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蛋白質是人體必需的營養物質，在日常生活中需要注重高蛋白質食物的攝入。 高蛋白質的食物，一類是 奶 、 畜 肉、 禽 肉、 蛋類 、魚、 蝦 等動物 蛋白 ;另一類是 大豆 ，黃豆、 大 青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的植物蛋白。
高蛋白,英文名稱: High Protein中文名稱:高蛋白名詞解釋:高蛋白是指食物的蛋白質含量高低,蛋白質大約占人體重量的16.3%,如果超出就被稱為高蛋白。 凡蛋白含量高的肉、禽、...
蛋白質 消化率是指一種食物蛋白質可被消化酶分解的程度。蛋白質消化率越高，被人體吸收利用的可能性越大，營養價值也越高。影響食品中蛋白質消化率的因素
那麽哪種食物含的蛋白質較高?我們每天吃多少為宜呢?我們不僅要看食物中蛋白質含量的高低，而且要看它是否容易被人體消化吸收和利用。蛋、奶類不僅蛋白質含量高而且非常容易被消化吸收，因而是很好的蛋白質來源。
增高：要想增高，多吃蛋白質，尤其是含有中“胺基酸”的食物，如：面粉、小麥胚芽、豆類、蝦、螃蟹、貝類、海藻、牛肉、雞肉、肝髒、豬腿肉、蛋、牛奶、乳酪及深色蔬菜等。反之，白米、糯米、甜點等食品則應盡量不吃。
高蛋白食品 是用酶進行浸提而製成的，含規定食品蛋白的3倍，被稱為標準高蛋白食品。這種高蛋食品對傳統上缺乏像奶、肉等動物蛋白的國家或地區將會提供更多有價值的蛋白來源。
高筋面粉又稱強筋面粉，其蛋白質和面筋含量高。蛋白質含量為12%----15%，濕面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大產的春小麥面粉。高筋面粉適宜做面包、起酥點心、泡夫點心等。低筋面粉LowGlutenFlour 低筋面粉又稱弱筋面粉，其蛋白質和面筋
