵味 (亦含有大量人造色素)、炸芋角等，這類食物脂肪高，反而有損健康。 第三，注意熱量。 蔬菜、水果及豆類制品熱量不高，並不飽腹，不知不覺間或會進食過量；若煮食方法以煎炸為主，再加上大量用油，可能會令膽固醇增高。 第四，應注意食物的性味。
吃深色小粒的好顏色深的品種，通常富含抗氧化的多酚類物質，其蛋白質和微量元素的含量也會比淺色品種高一些。 比如黑芝麻的營養成分勝過白芝麻，黑米勝過白米。 所以，相對淺色皮的花生來說，深色皮的花生蛋白質含量要高一些，脂肪含量低一些。 而且對於花生仁來說，小粒的花生含的蛋白質高於大粒的。 因此，我們不妨改掉喜白愛大的固有愛好，更加眷顧那些深色、小粒的品種。 上一篇： 鐘茂森博士：人生幸福需要有定慧. 下一篇： 夏蓮居大師，黃念祖大師往生紀實. 即以此功德，莊嚴佛淨土。
美國阿拉巴馬州亨茨維爾市研究小組最近發現，花生中含有的植物化學物質有很強的抗氧化特性，它能夠預防細胞退行性疾病傷害，其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。 研究人員對水煮花生、鮮花生、曬干花生和烤花生中的食物化學物質進行分析後發現，煮花生的含量最高。 研究人員解釋，這些防病物質並不是營養素，但是它們又對人類健康有好處。 為了保持它們的作用，食物處理過程就非常重要。 該研究小組負責人沃克博士表示，水和熱量穿透花生時會在特定點釋放出有益化學物質。 而對花生的過度烹調，比如炸、烤等，會破壞這些有益的成分。 哪些人不宜吃花生. 花生香脆可口、營養豐富、價格便宜，是男女老幼都喜歡的零食，但是這種食物並不是所有的人都適合吃它，某一類人群吃花生可能會給生命帶來危害性的。
1.紅米. 紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。 它富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。 而其內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。 所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。 2.橙. 在眾多的水果類別中，以帶酸性的水果含較多維他命C，現今的營養學已一致推崇維他命C為抗氧化劑之一。 它的三大作用：阻礙自由基破壞細胞，減少老化現象；避免防腐劑的硝酸鈉及亞硝酸鈉轉化成致癌物質亞硝胺。 對患癌病者大有保護作用，尤其是胃癌和食道癌；抑制壞膽固醇的氧化及保護好膽固醇，維持血管及心髒健康。 3.紅蘿卜.
雞蛋的主要營養成份有：蛋白質 (12.7%) 、脂肪 (11.6 % (以不飽和脂肪酸為多) 、 氨基酸、B族維生素及其他礦物質 (如鐵, 鉀、鈉、鎂、磷)。. 一般魚類所含的營養成份為: 水分72﹪、蛋白質18﹪、脂肪2﹪、礦物質4﹪ (如鈣、磷、鈉、鉀、氯等)。. 所以，他們的主要 ...
