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對於一般大眾，「素食」和「蔬食」似乎難以分別，若加入近年流行的vegan風潮，差別性更加難以釐清，其實只要好吃有趣，消費者都樂於嘗試。. 高雄有不少蔬食餐廳，餐飲出色獨特，空間也相當有主題性。. 香菇爆香後混入蔬菜高湯熬煮的炊飯，加上脆口 ...
「天貝」被稱為超級食材，為豆類加入菌粉發酵製成，富有蛋白質及維生素B1。 (攝影/Cindy Lee) 調味之外，喬勳也重視食材品質，店內選用有機豆天貝、放牧雞蛋和土耕日照無毒蔬菜，她笑著說：「我喜歡野孩子型食材，照太陽長大的土耕蔬菜，一年四季風味都不同。 」而那些看不見的「隱形食材」，同樣以媽媽照顧家人的心情嚴格把關，調味料使用海鹽、純釀造黑豆醬油、陳年白醋等，鮮味來源則交給香菇、海帶芽和有機老菜脯。 飲食是生活的一部分，吃得新鮮，身體才會健康，「夏夫小農」不只吸引素食者，葷食者也能滿足口腹之慾，同時也朝體內環保邁進一步。 健康飲食源自對土地的關懷. 隱身於左營昔日的海光俱樂部內，「食不二蔬食」承襲在地歷史記憶及土地情感，在老樹成蔭的靜謐園區中，鋪陳一段「當季、當令、當下」的健康飲食哲學。
食品模型師郭志忠. 進到卡固高食品模型工作室，郭志忠正好完成一批辣醬模型，讓我們猜猜看哪個是真食品？ 哪個是模型？ 以假亂真，結果連專業攝影師都被騙了。 就像在百貨公司櫥窗裡看到拉麵、丼飯、牛排、披薩，還是珍珠奶茶、鹹酥雞、牛肉麵各種台灣小吃，這間大隱於市，擺滿食品模型的工作室裡，一眼望去真的是琳瑯滿目，宛如一場美食盛宴。 台灣卡固高食品模型好比立體菜單，琳瑯滿目。 （攝影/曾信耀） 台灣食品模型師第一人. 郭志忠從事食品模型行業，從1997年入行逾20年，他也是進入日商食品模型公司任職的第一個台灣人。 當年剛退伍的他，在一次參觀食品展的機緣之下，被現場惟妙惟肖的食品模型深深吸引，原本就有商業設計本科畢業的底子，當下鼓起勇氣向參展的日商遞出履歷，從此展開邁向食品模型達人的路途。
巧米巧克最初是以乳酪蛋糕創業起家，目前店內供應麩質與無麩質甜點各占一半，簡單真實是巧克與菲力夫妻倆對甜點的初衷，身為新手媽咪的巧克特別在意避免食品添加物，選用最純淨健康的材料製作，讓大家吃到的每口都是食材自然散發的風味。 （左）獨家推出的蜂巢蛋糕，加上乳酪奶油與大樹龍眼蜜，層次更豐富。 （右）低GI千層蛋糕是巧克挑戰無麩質甜點的得意之作。 （攝影/曾信耀） Information. 巧米巧克手作甜點. 地址：高雄市苓雅區泰順街47號. 電話：（07）223-5554. 時間：11：00～20：00，週三公休. 重拾米糕點手作坊 用心與堅持，友善土地.
只要蒸熟後放入果汁機打成泥，再加水煮滾，放入椰奶、西米露與南瓜丁，就是一道簡單甜點；或直接加牛奶打勻，做成南瓜牛奶，濃郁香甜，兼具健康營養。南瓜被譽為「超級食物」，名副其實。 高雄2號糖度高，除了拿來入菜，製作甜點也很適合。
周雅嵐對食材特別講究，豆漿嚴選富含蛋白質、出漿率高的優質黃豆；蘿蔔糕的成分單純，只有在來米和蘿蔔，口感特別細軟綿密；店內的招牌鮮肉包，包子麵團和入老麵來發，肉餡使用肥瘦三七比的豬後腿肉，出爐後外皮Q彈、內餡鮮美多汁；燒餅外酥內軟，層次分明，除了夾脆口油條，更推薦「燒餅酸菜蛋」，加入四川花椒拌炒的辣酸菜，麻、辣、香、嫩、酥等各種滋味層層堆疊，一吃上癮。 此外，蘿蔔絲餅、芝麻餅、鹹豆漿等也各有死忠粉絲，很難說哪樣是店內招牌，莫怪每桌都擺滿大大小小的盤子。 招牌肉包的尺寸介於小籠包和一般肉包之間，蘸點獨門蔥椒醬油更對味。 老闆娘不計成本使用金蘭有機醬油，加入洋蔥丁增添甜味，老饕絕不要錯過。 (攝影/Carter) Information. 電話： (07)583-0408.
首頁. 電子期刊. 日常不尋常的港都日誌 No.03 2020/03. 【202003在地時令】高纖低卡、營養滿分的美濃野蓮. 野蓮或叫「水蓮」，是美濃一年四季都有的特產，熱炒、涼拌皆宜，口感清脆，熱量極低，富含膳食纖維及營養素。 若遇上颱風季，不畏風雨的野蓮，因供貨穩定，價格相對親民，更是婆婆媽媽精打細算下的搶手蔬菜。 去蕪存菁後的野蓮，適合熱炒或涼拌。 （照片提供/美濃區農會） 美濃野蓮的前世今生. 野蓮正式學名「龍骨瓣莕菜」，也稱「荇菜」，早在三千年前詩經中就已出現，「關關雎鳩，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑。 參差荇菜，左右流之，窈窕淑女，寤寐求之。 」，描述的是姑娘在河邊水洗野蓮的畫面。 採集後的野蓮，需在水池裡挑選清洗，十分耗費人工。 （照片提供/美濃區農會）
