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[1] 種類 [ 編輯] Wikibooks Cookbook （維基食譜）的其中一頁示例. 一本關於製作法式煎餅（可麗餅）的食譜，後面為烹調煎餅所需的食材. 美食菜譜根據不同菜系、 菜品 、特色、功效、口味、場景等分為：家常菜、私房菜、涼菜、熱菜、麵點等。 從橫向營養學進行分類，也有食療菜譜 [2] ，中醫藥膳，傳統美食等區分。 歷史 [ 編輯] 菜譜由於屬文字記述，在中國也一如其他著作，多由 仕紳 執筆。 南北朝 時期的《食珍錄》作者 虞悰 曾官拜 禮部尚書 ，曾跟皇帝討論烹飪技巧，書中記述了「煬帝御廚用九牙盤食」，「謝傳有湯法」，「韓約能作櫻桃，其色不變」，「金陵寒具嚼著驚動十里人」等。
原則. 低蛋白飲食是調整飲食中的蛋白質攝取，一般建議適量攝取肉、魚、奶、蛋、黃豆製品等高生物價蛋白質食物，減少低生物價蛋白質食物如五穀類、乾豆類等食用，藉以減少尿素氮產生，並依據血液生化數值來調整飲食中含鈉、鉀、磷等食物的攝取量。 但低蛋白飲食要調整的內容較多，不易執行，長久下來對食物需求、進食樂趣將大大減低，且對食物烹調或食物製備內容不瞭解的情況下，也常造成攝取過多的蛋白質、鈉、鉀、磷等，反而增加腎臟負擔，若未適時依營養建議補充低蛋白點心，也會間接導致熱量攝取不足。 [7] 蛋白質需求量. 成年人每天對高品質 蛋白質 的要求， 中位數 為每公斤體重約0.65克、97.5 百分位數 為0.83克 [8] 。 孩童則需要更多的蛋白質，隨著不同生長階段會有不同的需求量。
水浸，磑碎。 濾去渣，煎成。 以滷汁或山礬葉或酸漿醋淀，就釜收之。 」其生產過程是：選豆一浸豆→磨豆→濾漿→煮漿→點漿→成型，這也就是傳統豆腐生產的基本過程。 生豆漿有毒，必須煮沸（「煎成」）使蛋白質變性才能消去其毒性而可食用。 《本草綱目》中亦說：「豆腐之法，始於前漢劉安」。 1960年在 河南 密縣 打虎亭東漢墓發 現的石刻 壁畫 [10] ，再度掀起豆腐是否起源漢代的爭論。 《 李約瑟中國科學技術史 》第六卷第五分冊《發酵與食品科學》一書的作者 黃興宗 ，綜合各方見解，認為打虎亭東漢壁畫描寫的不是 釀酒 ，而是描寫製造豆腐的過程。 但他認為，漢代發明的豆腐未曾將 豆漿 加熱，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如現在的豆腐，因此未能進入 烹調 主流 [11] 。
燕麥 、 麵粉 、 砂糖 、 黃油 及 糖漿. 澳新軍團餅乾 （或譯為 澳紐軍團餅乾 、 澳新軍團餅 ； 英文 ： ANZAC Biscuit ）是一種甜味 餅乾 ，流行於 澳大利亞 和 紐西蘭 。. 餅乾使用 燕麥 、 麵粉 、 脫水椰子 、 砂糖 、 黃油 、糖漿、 小蘇打 及 開水 為原料製成 ...
人體所需蛋白質在許多食物中都含量豐富，如動物肌肉、乳製品、蛋、豆類、穀類和蕈類等。人體中蛋白質缺乏可以導致全身浮腫、皮膚乾燥病變、頭髮稀疏脫色、肌肉重量減輕、免疫力下降等。[32] 食物中的蛋白質有時會引起過敏反應。
吃點天然甜味食物。 食物組合 [編輯] 一餐只吃一種兩種相容食物、少食多餐，可避免難消化組合：高蛋白質與高脂肪一起吃難消化，高蛋白質與澱粉質一起吃難消化。 如同時是佛教信徒連「五辛」也不吃（蔥類、大蒜小蒜、韭、蕎）以免影響慾念情緒。[15] [16]
豆漿 又稱 豆乳 、 豆奶 、 豆腐漿 ，是指以 黃豆 或 黑豆 研磨 而成的漿汁，富含植物性蛋白質與微量 鈣質 ，是 素食者 的優良 蛋白質 攝取來源。 此外，豆乳、豆奶有時也可以指豆漿混入 牛乳 或其他動物 乳汁 或其成分的飲品。 起源 [ 編輯] 一碗鹹豆漿. 最早的豆漿紀錄是在一塊中國出土的石板上，石板製作年份約為東漢時期，上面刻有古代廚房中正在製作豆漿的情況 [1] 。 於公元82年撰寫的《 論行 》的一個章節中亦有提到製作豆漿的師傅害怕行雷會破壞他們的產品 [2] 。 中國傳統一般相信豆漿的起源是 西漢 時期的孝子 淮南王 劉安 於母親患病期間，每日用泡好的黃豆磨成豆漿給母親飲用，劉母之病遂逐漸好轉，豆漿也隨之傳入民間。
