魚油好處與壞處 相關
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魚油（英語： fish oil ）是自富含脂肪的魚類體內取出的油脂。魚油含ω-3脂肪酸（奧米茄3），主要是二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA），是可降低發炎反應的營養素。富含魚油的魚種統稱為油性魚（oily fish）。
魚油中的ω-3脂肪酸被視為對治療高三酸甘油脂與預防心臟病有效。 雖然也有研究試圖釐清魚油跟ω-3脂肪酸對其他疾病如 憂鬱症 、 焦慮症 、 癌症 、 肌肉萎縮症 的效果，但數據至今尚未有明確答案。
目次. 序言. 食安事件. 米糠油 ，又稱 米油 、 稻米油 、 玄米油 ，是 食油 的一種，以 糙米 加工成 白米 時脫去的 米糠 煉製。 米糠油色澤淡黃，沸點達254°C，適合 炒 及 炸 之用。 米糠油有八成 不飽和脂肪酸 （ 單元不飽和脂肪酸 占47%， 多元不飽和脂肪酸 占33%），加上有豐富 維生素E 及其他 抗氧化物 ，因此被認為是健康的食用油。 米糠油屬於不飽和度高的食用油，一般適合用來炒菜，油煙少也較不油膩。 高品質的米糠油還可直接飲用，且可用來做涼拌菜。 米糠油主要在 東亞 ，例如 日本 及 中國 使用。 但由於其精煉過程複雜且 成本 高昂，因此一直未有普及。 食安事件 [ 編輯] 混入 多氯聯苯 的糙米油，曾造成的 米糠油中毒事件. 分類 ： . 食油. 植物性油脂.
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什麼是食用油?
2023年1月11日 · 因為人類的活動而造成的如 過度捕撈 、 棲息地破壞 、引進 入侵物種 、 污染海洋 、導致 海洋酸化 及暖化，而對 海洋生物 和 海洋棲息地 （英語：marine habitats） 產生負面的影響。 這類影響會牽連到 海洋生態系統 和 海洋食物網 （英語：Marine food web） ，並會對 生物多樣性 和海洋生物的延續造成目前尚無法估算的後果。 [3]
長時間食用橄欖油才能獲得對健康的益處。 用橄欖油烹調地中海風味菜餚（以魚和蔬果為主要材料），橄欖油的益處就會更顯著。 不同等級橄欖油有不同冒煙點，宜加考慮用於合適烹調法。 營養價值 [編輯]
魚肝油通常被加工為 膠囊劑 型，作為營養品用來補充人體所需的 維生素A 和 維生素D ，但過量可能會發生 維生素 中毒 的現象。 分類 ： . 動物性油脂. 膳食補充品. 魚製品.
臺灣正體. 工具. 貨架上的食用油. 橄欖油. 食用油 、 食油 、 烹調用油 ，或稱 烹飪用油 是純化後供 烹飪 用的 動物 或 植物 油脂 ，於 室溫 中呈 液態 或 固態 。 油脂在 餐飲 或 食品 上的用途很廣，除賦予香氣跟 風味 外，依照烹調的目的與使用的溫度範圍等差異，需選擇適當的油脂。 例如當涼拌使用時，通常建議使用在室溫下可保持液態的油脂 [1] ，如 大豆油 、 棉籽油 ， 葵花油 、 花生油 、 橄欖油 和 菜籽油 等。 而烘焙時為了產生酥感、膨鬆感等，常使用 起酥油 [2] 、 豬油 、 椰子油 等具有可塑性的固態/半固態油脂。 在一般家庭用油時，除了涼拌外，還可進一步將區分為烹煮、煎炸與 油炸 [3] ，各有不同的選用考量。 種類 [ 編輯] 參見： 脂肪酸.
