搜尋結果
2022年9月10日 · 講到良好的植物性蛋白，最常想到的便是黃豆及其製品，黃豆中富含有35％的蛋白質，於同重量下，黃豆提供的蛋白質為白米的5倍，蔬菜類的30倍！ 這也是為何於最新每日飲食指南的「豆魚蛋肉」，是以「豆」最為蛋白質優先排序的第一個！ - 黃豆生物利用率高，提供成長必需氨基酸 - 黃豆除了蛋白質含量多以外，其生物利用率其實也很高，以國際公認的蛋白質品質評估標準 — 蛋白質消化率校正胺基酸評分（Protein Digestibility Corrected Amino Acids Score, PDCAA）來看，數值越接近1表示其消化利用率高，而黃豆分數為0.91，可說是植物性蛋白中利用率極高的優質蛋白質來源。 - 名稱皆有「豆」，黃豆鈣質含量遠勝紅豆、綠豆、鷹嘴豆 -
2022年9月1日 · 素食者的優質蛋白質來源較少，大部分是蛋類和豆製品，但是許多素食的選擇都是碳水化合物和過度加工的豆製品，相對蛋白質的營養就會較為減少，因此建議素食者也要注意自身的蛋白質營養是否足夠，避免因為素食帶來蛋白質不良的問題！ - 外食族：工作忙碌隨便吃吃，蛋白質狀況不佳 - 外食族常因工作關係而忽略正餐，蛋白質常常攝取不足. 外食族會有M型的飲食問題，而在M型的另外一端，上班族有可能因為工作忙碌而隨便吃吃，可能吃個滷肉飯、麵包、泡麵就打發一餐，這樣的飲食型態大多會攝取到油脂與碳水化合物，蛋白質品質方面堪憂，因此營養師也認為外食族也是需要補充足夠蛋白質的一群！ 【 蔬食浪潮席捲全球，植物性蛋白質，不只補充蛋白質，減少負擔改善健康，還能減少碳排放 】
2021年7月23日 · 這次林世航營養師找了許多文獻，要和大家分享羅望果與薑黃的抽出物，對於關節保健的功效與機制，供素食者在找尋保健食品可以有所依據與參考！ 【關節保健食品選擇多，植物性來源的「羅望果薑黃抽出物」別錯過！ 葡萄糖胺是最耳熟能詳的關節保健食品，而在這幾年第二型非變性膠原蛋白與軟骨素也十分受到關注。 除此之外，好食課先前也介紹能夠改善關節炎、減少軟骨降解的「蛋白聚醣」，在專欄中分享了功效數據與機制（連結1），但這些保健食品成分大多來自於葷食。 再加上有些保健食品所需的有效劑量較高，一次要吞食多顆或是要使用較大顆的膠囊，都可能是民眾無法繼續補充的原因，而這次介紹的羅望果與薑黃抽出物，不僅有改善關節發炎的功效，也有著較低劑量即有效的特色！ 【羅望果和薑黃具抗發炎與抗氧化，能幫助關節保健】
2018年3月13日 · 選擇吃蛋白質有優先順序 吃蛋比吃肉好. 2018/3/13 11:18（3/13 11:27 更新） （中央社記者陳偉婷台北13日電）國健署今天公布最新版「每日飲食指南」，將原本「全穀根莖類」改為「全穀雜糧類」，且因蛋營養豐富，與膽固醇濃度、心血管疾病不相關，原先的豆魚肉蛋也改為豆魚蛋肉類。 衛生福利部國民健康署在民國2011年公布「每日飲食指南」等文件，但隨國際飲食指標趨勢，台灣民眾攝取狀況及凝聚共識後，今天提出2018年最新版的「每日飲食指南」，提供均衡飲食的營養建議。 國健署社區健康組組長林莉茹上午在記者會表示，最新版「每日飲食指南」強調均衡飲食的意義，並教導民眾實際做法。 修正重點包括將「全穀根莖類」用詞修正為「全榖雜糧類」，調整蛋在蛋白質食物來源的順序、不再強調乳品要選低脂或脫脂。
2021年2月15日 · 例如美國一家研發「植物魚」廠商Good Catch，以多種豆類混合製造出植物鮪魚，強調提供豐富海鮮風味的植物性蛋白質，更致力保護海洋，是一種不會犧牲生命的海鮮。 食品大廠雀巢（Nestle）也開發植物鮪魚罐頭，以特殊技術製造出非常接近鮪魚肌肉纖維質地的食物，並嘗試以植物為原料做出其他海鮮替代品，開始研發更多種類的海鮮及貝類產品。 「植物肉」之外，雞蛋替代品也問世，包括以「蛋液」形態出售的美國JUST Egg，將綠豆變成蛋，味道質地及顏色都與真正雞蛋相似，且不必擔心膽固醇。 除了「蛋液」形態外，現在法國2位女創業家更進一步自創Le Papondu，推出與真正雞蛋一樣有蛋白與蛋黃外觀的「植物蛋」，為了逼真，還另外研發使用塑膠及環保材質製成的蛋殼。
2023年4月5日 · 高生理價蛋白質食物主要來源分為動物性蛋白，如蛋、海鮮、豬、牛、雞等和乳製品；植物性蛋白則是豆類製品，如豆腐、豆漿等。 陳韻婷分享，在缺蛋期間，只要掌握4個原則，仍可補充足夠蛋白質。 第1是多選擇複合型態種類，民眾可把這項原則發揮在早餐時段，選擇肉包、不含炸物的三明治、漢堡、飯糰等，取代單一麵包、饅頭；飲品選擇豆漿或鮮奶茶、鮮奶、優酪乳等奶類，取代含奶精的奶茶。 第2個原則是避免只攝取單一澱粉種類，陳韻婷表示，民眾可將這個觀念用在午餐及晚餐選擇，如點一碗陽春麵時，可多搭配滷蛋、豆腐、豆干或嘴邊肉等，增加蛋白質補充；減少油炸主菜的選擇，可改選烤或滷的。 訂閱《早安世界》電子報 每天3分鐘掌握10件天下事.
2021年10月12日 · - 對蛋、牛奶蛋白過敏的人也可以吃藻精蛋白 - 有些人對蛋、牛奶過敏，一吃可能會有皮膚發癢或是拉肚子的現象，而原則上藻精蛋白的蛋白質片段與蛋、牛奶不同，因此不會引起蛋、牛奶的過敏現象。 不過，因為每個人的致敏物質不同，所以還是要視每個人而定！ 【藻精蛋白保健食品對免疫力有效嗎？ 除了新藥開發的臨床實驗外，藻精蛋白也有許多研究支持抗病毒與提升免疫力等功效，以下摘錄數個與藻精蛋白有關的研究： - 動物實驗發現，藻精蛋白具有抗病毒感染效果 - 輪狀病毒與流感病毒是目前小孩子最常見的威脅，輪狀病毒會造成腹瀉，流感病毒更是每年冬天小孩就醫的主因之一。 台灣大學醫檢所碩士論文以「專利」藻精蛋白進行實驗，可以顯著減少動物糞便中輪狀病毒含量（連結1）。
