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  1. 魚油好處多 魚油四種副作用 小心大腦 心臟都被吞壞 相關

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  1. 其他人也問了

  2. www.agriharvest.tw › archives › 23160「活締處理法」日本料理美味秘密帶出的臺灣漁獲反思 - 農傳媒

    活締處理法是日本發明處理活魚的特殊技巧，以銳器快速破壞活魚腦部使其癱瘓腦死，之後放血，降低腥味，保持鮮度，避免細菌滋生。 進一步破壞中樞神經，減少魚肌肉反射收縮，影響肉質。 如此一來，可以保留魚體內三磷酸腺苷（ATP），避免魚隻掙扎過程消耗掉ATP。 保留ATP會減緩魚體僵化的時間，也會影響後續形成的肌苷酸（IMP），IMP是魚肉鮮甜風味重要來源之一。 換句話說，經過活締處理，含放血、神經破壞的魚，不僅口感風味較佳，保鮮期也會延長，符合食用生魚的需求。 俗稱「煙仔虎」的齒鰆，經冷藏保存五天後的對照圖。 左為處理過，右為未處理，可以發現右邊魚肉顏色較深，已有褐化或腐敗可能。 （圖片提供／臺灣永續鱻漁發展協會） 活締處理法在臺，成本高需求小. 「活締處理法不難，我們每個船員都會做。

  3. www.agriharvest.tw › archives › 35586前進水產飼料新科技，臺灣水產飼料及添加物的發展趨勢 - 農傳媒

    一、傳統飼料階段. 此時期養殖石斑魚是以下雜魚投餵。 下雜魚為捕撈漁業的混獲（bycatch），其來源主要為底拖捕撈漁船所得的副漁獲或小魚。 漁民將下雜魚賣給養殖業者直接作為魚料餵食飼養魚，或是製成魚粉、魚油供作飼料的原料使用。 此種生餌投餵方式雖然對肉食性魚種有誘引性高、適口性佳的優點，但卻容易導致水中有機質過多、水質惡化、水體缺氧等缺點，若使用在海水箱網養殖或魚塭，會產生嚴重的自我汙染，導致飼養魚疫病叢生及低存活率，中國、日本、馬來西亞等國的海水箱網養殖均已發生此類問題（Halwart et al., 2010；洪玉靖、陳宗嶽，2011a）。 石斑魚養殖是高經濟價值產業。 左圖為製作飼料用的下雜魚，右圖為投餵石斑魚的魚料巴郎和青灰。 二、配方飼料階段.

  4. www.agriharvest.tw › archives › 8069一條根讓魚不緊張 水質穩定可增加活魚運輸量 - 農傳媒

    根據嘉義大學與海洋大學的最新研究，一條根萃取液可以舒緩活魚在運輸中感到緊迫的生理反應，因而有助於穩定水質、提高運輸量，價格還可能比常用麻醉劑便宜。 此項研究已被國際期刊《Aquaculture》接受刊登。 嘉義大學水生生物科學教授吳淑美表示，魚感到緊迫時，外觀上會有體色改變、退縮、夾尾等反應，體內則會有血糖增加、電解質不平衡等生理指數的變化，連帶會改變魚體內氨基酸的結構，影響魚的免疫力及生長狀況。 因此，要掌握魚是否處於緊張的狀態，就可測量體內皮脂醇（Cortisol）、血糖、電解質等數值的含量。 在漁業署計畫經費支援下，研究團隊針對國內經濟魚種-石斑魚進行活體運輸的緊迫試驗，了解一條根萃取液除了對人有效果之外，在抑制魚因應環境變化的抗氧化反應是否也有作用、機制為何。

  5. www.agriharvest.tw › archives › 8081活著不代表「鮮」！魚肉品質關鍵在於怎麼死 - 農傳媒

    魚前一秒還在水裡活跳跳，下一秒就成為盤中飧，很多民眾認為活魚就代表新鮮，但學者認為，「魚怎麼死的」也很重要，活魚在運輸過程中可能會因為密度過高緊迫，影響體內內分泌系統，魚肉反而不好吃。 若能在離水後盡快處理，就能維持更好的品質，像是以機械擊昏就比電擊方式能延遲魚死後進入僵直期的時間，魚肉不容易碎，而日本料理店常見的活締處理法，更因為能延遲魚體內三磷酸腺苷（ATP）轉化成肌苷酸的時間，保留更多魚肉的鮮甜。 延伸閱讀》 「活締處理法」日本料理美味秘密帶出的臺灣漁獲反思. 海洋大學食品科學系副教授蕭心怡表示，魚在離水後有幾個階段，僵直期前、僵直期，接著就會失去鮮度、微生物入侵，最後腐壞。

  6. www.agriharvest.tw › archives › 33880銀髮族好滋補！高壓、酵素、熬濃湯多招料理方式讓魚鮮好入口 - 農傳媒

    水產品蛋白質含量豐富、均衡，容易消化，是一種良好的蛋白質食物，且碳水化合物和脂肪較少，多攝食亦不用擔心肥胖問題，此外，水產品另含甚多其他動植物沒有的特殊機能性成分，如魚油中獨有的ω-3脂肪酸如廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）對

  7. www.agriharvest.tw › archives › 113445避風塘鱈魚｜外酥裡嫩 鹹香夠味 墨瑞鱈魚這樣煮讓你再續三碗飯｜ ...

    首頁 影音 避風塘鱈魚｜外酥裡嫩 鹹香夠味 墨瑞鱈魚這樣煮讓你再續三碗飯｜《臺灣農好呷》EP15｜Fried Cod with Typhoon Shelter Style 避風塘鱈魚｜外酥裡嫩 鹹香夠味 墨瑞鱈魚這樣煮讓你再續三碗飯｜《臺灣農好呷》EP15｜Fried Cod with Typhoon Shelter

  8. www.agriharvest.tw › archives › 25750天然尚好？食物中的天然毒素不可輕忽 - 農傳媒

    食物中的天然毒素不可輕忽. 農傳媒. 20170609. 文／ 趙敏 圖片提供／ 社團法人台灣國際生命科學會. 不少人覺得食物「天然的尚好」，特別是生猛的魚、蝦、貝類和野外植物，但是有些植物與海洋生物含天然毒素，誤食可能引發中毒，例如先前曾發生行政院發言人 ...