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- 毛豆。source:cottonbro@Pexels。毛豆每 100 克有 11 克的蛋白質,幾乎與雞蛋相當(13 g),擁有完整的「大豆蛋白」使其又有「田中之肉」的稱號。
- 豆腐、豆漿、豆干。source:Polina Tankilevitch@Pexels。豆腐、豆漿、豆干,都是台灣飲食中非常容易取得的黃豆製品。豆腐每 100 克可提供 8 克的蛋白質、豆漿 3.3 克,豆干最高,來到約 19 克。
- 納豆、豆豉、味噌。source:Ponyo Sakana@Pexels。這三者同屬「發酵類豆製品」,也都是很好的蛋白質攝取來源。納豆每 100 克有 18 克的蛋白質,豆豉 20 克 、味噌 12 克。
- 穀物。source:Shashi Chaturvedula@Unsplash。穀物除了是良好的碳水化合物來源,也能為蛋白質作些許的補充。每 100 克燕麥含有 13 克蛋白質,藜麥 8 克、蕎麥 5 克,這些食物同樣都富含纖維、維生素與礦物質。
2023年9月20日 · 2023年9月20日. 台灣有很多吃素人口,素食餐廳也越來越多,但吃素真的比較健康嗎? 營養師Ricky's Tim 分享蔬菜雖然有許多營養與好處,吃素也十分環保,但許多植物性營養素很難被身體吸收,且因為過多調味料、過量的油脂都可能造成身體負擔。...
2018年12月4日 · 【早安健康/Vitabox維他盒子】近年來因宗教、環境、動物權、健康等因素吃素的人口逐漸變多,無論是蛋奶素或是全素食的人,都會遇到因為飲食改變,而減少了蛋白質的...
2023年7月27日 · 黃君聖Sunny營養師分別介紹含有鐵質、鈣質與蛋白質的常見食材,加上一些補鐵、補鈣的小常識,讓你在吃素的同時能兼顧營養均衡。
2023年9月20日 · 素食者要補充蛋白質其實並不困難。 醫師指出,素食者要注意別把素肉、素火腿、百頁豆腐等加工製品,當作主要來源,攝取多樣性的原型食物來補充蛋白質,包括大豆類、雜糧和堅果、某些蔬菜,或者雞蛋和牛奶等,就能同時
2023年9月18日 · 生活中心/林靜芬報導很多素食者常因不清楚如何挑選食物,造成蛋白質攝取不足,而對於減重的人來說,長期蛋白質攝取不足,更會出現增肌減脂的不良後果,對此,營養師陳冠蓉推薦,素食、蔬食者每餐都要吃在人體內的轉換利用率高的黃豆、黑豆 ...
2023年9月16日 · 網傳「補充蛋白質 身體會發生什麼變化」影片,強調老人家應多吃蛋白質,豆類是不完全蛋白、素食者蛋白質攝取不足。 專家表示,不是名字中有「豆」字的都算是真正的豆類,口語中的豆類,在營養學上分為蛋白豆、澱粉豆、蔬菜豆,其中屬蛋白豆的 ...