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2016年11月1日 · 飲食中蛋白質含量較豐富的主要為動物性食物，如家禽、家畜、魚貝海鮮，及其副產物如蛋和奶類；植物性食物中蛋白質含量較多的則是黃豆及相關製品，其次是豆科植物以及堅果種子類食物，蔬菜和穀類雖也含有蛋白質但量並不多，水果則是植物性食物中蛋白質含量最少的一類。 豆科植物之所以含較多蛋白質，是因豆科植物的根瘤中寄存的共生性菌 (根瘤菌)的貢獻。 根瘤菌具固氮作用，簡單地說，就是能將空氣中的氮轉化成植物能用的物質，用來製造胺基酸、合成蛋白質，所以一般而言，豆科植物所含的蛋白質會較五穀根莖類或蔬菜類高。 例如，同樣為主食類食物，但屬於豆科植物的紅豆和綠豆每百公克蛋白質為21公克和23公克，是非豆科植物白米的三倍，燕麥的兩倍。
2022年6月6日 · 素食者的7種最佳蛋白質來源| 素食 - 台灣大紀元 種基於植物的優質蛋白質來源，可以提供與一份與肉類相同或更多的蛋白質。（Shutterstock） 文／Zuri Star 編譯/李雪卉...
2022年7月30日 · 今次跟大家推介8種富含蛋白質的蔬菜。 素食者主要以植物作為食糧，有部份素食者完全不吃肉類及其製品，包括奶類及雞蛋等，亦有素食者選擇吃部份動物性的食物，而不吃肉類，所以素食亦分為幾類︰純素食、奶素食、蛋素食、奶蛋素食等。
2018年12月8日 · 5種高蛋白蔬菜別錯過！ 近年吃素 的人口逐漸變多，無論是蛋奶素或是全素食的人，都會遇到因為飲食改變，而減少了蛋白質的攝取，今天營養師介紹了幾種國內外素食者常見的優質蛋白質來源，讓茹素的你，可以安心補充身體所需營養 ！
素食也能高蛋白！ 豆干之外，還有更多選擇！ 許多人認為素食者容易蛋白質不足，這取決於你的食物選擇。 一般來說有碰蛋或奶類的比較不容易有營養素的缺乏，全素食者雖然選項有限，但透過聰明的搭配也能獲得充足的蛋白質，比如... ☑️胺基酸互補技巧：將米食與豆制品結合，彌補彼此胺基酸的不足。 ☑️多元化豆類選擇：除了黃豆制品，豆腐、豆漿、豆花等，黑豆、鷹嘴豆等豆類也是優質選擇。 ☑️植物蛋白粉：市售的植物性蛋白粉可以作為快速便捷的補充來源。 別讓素食成為健康的限制，而應是多彩多姿的生活方式，如果真的很擔心就來找瑾瑾營養師～讓我幫你把關吧！
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10種高蛋白質食物，第1名是它！素食者3種豆吃起來，補蛋白質、防心血管問題、消水腫。1撇步，吃毛豆不脹氣。蛋白質要吃多少才夠？蛋白質攝取過多，恐怕傷2臟腑｜胡乃文開講Dr.HU_227.
2022年12月13日 · 對於素食者來說，攝取蛋白質可能有些困難，不過其實也有很多植物，含有植物性蛋白質。 8大食材低卡又高蛋白質 蛋白質是人體不可缺少的營養素之一類，不但能幫助身體組織的生長和復元，又可製造酵素和賀爾蒙來維持身體功能。
