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有證據表明，素食者一般更加健康和長壽。. 素食者患 冠心病 ， 肥胖症 ， 高血壓 ，II型 糖尿病 和某些 癌症 的比例較低。. 素食往往富含 碳水化合物 ， Ω-6脂肪酸 ， 膳食纖維 ， 胡蘿蔔素 ， 葉酸 ， 維生素C ， 維生素E ， 鉀 和 鎂 。. 素食中 飽和脂肪 ...
素食往往富含 碳水化合物 ， Ω-6脂肪酸 ， 膳食纤维 ， 胡萝卜素 ， 叶酸 ， 维生素C ， 维生素E ， 钾 和 镁 。 素食中 饱和脂肪 ， 胆固醇 及动物性 蛋白质 的含量普遍较低 [1] 。 不过，素食饮食有时可能会相对缺乏的蛋白质， 铁 ， 锌 ， 维生素B 12 ， 钙 和其他营养物质 [2] 。 尽管如此，精心设计的素食和全素食菜谱能够满足所有这些营养需求，可以适应人生命中的各个阶段，包括怀孕期，哺乳期，婴儿期，儿童期和青春期。 素食的益处 [ 编辑] 素食通常富含碳水化合物，Ω-6脂肪酸，膳食纤维，胡萝卜素，叶酸，维生素C，维生素E，钾和镁。 但素食中饱和和脂肪，胆固醇及动物蛋白质的含量较低。 有证据表明，素食者的健康程度与非素食者相比毫不逊色 [3] 。
目录. 序言. 種類型態. 历史. 原因. 影響. 均衡素食. 相片集. 注释. 参考文献. 參閲. 外部链接. 素食主義 （英語： vegetarianism ），是一種主張不食用来自飛禽、走獸、 魚 蝦 、 昆蟲 、 貝類 等 動物 身體與勞動所產生的 肉類食物 ，還有 五辛 （所謂的“腥食”、“葷腥”），只食用 穀物 、 豆類 、 蔬菜 和 水果 等 植物 類以及 菇類 食品 、 酵母 食品（統稱“素食”）的 飲食文化 。 有這種飲食習慣的人被稱為 素食主義者 （英語： vegetarian ）。 主張素食主義的原因包括 環保 （畜牧業消耗太多資源並製造太多污染）、 健康 （肉食被認為對健康有害）、 動物權利 （肉食屠宰大型動物之殘忍性）、 宗教 （經文戒律修養）等。
工具. 「 素 」重新導向至此。 關於素的本來含意，請見「 素色 」。 素食主義 （英語： vegetarianism ），是一種主張不食用來自飛禽、走獸、 魚 蝦 、 昆蟲 、 貝類 等 動物 身體與勞動所產生的 肉類食物 ，還有 五辛 （所謂的「腥食」、「葷腥」），只食用 穀物 、 豆類 、 蔬菜 和 水果 等 植物 類以及 菇類 食品 、 酵母 食品（統稱「素食」）的 飲食文化 。 有這種飲食習慣的人被稱為 素食主義者 （英語： vegetarian ）。 主張素食主義的原因包括 環保 （畜牧業消耗太多資源並製造太多污染）、 健康 （肉食被認為對健康有害）、 動物權利 （肉食屠宰大型動物之殘忍性）、 宗教 （經文戒律修養）等。
有些素食主义者允许食用 蜂蜜 、 乳汁 、 乳酪 、 蛋类 等，甚至是新技术的 培植肉 等不用杀害动物也能取得的动物产品，被称为 蛋奶素食主义 （lacto-ovo vegetarianism）。 反之 纯素食主义 （veganism）则禁止食用包括蛋类、 奶制品 、 蜂蜜 在内的任何与动物有关的食品，甚至也不使用取自动物的生活动品（ 毛线 、 皮制品 、 胭脂红 等等）。 广义的 佛教 、一贯道之素食者，一些地方的信徒可以食 三净肉 [4] ，修道菜色则是滴酒不沾，多不食用 葱 、 大蒜 、 韭菜 、 洋葱 等会产生强烈气味与兴奋感的 五辛 动植物。 不吃肉蛋奶 [ 编辑]
肉類中的 蛋白質 是完全蛋白質，可以提供人體所需的全部 胺基酸 種類，大概在 牛肉 、 羊肉 、 豬肉 、 雞肉 等都有蘊藏， 素食 者則必須留意飲食，設法由 黃豆 、 黑豆 、 四季豆 、 花生 、 核桃 等攝取，或者以 蛋奶素食主義 較為適合。 人體無法合成的9種胺基酸包括： 苯丙胺酸 （Phenylalanine） (Phe) 纈胺酸 （Valine） (Val) 蘇胺酸 （羥丁胺酸)（Threonine） (Thr) 色胺酸 （Tryptophan） (Trp) 異白胺酸 （Isoleucine） (Ile) 亮胺酸 （Leucine） (Leu) 甲硫胺酸 (蛋氨酸)（Methionine） (Met) 離胺酸 （Lysine） (Lys)
素食主義（英語： vegetarianism ），是一種主張不食用来自飛禽、走獸、魚 蝦、昆蟲、貝類等動物身體與勞動所產生的肉類食物，還有五辛（所謂的“腥食”、“葷腥”），只食用穀物、豆類、蔬菜和水果等植物類以及菇類 食品、酵母食品（統稱“素食”）的 ...
