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2014年11月20日 · 聽說外面賣的魚漿、甜不辣都有添加物，為的是降低成本和增加Q彈口感，魚漿的做法其實很簡單，將魚肉剁碎，不斷地攪拌至肉質細密黏稠，魚肉就會漸漸形成漿狀，這也就是魚漿了，一次多做一點冷凍起來，要用就拿出來解凍就可以了。 所有的魚都可以拿來做魚漿，但一般會用脂肪比較少的魚，如果歪嘴雞有釣到魚，我就用他釣的魚，沒有的話買超市的冷凍魚肉也可以，我試過用冷凍鯛魚片做，做出來的魚漿較細軟，如果想要更Q彈的口感，可以添加一些豬絞肉或不要加碎冰減少水分. **製作魚漿有個重點就是要保持低溫才不會失敗，因為太高的溫度會讓蛋白質變性，需加入冰塊來降低摩擦產生的溫度，最好保持在10~12°C左右的溫度，魚肉與絞肉也要先冰到半冷凍. 自製魚漿（成品有950公克） 材料： 魚肉450克.
2015年2月12日 · 前兩天看到報導說冬令進補不要補過頭，由於國人的體質比較偏燥熱，如果溫補過頭，可能會產生口乾舌燥、睡不著等症狀，因此建議冬季平補就好，而「四神湯」就是最佳的平補藥膳之一。. 而且四神：蓮子、芡實、茯苓、山藥，有顧脾胃、補腎、利濕功效 ...
2015年5月23日 · 1. 所有醃料先拌勻，我喜歡赤味噌，味道濃一點. 2. 把醃料均勻的塗滿魚片. 3. 把塑膠袋的空氣擠出後綁緊，這樣魚片會完全被醃料包覆，冰箱冷藏一晚，建議至少醃一晚才夠味. 4. 小烤箱 220°C（425°F）烤20-25分鐘，烤到表面金黃，味噌啵啵啵就好了（我是連醃料一起烤的，我覺得味道剛好不會太鹹，怕鹹的人可以把醃料刮掉一些） 舞甘單某？ 簡單到我都不好意思寫這一篇了（那還寫？ 味噌烤鮭魚真的很好吃，連愛釣魚卻不太愛吃魚的歪嘴雞都說好吃，他說他帶便當隔天微波後沒有腥味很好吃. 隔天我把沒吃完的鮭魚用手剝鬆，拌在白飯裡包成三角壽司，歐伊系. 後記： 聽說台灣現在很熱，前幾天我看到新聞說台北溫度高達35°C，才五月天耶，真的熱屎人了，等到七月不是熱到想離開地球表面嗎？
2015年5月18日 · 加入肉絲和薑泥，再倒入黑麻油，炒到肉絲變白（說明：我婆婆說全用麻油較上火，所以用橄欖油油代替部份的麻油，爆香的時候不用黑麻油，因為容易苦）↓↓↓. 加入所有的調味料，炒香後加水、油蔥酥，小火煮10~15分鐘就好了. 5. 到了最後的組合工作了，先 ...
2016年7月3日 · 翻過來，用鋁箔紙把豬肉包起來，留下皮的部分不要包，在豬皮抹一小匙鹽，冰箱冷藏1~3天（這樣做是為了把豬皮風乾，脆皮效果會更好） 8. 連同鋁箔紙，用大約200~210°C烤20~30分鐘，這時豬肉應該已經熟了，改開上火高溫把豬皮烤到金黃起泡，噗茲噗茲的響就完成了
2022年2月22日 · 這是兩片一起壓的水餃皮，直徑8公分，完美！. 接下來分享用Bosch一機搞定切高麗菜、絞絞肉、拌肉餡、桿水餃皮. 利用麵團鬆弛的時間來做內餡剛剛好。. 拿出Bosch切絲配件，用粗絲那面來切高麗菜. 把高麗菜切大塊，丟下去，用推筒輕輕一推. 唰唰唰幾秒就切好 ...
2015年8月29日 · 珍珠丸子. 珍珠丸子是一道有吉祥意義的年菜，晶瑩剔透，潔白如珍珠的米粒代表珠光寶氣、財源滾滾，而且圓圓的外形也象徵團圓和圓滿. 珍珠丸子不但賣相好看，做法也很簡單，保證廚藝不佳的人一做就會信心大增，覺得自己原來很有烹飪天分. 肉丸的內餡 ...
