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2023年4月5日 · 高生理價蛋白質食物主要來源分為動物性蛋白，如蛋、海鮮、豬、牛、雞等和乳製品；植物性蛋白則是豆類製品，如豆腐、豆漿等。 陳韻婷分享，在缺蛋期間，只要掌握4個原則，仍可補充足夠蛋白質。 第1是多選擇複合型態種類，民眾可把這項原則發揮在早餐時段，選擇肉包、不含炸物的三明治、漢堡、飯糰等，取代單一麵包、饅頭；飲品選擇豆漿或鮮奶茶、鮮奶、優酪乳等奶類，取代含奶精的奶茶。 第2個原則是避免只攝取單一澱粉種類，陳韻婷表示，民眾可將這個觀念用在午餐及晚餐選擇，如點一碗陽春麵時，可多搭配滷蛋、豆腐、豆干或嘴邊肉等，增加蛋白質補充；減少油炸主菜的選擇，可改選烤或滷的。 訂閱《早安世界》電子報 每天3分鐘掌握10件天下事.
2024年4月10日 · 尤其現在蛋白質食物選擇多，容易連帶將高油、精緻澱粉吃下肚，以早餐為例，豬排蛋餅、蘿蔔糕加蛋等常見菜單，就會攝取多餘油脂、澱粉及調味料，增加負擔。 訂閱《早安世界》電子報 每天3分鐘掌握10件天下事. 趙函穎指出，早上是身體非常需要蛋白質補充能量的時段，才能夠為身體「開機」。 有研究指出，人體1次合成蛋白質量體有限，若集中在1餐中攝取大量蛋白質，超過負荷反而會流失浪費掉，建議民眾可以多把握蛋白質攝取的早餐黃金期，透過以豆類為優先的植物性蛋白質攝取。 根據衛生福利部國民健康署指引，以「豆、魚、蛋、肉類」順序補充蛋白質，趙函穎表示，超商常見的豆漿就含有大豆蛋白，外食族方便取得植物性蛋白，早餐可用1杯豆漿取代部分動物性蛋白或澱粉，豆漿植物性蛋白質可幫助肌肉生長，大豆卵磷脂也可幫助提升精神。
2022年9月1日 · 根據國民健康署建議，鼓勵以豆、魚、蛋、肉的順序來挑選蛋白質食物，以蔬食的豆製品最為優先，不僅可以降低飽和脂肪攝取量，還能減少總脂肪與熱量。 - 銀髮族：75歲以上長者蛋白質攝取略顯不足，小心肌少症和免疫問題找上門 - 長者如果有肌少症，便會增加摔倒、臥床等風險. 根據最新的國民營養調查結果，65-74歲長者的豆攝取量尚充足，但在75歲以上的長者，平均攝取量就有可能落在不足的區間，而長者最重要的就是足夠的熱量與優質蛋白質，可以減少肌肉流失和預防肌少症的發生。 對於長者而言，肌少症是許多疾病的源頭，因為肌肉無力而出現活動力減退、摔倒、臥床等等的風險。
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2021年5月18日 · 高蛋白奶昔做法簡單，但每杯600毫升就可提供200大卡熱量及12公克蛋白質，只需準備3/4杯全脂優格或蛋白質含量更高的希臘優格、1杯全脂牛奶、1大匙及依個人喜好加入適量香蕉、芒果、莓類等水果增加風味。 武漢肺炎患者除注重高蛋白飲食，也應維持體內足夠水分。 陳韻婷表示，當身體處於脫水時，呼吸系統分泌物會變得濃稠，難以從肺部排出，當肺部無法清除分泌物就可能導致肺炎。 此時期需增加液體攝取量，每日液體攝取量為體重乘以40至45毫升。 陳韻婷建議，最佳的補充液為具熱量及蛋白質的清流質飲品、口服電解質補充液或運動飲料，可補足身體必需的電解質及礦物質，以維持正常生理機能。 每小時都要補充，至少每15分鐘應補充80至160毫升液體，無法一次喝大量液體者，建議少量且每隔數分鐘就喝一次。
2018年3月13日 · 選擇吃蛋白質有優先順序 吃蛋比吃肉好. 2018/3/13 11:18（3/13 11:27 更新） （中央社記者陳偉婷台北13日電）國健署今天公布最新版「每日飲食指南」，將原本「全穀根莖類」改為「全穀雜糧類」，且因蛋營養豐富，與膽固醇濃度、心血管疾病不相關，原先的豆魚肉蛋也改為豆魚蛋肉類。 衛生福利部國民健康署在民國2011年公布「每日飲食指南」等文件，但隨國際飲食指標趨勢，台灣民眾攝取狀況及凝聚共識後，今天提出2018年最新版的「每日飲食指南」，提供均衡飲食的營養建議。 國健署社區健康組組長林莉茹上午在記者會表示，最新版「每日飲食指南」強調均衡飲食的意義，並教導民眾實際做法。 修正重點包括將「全穀根莖類」用詞修正為「全榖雜糧類」，調整蛋在蛋白質食物來源的順序、不再強調乳品要選低脂或脫脂。
2021年12月8日 · ·減醣麵熱量. 一包60克的減醣麵，熱量約222.5大卡，低於一般麵條（一包約300大卡）！ ·減醣麵碳水化合物與蛋白質. 碳水30克、蛋白質17.4克，碳水比一般麵條低兩倍，蛋白質比起一般麵條的蛋白質高兩倍！ ·減醣麵其他營養素. 還含有豐富的膳食纖維，以穀物取代白麵粉，一包就增加3.7克的纖維量，營養價值更高。 ·烹煮難易度. 只要會滾水川燙就可以，三分鐘快速上桌！ ·風味與口感. 多種風味可以每天轉換，吃起來的麵條久煮不爛口感扎實，大人小孩都喜愛。 -低熱量的蒟蒻麵與蒟蒻米- 蒟蒻是由魔芋製成，蒟蒻的碳水化合物幾乎為人體無法消化吸收的形式，因此熱量幾乎為零，但目前有業者會為了口感與風味，會混入玉米澱粉、分離蛋白等等，熱量與碳水化合物含量都會提高，減醣者要注意營養標示和食品成分標示喔！
2022年8月19日 · - 蛋白質食物、總支鏈胺基酸提供肌肉合成原料，攝取足夠幫助預防骨質疏鬆與肌少症 - 蛋白質是人體肌肉最主要的成分之一，因此蛋白質攝取不夠的狀況下會有肌肉流失、骨質疏鬆、肌少症的風險！ 研究指出，如果長輩每天有多吃10克蛋白質達到建議量（註），四肢肌力表現、走路速度測試都顯著優於攝取不夠的長輩（連結1）。 但肌肉細胞並非利用所有的胺基酸來合成肌纖維，而是只利用其中的支鏈胺基酸作為合成原料，所以總支鏈胺基酸是長輩肌力的關鍵。 一項最新的研究指出，長輩攝取的「總支鏈胺基酸量」與肌少症的風險呈現負相關（連結2）。 所以，我們要注意長輩的蛋白質攝取狀況，而想要採用補充品時也可以注意總支鏈胺基酸的含量！ 註：每公斤體重攝取1.0-1.2克 VS. 每公斤體重攝取0.8克，以50公斤計算.
