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高 タンパク質 食の食品の例には、赤身の 牛肉 、 鶏肉 、鳥肉、 豚肉 、 サケ と マグロ 、 卵 、および 大豆 が含まれる [1] 。 毎日のタンパク質消費量が総エネルギー摂取量の15%を超える場合、食事は「高タンパク質」とみなされる [2] 。 健康への影響. 栄養学者は、この食事は不健康でバランスの悪いものと説明している [3] 。 他のカロリー源（脂質または炭水化物）の摂取不足を伴った極端なタンパク質摂取（1日あたり200 g 超）は、タンパク質中毒として知られる代謝障害を引き起こして死亡する可能性がある [4] 。 他のカロリー源を摂取する場合でも、1日あたり285 gを超えるタンパク質（体重80 kg の場合）を消費することは安全でない可能性がある [4] 。
タンパク質 （タンパクしつ、 蛋白質 、 英: protein [ˈproʊtiːn] 、 独: Protein [proteˈiːn/protain] ）とは アミノ酸 が 鎖 状に多数連結（ 重合 ）してできた 高分子化合物 。. 生物 の重要な 構成 成分のひとつである [1] 。. 構成するアミノ酸の数や種類、また結合の ...
概要. 種類. カイロミクロン (CM) 超低密度リポタンパク質（VLDL） 中間密度リポタンパク質（IDL） 低密度リポタンパク質（LDL） 高密度リポタンパク質（HDL） 脚注. 関連項目. 外部リンク. リポタンパク質（ リポタンパクしつ 、 英: lipoprotein ）は、 脂質 が 血漿 中に存在する様態で、脂質と アポタンパク質 が結合したものである [1] 。 脂肪酸 のような分極した 分子 を除き（遊離脂肪酸）、脂質を血漿中に安定に存在させるには、 タンパク質 （アポタンパク質と呼ぶ）と結合させる必要がある。 リポタンパク質は、 トリアシルグリセロール （トリグリセリド、中性脂肪）および、 細胞 の生命維持に不可欠な コレステロール を多く含む球状粒子である。
糖タンパク質 （とうたんぱくしつ、 英: glycoprotein ）とは、 タンパク質 を構成する アミノ酸 の一部に 糖鎖 が結合したものである。 動物においては、 細胞 表面や細胞外に分泌されているタンパク質のほとんどが糖タンパク質であるといわれている。 タンパク質のアミノ酸の修飾では、 アスパラギン に結合したもの（N結合型）と セリン や スレオニン に結合したもの（O結合型、 ムチン 型）の2種類が頻繁に観察される。
食物繊維 （しょくもつせんい）とは、人の 消化酵素 によって 消化 されにくい、 食物 に含まれている難消化性成分の総称である。 その多くは 植物 性、 藻類 性、 菌類 性食物の 細胞壁 を構成する成分であるが、植物の貯蔵炭水化物の中には グルコマンナン や イヌリン の様に栄養学的には食物繊維としてふるまうものも少なくない。 化学的には炭水化物のうちの多糖類であることが多い。 概要. 従来は、消化されず役に立たないものとされてきた。 後に有用性がわかってきたため、 日本人 の食事摂取基準で摂取する目標量が設定されている [1] 。 ただし、定義から明らかなように 栄養素 ではない。
乳塩基性タンパク質 （にゅうえんきせいたんぱくしつ、milk basic protein（ミルク・ベーシック・プロテイン）、MBP）とは、 牛乳 に含まれる 乳清タンパク質 の一部分である [1] 。 分別 （ 英語版 ） というプロセスで牛乳から分離された機能性化合物であり [2] 、生物学的に活性のある複数の乳タンパク質から構成されている。 その組成は、 ラクトフェリン が約54%、 ラクトペルオキシダーゼ （ 英語版 ） が約41%であり [3] 、残りは シスタチンC や 高移動度群様タンパク質 などのその他の活性タンパク質で構成されている [4] 。 MBPは安全性が評価されており、栄養成分としての使用が意図されている [3] 。
