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2024年4月4日 · 七星鱸魚經濟價值高，是金門重要的漁獲資源之一，而該魚種被認為有滋補、養生的作用，加上七星鱸魚肉質細嫩、刺少、味道鮮美及口感佳，且富含蛋白質、DHA等營養，因蛋白質含量十分豐富，魚肉纖維較其他肉類細密，易消化吸收，所以民間認為鱸魚是用來幫助傷口癒合的最佳食材，許多人在動手術後，或是婦女產後，都會食用鱸魚作為術後調理及補充元氣的食物來源。 七星鱸魚的料理方式一般以清蒸、紅燒及煲湯為主，也可加入中藥材進行燉煮，很多異國料理亦常選用七星鱸魚做食材，如泰式檸檬魚、鱸魚捲，甚至可作為生魚片，料理方式豐富多樣，廣受到各年齡層民眾喜愛食用。 上一則： 瓊林蔡氏宗親掃墓祭祖 族人吃頭... 下一則： 提升社區企劃力 縣府分享實例. 空大113學年上學期招生 即起受理報名. 公私協力提升獨居長者居家消防安全.
2019年6月29日 · 尤其備賽期飲食除要求不能過量，且要少鹽、多攝取不飽和脂肪酸，減少飽和脂肪及禁止含糖飲料，所以賽前3個月她都自行烹煮，她的食物以高蛋白質的雞肉、魚肉、雞蛋、牛排及乳清蛋白為主，並選擇不含人工添加劑或加工過的其他原始食材。
大. 友善列印. 金門縣立醫院為服務民眾與宣導體重控制營造健康觀念，營養諮詢門診自十一月份起附設「減肥門診」，營養師陳蕙琳將以每週三下午、週六上午固定門診，協助大、小胖子健康減重，解決因肥胖所帶至生活及健康的困擾。 縣立醫院營養師陳蕙琳指出，由於民生富裕及飲食習慣日益西化，地區大、小胖子有愈來愈多趨勢，而且，肥胖年齡層明顯下降，體重過重除對生活帶來負面影響造成外觀上的困擾外，最可怕是健康的問題，導致各種疾病的發生，所以說肥胖絕不是福。 陳蕙琳將利用每週三下午、週六上午的營養諮詢門診，特別開闢一「減肥門診」，將結合營養諮詢衛教，提供正確飲食方式及針對個案體質設計菜單，協助大、小胖子能吃出健康，並成功達到健康瘦身的效果。
每天「吃得下」、「吃得夠」、「吃得對」及「吃得巧」；飲食「少糖、少油、少鹽」，並多補充高鈣、優質蛋白質的健康均衡飲食。. 並搭配長照2.0服務，中央、地方政府與民間一起努力，實現在地老化、活躍老化及健康老化，增強長輩體力與活動力，延緩 ...
2023年8月16日 · 透過趣味十足的飲食教案，如「均衡飲食」、「呷菜抗三高」、「芋仔安直甘丹呷」、「補鈣防骨鬆」和「聰明用油水果『堅』優格」，並輔以桌遊、影片和DIY料理示範，讓長者能夠輕鬆學習並在日常生活中運用飲食知識，以確保獲取均衡充足的營養。
農試所表示，馬鈴薯主要成分為澱粉，含豐富的維生素C與鉀，還含有蛋白質、醣類、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素。 馬鈴薯中的維生素C，可保持血管彈性，預防脂肪沉積在心血管系統。 而鉀則可與體內多餘的鈉結合，具有降低血壓、預防腦血管破裂的危險，鉀亦有助機體排泄過剩的水分，可收縮腎臟血管，有利尿作用，因而浮腫、心臟病、腎臟病患以及手術後腹脹的病人，食用馬鈴薯大有裨益。 另外，馬鈴薯中的纖維素較細嫩，不會刺激胃腸的黏膜，是很好的制酸劑。 據了解，馬鈴薯是外國人主食，今年因氣候變遷，有不少國家的馬鈴薯歉收出現糧食短缺的現象。 農試所提醒，已發芽或皮色變綠變紫的馬鈴薯，其中的有毒性物質「龍葵素」含量會高出未發芽的種薯四至五倍，過量食用就會引發中毒現象，因此已發芽的馬鈴薯應避免食用。
2023年7月6日 · 小. 中. 大. 友善列印. 國立金門大學食品科學系與金門酒廠成功研發出以高粱酒副產物萃取抗性澱粉製作而成的低GI食物。 （金門大學提供） 國立金門大學食品科學系為培育優秀人才與協助地方產業發展，教學內容著重理論與實務訓練，日前該校研究團隊與金門酒廠成功開發以高粱酒副產物萃取抗性澱粉，並使用高粱抗性澱粉研發低升糖指數（Glycemic index,GI） 烘焙產品，低GI食物能穩定血糖、提供飽足感，該項產品推出後，立即得到廣大消費者的歡迎。 金大食品科學系主任李欣玫表示，該校重視產學合作，攜手地方產業一直是金門大學的使命，與金酒公司除技術合作外，尚包括人才培育與交流等，盼造就產學雙贏的局面。
