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高蛋白質食物有哪些?
蛋白質的作用是什麼?
攝取蛋白質食物好處有哪些?
蛋白質缺乏會導致什麼症狀?
蛋白質食物推薦#1：乳製品. 乳製品提供了許多必要的營養成分，包括蛋白質、鈣、維生素 D、維生素 A、維生素 B12、核黃素、煙堿酸、磷、鉀和鎂。. 乳制食品本身還有較高的蛋白質含量，高蛋白飲食有助：. 加速鍛煉後肌肉修復和恢復. 保持健康體重. 抑制飢餓 ...
台灣好新聞. 發布於 2023年08月31日05:37 • 記者陳華興／桃園報導. 桃園醫院使用圖像卡教導癌友認識食物的營養成份. 癌症治療前、中、後，都需要攝取充足的優質蛋白例如：乳製品、魚及海鮮類、蛋類、家禽和家畜類，甚至沒有生病的人，若蛋白質缺乏身體都會出問題。 衛生福利部桃園醫院外科化療病房護理長林淑瑩說，癌友們在接受化療藥物治療期間，除了關注自己接受化療藥物帶來不舒適症狀外，另一個是常常關注問題就是如何有營養的吃。 林淑瑩指出，若營養攝取不足，容易出現體重快速減輕下滑的情況，因此攝取的量及需求會比一般人多，除了要均衡攝取六大類的食物，也需要提高熱量、蛋白質的攝取，有助於免疫力提升，並進一步降低治療造成的不舒適。 因此營養支持對癌友們來說是非常重要！
早安健康. 更新於 04月28日08:27 • 發布於 04月26日05:00 • 新聞中心吳文哲. 蛋白質是人體必需的重要營養素，尤其是健身、減重，或者是面臨肌肉流失的年長族群，更是要注意蛋白質攝取；而在選擇攝取食材時，許多人或許第一時間都會想到肉類，或是雞蛋等，不過這些動物性蛋白質，儘管更容易消化，卻含有較高的膽固醇與熱量。 因此韓國中醫師鄭世妍（정세연，音譯）提醒，在攝取時應該要搭配一定比例的植物性蛋白質，特別是以下幾種食材，在選擇蛋白質攝取來源時，也千萬不要錯過。 不吃肉也能補蛋白質1：豆類. 相對於牛里肌每100公克含有26公克的蛋白質，同樣重量的大豆蛋白質含量則有40公克。 「除了蛋白質含量外，在選擇蛋白質食材也要注意人體的吸收效率。
不過，高敏敏也提醒 不是只有吃肉才有蛋白質，植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富，建議每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白，讓身體更健康，還能降低死亡率，例如豆豆家族中的毛豆、黑豆、黃豆等，都是很棒的植物性蛋白質來源，蛋白質含量高、脂肪含量低，還是屬於蛋白質完整的「完全蛋白」，更是素食者必吃的優質蛋白來源。 高敏敏強調，除了多攝取優質蛋白質之外，也要同時進行肌力訓練，才能更有效幫助增肌減脂！
優質蛋白質來源，最好不要是紅肉或肉品加工品，否則容易誘發癌病變，黃豆、雞蛋、魚肉是首選。 有些癌友在化療期間易貧血，白血球數量嚴重下滑，這時可以適度攝取一些紅肉，紅肉提升血球數量較其他肉類快速，但不能全部都吃紅肉，蛋白質適量分配，分散攝取，降低風險。 足夠維生素B群和礦物質： 若說蛋白質是修補組織的主角，維生素B群和礦物質就是重要的配角，缺一不可，才能建構健康細胞行使正常功能。 維生素B群和礦物質的來源，主要是蔬菜水果、糙米等，要足量攝取。 充足的抗氧化營養素（維生素A、D、E以及植化素）： 黃淑惠說明，維生素A、D、E和各式各樣的植化素具備強大的抗氧化功效，可以清除自由基，足量攝取能夠降低腫瘤復發風險。
高敏敏營養師表示，不是只有吃肉才有蛋白質，植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富，建議每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白，讓身體更健康還能降低死亡率。 例如豆豆家族中的毛豆、 黑豆、黃豆是很棒的植物性蛋白質來源，因為蛋白質含量高、脂肪含量低，還是屬於蛋白質完整的完全蛋白，更是素食者必吃的優質蛋白來源。 優質蛋白質這樣吃. 以下為每100g之數值，數值來源為營養成分資料庫. 黃仁黑豆. 熱量：205kcal. C40.3/P20.6/F2.1. 菲力牛排. 熱量：184kcal. C0.1/P20.6/F10.7. 棒棒腿. 熱量：151kcal. C0/P18.9/F7.8. 香魚. 熱量：147kcal. C0/P18.5/F7.5. 水煮蛋. 熱量：175kcal.
雞胸肉有「高蛋白質、低脂肪、低卡路里」三大好處，每100公克的雞胸肉，熱量為109卡，蛋白質含量24.2公克、脂肪含量0.6公克，相較於其他肉類更適合想要增肌減脂的人食用，另外還含有維生素A、維生素B群、鈣、磷、鐵、銅等重要營養素、以及單元不飽和脂肪酸。 不過雞胸肉可不是吃愈多愈好，衛福部國健署修訂第八版「國人膳食營養素參考攝取量」關於蛋白質的部分，有說到「每公斤體重 1.1 公克」是最佳攝取量，因此以市售雞胸肉大約一片100公克來說，一天至多吃個3-5片就好。 營養師推薦高蛋白食物料理TIPS. 圖片來源：pixabay＠Jan Vašek / 營養師推薦高蛋白食物料理小秘訣。 雞胸肉軟嫩不柴料理小撇步.
