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高 タンパク質 食の食品の例には、赤身の 牛肉 、 鶏肉 、鳥肉、 豚肉 、 サケ と マグロ 、 卵 、および 大豆 が含まれる [1] 。 毎日のタンパク質消費量が総エネルギー摂取量の15%を超える場合、食事は「高タンパク質」とみなされる [2] 。 健康への影響. 栄養学者は、この食事は不健康でバランスの悪いものと説明している [3] 。 他のカロリー源（脂質または炭水化物）の摂取不足を伴った極端なタンパク質摂取（1日あたり200 g 超）は、タンパク質中毒として知られる代謝障害を引き起こして死亡する可能性がある [4] 。 他のカロリー源を摂取する場合でも、1日あたり285 gを超えるタンパク質（体重80 kg の場合）を消費することは安全でない可能性がある [4] 。
昆布 と シイタケ は出汁だけでなく、食材としても好んで使われる。 菜食料理というと「青臭い生野菜や味の薄い代用料理」と思われがちだが、台湾素食は菜食料理を食べなれない者でも満足出来る味付けと工夫がなされている。 とりわけ、モドキ料理の「素鶏」、「素肉」、「素魚」、「素魷魚」などと呼ばれる ゆば 、「 豆干 」（豆腐を押し固めたもの）などの 豆腐 食材、 麩 などの グルテン 、 蒟蒻 などの食材を用いて肉や魚や イカ の食感を巧みに表現している。 なかでも グルテン を白身に 海苔 を皮に見立てた ウナギ 料理は、本物と騙されるほど巧みに作られている。
タンパク質 （タンパクしつ、 蛋白質 、 英: protein [ˈproʊtiːn] 、 独: Protein [proteˈiːn/protain] ）とは アミノ酸 が 鎖 状に多数連結（ 重合 ）してできた 高分子化合物 。. 生物 の重要な 構成 成分のひとつである [1] 。. 構成するアミノ酸の数や種類 ...
糖タンパク質（とうたんぱくしつ、英: glycoprotein）とは、タンパク質を構成するアミノ酸の一部に糖鎖が結合したものである。動物においては、細胞表面や細胞外に分泌されているタンパク質のほとんどが糖タンパク質であるといわれている。 タンパク質の ...
ウガリは、肉料理や、野菜の レリッシュ などと一緒に食べられる。 イタリアの ポレンタ と似ているが、アメリカ南部の グリッツ のように、黄色いトウモロコシではなく白いトウモロコシが使われるのが特徴である。 栄養成分. ミリミルは、炭水化物、タンパク質、脂質、食物繊維を含む非常に高エネルギーな食品である [4] 。 関連項目. ポータル 食. コーンミール. グリッツ. ウガリ. トウモロコシ料理 （ 英語版 ） 脚注. 注釈. ^ ウガリは、現地でパップ、ニシマ、サッザなどと呼ばれている。 出典. ^ Sellick, W. (2010). The Imperial African Cookery Book: Recipes from English-speaking Africa.
グルコースには、そのアルデヒド基の反応性の高 さからタンパク質を修飾する作用（糖化反応、メイラード反応参照）がある。グルコースによる修飾は主に細胞外のタンパク質に対して生じる。細胞内に入ったグルコースはすぐに解糖系に ...
ダイズ. 英名. 米: Soybean 、 英: Soya bean. 大豆の花. 大豆 （学名: Glycine max ）は、 マメ科 の 一年草 。. 完熟 種子 は主に 搾油 の原料となり、脱脂後の絞り粕（ 大豆粕 ）は飼料として利用されている。. 食用にもなり特に東アジアでは様々な利用形態が発達し ...
