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高蛋白質食物有哪些?
素食可以吃蛋白質嗎?
攝取蛋白質食物好處有哪些?
高蛋白有什麼好處?
臺灣素食普及而多樣化，到處都有素食餐廳，連超商也設素食專區。 臺灣不但被國際媒體列為「素食友善國家」（Vegetarian-friendly countries），還是全球素食材料「素肉」（Meat analogue, Vegetarian meat）供應中心，堪稱素食大國，這些都建立在臺灣擁有相對廣大的素食 ...
豆類含有豐富的蛋白質胺基酸，含量以黑豆、黃豆、毛豆為最，可交替食用紅豆、綠豆、扁豆、鷹嘴豆，增添變化。 而牛、羊、豬肉富含的鐵質也存在於紅色或深綠色蔬菜，像是紅鳳菜、紅莧菜、甜菜根、菠菜、芥蘭。 至於乳品，奶類是母親為了讓無法咀嚼的幼兒快速成長而設計的食物，人類是唯一斷奶後仍在喝其他動物奶的生物。 若要攝取鈣質，上述的紅色或深綠色蔬菜，以及豆腐、黑芝麻等都是不錯的選擇。 Q就營養學的觀點而言，植物性飲食的優點是什麼？ 蔬果含有豐富的植化素和抗氧化物質，纖維質能幫助腸道蠕動、促進益菌生長。 加上植物性蛋白質無膽固醇，均衡的全食物植物性飲食能降低心血管疾病、肥胖、三高及癌症的風險，使身體更輕盈、無負擔。 Q如何挑選三餐吃的蔬菜？ 蔬菜該怎麼烹調比較恰當？
特別推薦紫葡萄，花青素含量高，可以保護眼睛；芭樂含維生素C，β- 胡蘿蔔素、沒食子酸等強力抗氧化營養素，可強化黏膜、增強免疫；小番茄有胡蘿蔔素、茄紅素、槲皮素，可維護心血管功能；柑橘的蘿蔔素、葉黃素、類黃酮素、維生素C，可保護眼睛、保持 ...
植物性蛋白在全球颳起了新一波蔬食旋風，為葷、素食者開闢了豐富的飲食選擇。 行政院農業委員會農業試驗所（簡稱農試所）研發出國內第一支胺基酸含量媲美傳統雞精的「大豆植物雞精」，還開發出免去皮的「全豆天貝醱酵技術」，提升風味之餘，也消弭 ...
總舖師的糖醋雞丁、醬燒鱈魚、三杯家常菜、正宗四川麻婆豆腐，都有了素食的選擇；純植物的未來肉風潮也已吹來臺灣，在家煎一塊蔬福漢堡排，即成無論葷素都能同桌共享的美味。 這些簡單方便的純素即食料理，蘊藏著40年老字號「素味香食品」讓更多人與素食相遇的期待。 進到素味香食品工廠產線，只見每臺機器都忙碌運作，趕著在農曆年前交付廠商訂單。 這樣的景況已是近年素味香食品工廠的常態，從代工生產升級至研發到生產一手包辦，並於2019年成立自有品牌「蔬味平生」，素味香對產線與產能更深遠的布局，反映出臺灣素食人口的大幅成長。 不再「素」昧平生.
市場上出現彈牙的蒟蒻製素海鮮，以及做出逼真肌理纖維的素食鹹酥雞，吸引無肉不歡的消費者踏進素食之門。 臺灣搖身成為素料大國的過程中，像日益這樣的素料中盤商，是連結生產端與消費端的節點。
但這史上第一份微生物蛋白質食品，還尚未要直接在外觀上說服人「這可以代替肉」，而是做成有「真菌肉餡」的派。 經過多年改良，到了90年代中期，他們的真菌肉產品已包括漢堡、香腸，還有「炸魚薯條」必備的魚片，至今Quorn的商品更從絞肉、雞塊 ...
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