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  1. 魚油好處 相關
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  1. 魚油 - 维基百科,自由的百科全书

    zh.wikipedia.org › wiki › 魚油

    魚油(英語: fish oil )是自富含脂肪的魚類體內取出的油脂。 魚油含ω-3脂肪酸(奧米茄3),主要是二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA),是可降低發炎反應的營養素。 富含鱼油的鱼种统称为油性鱼(oily fish)。 魚類本身並不會製造ω-3脂肪酸,而是在攝食 ...

  2. 魚肝油 - 維基百科,自由的百科全書

    zh.wikipedia.org › zh-tw › 鱼肝油

    魚肝油(也稱「肝油」)是一種從鱈魚等海洋魚類肝臟中提取的油,通常為黃色到橙紅色的透明油狀液體,帶有魚腥味。 1848年挪威開始用水蒸汽加熱法製造魚肝油。 1880年日本採用水煮法製造魚肝油魚肝油通常被加工為膠囊劑型,作為營養品或者藥品用來補充人體所需的 ...

  3. 二十二碳六烯酸 - 维基百科,自由的百科全书

    zh.wikipedia.org › wiki › 二十二碳六烯酸
    • 健康
    • 參見
    • 外部連結

    DHA為大腦及視網膜中含量最高的ω-3脂肪酸,佔大腦中多元不飽和脂肪酸的40%,視網膜中多元不飽和脂肪酸的60%,神經元的細胞膜中有50%為DHA。DHA能阻止血小板在血管壁上的沉積,預防或減輕動脈粥樣硬化和冠心病等發生。 有許多研究探訪DHA對腦部的影響。加拿大學者Sheila M. Innis在2007年的論文認為DHA對大腦的發育有重要的影響,但英國學者在2008年發表的論文指出:「還沒有充份的資料可評估ω-3脂肪酸對認知系統的影響」。

    ChemSub Online : 二十二碳六烯酸 - DHA(页面存档备份,存于互联网档案馆)
  4. 油魚 - 维基百科,自由的百科全书

    zh.wikipedia.org › wiki › 油魚
    • 食用油魚的風險
    • 各國(地區)食用情況
    • 參見
    • 外部链接

    油魚內含的蠟酯,雖然沒有毒性,但人體難以消化。食用後部份人會累積於直腸,會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適。過多的油份可能會不斷從肛門流出,或附着在粪便上。排出的油脂多为淡黄色或橙色,并有难闻的气味。患者進食後,最快30分鐘就會出現症狀,大多於兩天內痊癒有實驗報告顯示,44人試驗進食油魚後,20人出現不適,當中80%出現排油腹瀉、50%出現腸胃痙攣、35%頭痛,以及25%有嘔吐情況。[註 1]。 歐洲食物安全管理局(EFSA)指出,油魚引發腹瀉的機制未完全明確,而且食用後的反應因人而異,所以無法訂出安全的食用量,但適當調製指引(preparation practices)能防止食用後不適。現時,已有不少國家禁售或不建議國民食用油魚。

    禁止食用

    1. 美國:曾於1990年代禁運該魚,但已經解禁,但美國食品藥品監督管理局仍然反對進口和州際交易油魚。 1. 日本:厚生勞動省列油魚為「有毒魚」,禁止進口和販賣。 1. 印尼:印尼駐香港總領事館指,印尼僅出產工業用油魚,且該國無食用習慣。[註 2]

    警告或不建議食用

    1. 歐盟:出售蛇鯖科魚製品時,須符合下列規定: 1.1. 只可以包裝形式出售; 1.2. 必須加上適當標籤,提供有關烹調方法的資料; 1.3. 必須標示有關魚類可造成腸胃不適的風險; 1.4. 標籤必須附有學名及俗名。 2. 義大利:官方列為禁止進口魚種。 1. 澳大利亚:公告為不建議食用魚類。[註 3] 1. 新西兰:政府建議業界不要供應連皮的油魚予食客,食肆應告知顧客有關的健康風險。 1. 加拿大:建議不要大量食用;以及採用能去掉部分魚油的方法調製,減少潛在風險。 1. 新加坡:政府要求業界必須正確標示兩種魚類,並建議採用烤的烹調方法,減少當中的油分。 1. 英國:英國食品標準局(FSA)於2001年及2003年年發出警告,指示食物供應商,勿將油魚與相似的魚類混淆,更不能稱油魚為「鱸魚」或「海鱸」。 1. 香港:2007年8月,食物安全中心推出《有關識別及標籤油魚/鱈魚的指引》,建議所有進口商都應將棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的俗名定為「蠟油魚」和「oilfish」,同時不可使用「鱈魚」等其他俗名,以供業界和消費者分辨。[註 4][註 5][註 6]

    Collins Guide to the Sea Fishes of New Zealand(页面存档备份,存于互联网档案馆), Tony Ayling & Geoffrey Cox, William Collins Publishers Ltd, Auckland, New Zealand 1982 ISBN 0-00-216987-8
    台灣魚類資料庫 Lepidocybium flavobrunneum
    台灣魚類資料庫 Ruvettus pretiosus
  5. ω-3脂肪酸 - 维基百科,自由的百科全书

    zh.wikipedia.org › wiki › Ω-3脂肪酸
    • 生理功能
    • 作用机制
    • 天然食物

    補充ω-3脂肪酸與降低總死亡率之間的關聯目前看來尚未有定論. ω-3脂肪酸可能降低心血管疾病危險性的機制包括:減少血栓形成、降低血中三酸甘油脂、減緩動脈粥瘤斑的生成、改善內皮細胞功能、輕微降低血壓並抑制發炎反應。如過量攝取ω-3脂肪酸會降低凝血力,有些人會血流不止,所以宜尋求醫師指示,務必小心使用。增加摄入像ALA这样的ω-3脂肪可减少关节、消化道、肺部和大脑的炎症。

    必需脂肪酸之所以“必需”,是因为研究人员发现,它们在幼儿和幼年动物的成长发育中起到不可或缺的作用。人类大脑含有丰富的二十二碳六烯酸(DHA),它正是一种ω−3脂肪酸。生成DHA这种物质,需要发生去饱和反应,反应中要用到去饱和酶,在ω−3和ω−6位碳原子上生成双键;但人类正正缺乏去饱和酶。正因如此,ω−3脂肪酸和ω−6脂肪酸都无法在体内合成,必须从食物中摄取;“必需脂肪酸”这个名称,充分反映了这种性质。 1964年,研究人员发现,绵羊组织中有酶,可以把花生四烯酸这种ω−6转化为炎症因子——前列腺素E2, 前列腺素E2与创伤、感染组织发生的免疫应答有关。1979年,科学家进一步发现了血栓素、前列环素、白三烯等统称为类花生酸的物质。 类花生酸在体内发生效用的时间较短,由脂肪酸合成而得,最终由酶代谢分解。如果合成的速度大于代谢速度,过量的类花生酸就可能产生不良影响。研究人员发现,某些ω−3脂肪酸也可以合成类花生酸和类二十二碳六烯酸(docosanoids),但合成速度较低。合成期间,如果ω−6与ω−3脂肪酸同时存在,它们参与合成反应时会发生竞争,因此长链ω−3与ω−6脂肪酸的比例,直接影响合成所得的类花生酸种类。

    动物来源

    海洋多脂鱼类(鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼、鲱鱼、秋刀鱼、比目鱼、沙丁鱼)、磷虾。

    植物来源

    籽实(核桃、亚麻籽、奇亚籽、芝麻籽、南瓜籽、黃豆)、某些绿叶蔬菜、酪梨、特定种类的海藻。

  6. 棕櫚油 - 维基百科,自由的百科全书

    zh.wikipedia.org › wiki › 棕櫚油
    • 棕櫚油跟棕櫚仁油的差異
    • 產量
    • 分類
    • 營養與生理功效研究
    • 用途

    油棕含有兩種理化特性歧異的油脂,果肉部分可提取出棕櫚油;核仁部位則為棕櫚仁油(棕仁油),屬於油棕加工處理後的副產品。棕櫚油與棕櫚仁油主要的特性差異在於脂肪酸的組成:棕櫚油含有豐富的C-16及C-18脂肪酸;棕櫚仁油則富含C-12脂肪酸,其油脂特性與椰子油較為接近,如淺色、高含量C-12及C-14脂肪酸,使其具有極佳的氧化穩定性。

    根據聯合國糧食及農業組織統計資料顯示,世界油棕果實的總產量自1981年後逐年呈現快速增長趨勢,預計2016年的產量可高達1,600公噸。2013年中国进口棕榈油597.04万吨。據統計資料顯示,1992年時全球油脂總產量為84.7百万噸,2013年全球的油脂總產量已達187百萬噸,成長幅度高達2倍以上,其中2013年棕櫚油產量即佔全部油種中的30%,且棕櫚油在食品產業上的消耗量有逐年劇增的現象,使得其成為全球需求量最高的油種。 棕櫚油大量出產所造成的問題:世界自然基金會的《棕櫚油生產所帶來的環境與社會影響》報告中指出:「因大規模的單一栽種油棕所需的範圍廣闊,以致擁有高保護價值的熱帶森林和其他生態區皆遭破壞和清除土地。」種植單一作物對當地和全球的環境皆帶來嚴重的負面影響,諸如土壤侵蝕、水源污染、空氣污染並加重氣候變遷。如果以社會角度來看,油棕種植則為當地社群的權益與生活帶來災難性的後果。最後,為油棕種植在森林開路、伐林,導致野生動物受傷、被殺或被遷移。紅毛猩猩是油棕種植的最大受害者,大部分都是在種植油棕或收穫成果時被槍殺或被彎刀傷及。據估計,在過去20年間,有超過5萬隻紅毛猩猩因人類為油棕開發森林而死,其他受到影響/傷害的野生動物們更是難以估計。

    因未經處理的植物油脂肪酸組成和三酸甘油酯種類混雜,較難滿足消費者營養的需求且在應用上受到限制。所以須再經過分提技術處理,分提技術可以使棕櫚油依碘價(Iodine Value, I.V.)等性質,再細分成不同種類,符合不同的應用需求,例如軟質棕櫚油常作為餐飲用油,由於其安定性佳,通常供作高溫的油炸、煎煮使用;硬質棕櫚油可用來部分或完全取代可可脂來製作巧克力等食品製造用油;經過二次分提得到的超級軟質棕櫚油 (Palm super olein;因碘價通常介於63-65之間,簡稱為IV65),通常用於較低溫的烹煮及涼拌,屬於家庭常用的烹調用油(Cooking oil)。 依国际食品法典委员会(CAC)标准(CODEX STAN 210-1999),棕櫚油從油棕取得的來源油脂經分提可將棕櫚油分類如下: 1. 棕櫚仁油(Palm kernel oil):从油棕子果核所榨取的油。 2. 軟質棕櫚仁油(Palm kernel olein):經過分餾的棕仁油的液體部分,滑點21 - 26 °C。 3. 硬質棕櫚仁油(Palm kernel stearin):經過分餾的棕仁油的固體部分,滑點31 - 34 °C。 4. 棕櫚油(Palm oil):油棕子果肉或肉質中果皮所榨取的油。 5. 軟質棕櫚油(Palm olein):經過分餾的棕油的液體部分,滑點不高於24 °C。 6. 硬質棕櫚油(Palm stearin):經過分餾的棕油的高熔點部分,滑點不低於44 °C。 7. 超級軟質棕櫚油(Palm superolein):經過特別控制晶體化過程已達到碘價高於60的棕油液體部分,滑點不高於19.5 °C。

    棕櫚油富可提供許多健康生理活性成分,如維生素E、植物固醇及胡蘿蔔素等。作為一種飽和度相對較高的油脂,棕櫚油曾經被推測可能會增加人體血清中膽固醇的含量,但經過許多專家進一步的實驗論證,發現食用棕櫚油不但不會增加血清中的膽固醇,反而有降低膽固醇的趨勢,有許多研究指出棕櫚油作為膳食油脂攝取來源之一,並不會提高心血管疾病的風險且對健康無負面的影響。 2002年有實驗證實棕櫚油在大鼠高血壓情況中起到抗氧化劑的作用。由於棕櫚油富含維生素E,所以棕櫚油萃取物可抑制體內脂質過氧化作用,近年來研究指出在減緩或改善血管纖維化、高血壓上極具相當的潛力。 早期2003年美國公眾利益科學研究中心(CSPI)的研究指出,過量食用本身含有44%棕櫚酸的棕櫚油,會令血液中的膽固醇含量上升,可能構成心臟病的風險。2003年世界衛生組織的報告提出,有證據說明食用棕櫚酸會增加心血管病的風險。然而,有許多研究並不支持這個看法,在聯合國大學的研究中發現,當棕櫚酸的日攝取量少於400毫克時,並不會明顯增加膽固醇水平。早前認為飽和脂肪為同一個類別,不同飽和脂肪酸對膽固醇影響並無差異,但是比較食用棕櫚油、棕櫚酸與其他飽和脂肪酸差異時,發現膽固醇表現量是較低的,又發現棕櫚酸對高密度脂蛋白(HDL)與低密度脂蛋白(LDL)數量的影響是相當的,所以對誘發心血管疾病的危險因子「高密度與低密度脂蛋白的比例數值」無影響。 2016年的動物實驗發現,轉移性口腔癌細胞表面一種名為CD36的受體受到棕櫚酸作用後,可加速癌細胞在小鼠體內擴散。

    食品及烹飪

    1. 軟質棕櫚油:相較於大豆油,軟質棕櫚油由於在高溫安定性較佳,所以較適合作為高溫烹調,如油炸。 2. 超級軟質棕櫚油:超級軟質棕櫚油適合用於相對較軟質棕櫚油低溫的烹煮及沙拉涼拌用,屬於家庭常用的烹調油脂。 3. 硬質棕櫚油:可以用來部分或完全取代可可脂製作巧克力,因為不須經氫化處理即可使用,近年考慮用來作為取代部分氫化植物油,降低反式脂肪酸的風險。 每人每日熱量與脂肪攝取總量控制下,為動物脂肪(飽和脂肪酸及膽固醇含量高)與氫化植物油(反式脂肪含量高)的合適替代品。一般油炸用棕櫚油經過精製程序,為高溫烹調的適用油品。精煉過程可以除去其他非脂肪酸物質,減少高溫烹調時多種其他物質的生成。但若為其他用途的棕櫚油,比如烘焙用油,因為可能為改善烘焙效果會調整內容物或核准添加物成分,因此不適合作為油炸油使用。

    生物能源

    棕油也可用于生产生物柴油——棕油甲酯,棕油甲酯可经由酯交换反应制成。在应用上,棕油生物柴油经常会混合其他燃料如石化柴油等一起使用,棕油生物柴油也达到欧洲EN 14214生物柴油标准的要求。2011年世界最大的棕油生物柴油工厂设于新加坡,由芬兰耐思特公司(英语:Neste)经营。 除此之外,生产棕油过程中所剩下的废料——如棕果果壳、果柄等,也可压制成小颗粒,充作生物燃料。另外,煎炸食物所使用过的食用棕油,也可回收利用、经化学加工为生物柴油。

  7. 维生素 - 维基百科,自由的百科全书

    zh.wikipedia.org › wiki › 维生素
    • 名称
    • 必需维生素定義
    • 历史
    • 人类所需维生素
    • “伪”维生素
    • 动物所需的维生素
    • 参见

    维生素(Vitamin)这个词是波兰化学家卡西米尔·冯克於1912年最先提出的,是由拉丁文的生命(Vita)和氨(-amine )拼写而得,因为他当时发现维生素中含有氮,认为很可能属于胺类,并推测自然界中存在维持生命与健康所需的胺(后来证明并非如此)。1920年,英国化学家杰克·德拉蒙德(Jack Drummond)提出既然不能证明是胺,则应将最后一个字母e 去掉以符合命名规范,而且后缀-in 正好可以指成分不明的中性物质。从此Vitamin一词一直沿用下来。 在中文,曾经翻为威达敏(陈宰均译)、维生素(高似兰译)、生活素及维他命(音译)。维生素有“维持生命的营养素”的意思;而维他命被人解释为“唯有它才可以保命”。當維生素缺乏時,會出現缺乏症候群,一旦補充該維生素則可解除。一般維生素的需要量皆甚少,多吃無益。當過量攝入,則有中毒的疑慮,尤其是脂溶性維生素。

    维生素的定义中要求维生素满足四个特点才可以称之为必需维生素。 1. 外源性:動物体自身不可合成或合成量不足以生理所需(维生素D人体只能經紫外線照射可以合成,但是由于较重要,仍被作为必需维生素),不過能通过食物补充。 2. 微量性:動物体所需量很少,但是可以发挥巨大作用,通常在體內扮演輔酶及輔因子的角色。 3. 调节性:维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变。 4. 特异性:缺乏了某种维生素后,動物将呈现特有的病态。 不同動物對各種維生素需要及合成能力各有不同,例: 1. 維生素C在多數哺乳類動物皆可自行合成滿足身體所需,但在人類及天竺鼠則缺乏相關酶系合成,只能由膳食中提供。 2. 貓科動物無法自行合成牛磺酸,對貓而言牛磺酸為必需维生素。 3. 反芻動物雖無法合成維生素B群,但通過瘤胃微生物的幫忙,可以得到維持生理所需維生素。

    由于维生素对人类生命活动的重要作用,人类很早就意识到它的存在。 1747年英國海军军医詹姆斯·林德总结以前的经验,提出了用柠檬预防坏血病的方法。 1912年,波兰化学家卡西米尔·冯克从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质,由于当时尚不知其化学本质,只知道是维持生命所必须的一种胺类(amine)。因此他提出了抗脚气病、抗坏血病、抗癞皮病、抗佝偻病的四种物质,称其为“生命胺(Vitamine)”。以后陆续发现很多种维持生命所必须的物质,但他们并不是胺类,因而将其最后一个字母“e”取消,称之为Vitamin,这是第一次对维生素命名。 随着分析科学和医学技术的进步,越来越多的维生素被發现,人们开始用字母来区别不同的维生素,出现了维生素A、维生素B1等名称(在汉语中,曾经使用维生素甲、维生素乙这样的说法,但现在已经基本不再被使用)。

    维生素分为两种,水溶性维生素和脂溶性维生素。“水溶性维生素”易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂,吸收后体内贮存很少,过量的多从尿中排出,且容易在烹調中遇熱破壞;“脂溶性维生素”易溶于非极性有机溶剂,而不易溶于水,可随脂肪为人体吸收并在体内储积,排泄率不高。每一种维生素通常会产生多种反应,因此大多数维生素都有多种功能。 人体一共需要13种维生素,其中包括4种脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)和9种水溶性维生素(8种维生素B、维生素C)。

    在维生素的发现过程中,有些化合物被误认为是维生素,但是并不满足维生素的定义,还有些化合物因为商业利益而被故意错误地命名为维生素: 1. 维生素B族中有一些化合物曾经被认为是维生素,如维生素B4(腺嘌呤)等。 2. 维生素F——最初是用于表示人体必需而又不能自身合成的必需脂肪酸,因为脂肪酸的英文名称(Fatty Acid)以F开头。但是因为它其实是构成脂肪的主要成分,而脂肪在生物体内也是一种能量来源,并组成细胞,所以维生素F在正式的介紹上不稱為維生素。 3. 维生素K——氯胺酮作为镇静剂在某些娛樂性藥物(毒品)的成分中被标为维生素K,但是它并不是真正的维生素K,它被俗称为“K它命”。 4. 维生素L--又称促乳维生素。1934年日本生物化学家中原和郎发现了一种促进大鼠乳汁分泌的物质,后发现该物质又可分为维生素L1( 邻氨基苯甲酸) 和L2( 腺嘌呤硫代甲基戊糖) 。L1非人体必需,L2为RNA代谢产物。 5. 維生素P—芦丁,一種黃酮類化合物,在1930年代中期到1950年代早期被稱為維生素P 6. 维生素Q——有些专家认为泛醌(辅酶Q10)应该被看作一种维生素,其实它可以通过人体自身少量合成。 7. 维生素S——有些人建议将水杨酸(邻羟基苯甲酸)命名为维生素S(S是水杨酸Salicylic Acid的首字母)。 8. 维生素T——在一些自然医学的资料中被用来指代从芝麻中提取的物质,它没有单一而固定的成分,因此不可能成为维生素。而且它的功能和效果也没有明确的判断。在某些场合,维生素T作为睾丸酮(Testosterone)的俚语称呼。 9. 维生素U——某些制药企业使用维生素U来指代氯化甲硫氨基酸(Methylmethionine Sulfonium Chloride),这是一种抗溃疡剂,主要用于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡,它并不是人体必需的营养素。 10. 维生素V——这是对治疗陽痿的药物西地那非(Sildenafil Citrate,商品名:万艾可/威而鋼/Viagra)的口语称呼。 在实际生活中,维生素经常被泛指为补充人体所需维生素和微量元素或其他营养物质的药物或其他产品,如很多生产多维元素片的厂商都将自己的产品直接标为维生素。

    除了人类外,其他生物也需要微量的有机化合物来进行正常的新陈代谢。这些化合物对它们来说也是维生素,由于植物可以合成自身需要的有机物,所以一般仅讨论动物所需的维生素。 哺乳动物所需的维生素种类与人类比较相近。一个特例是抗坏血酸(维生素C),大多数哺乳动物都可以自身合成它,所以对它们来说,抗坏血酸就不是一种维生素。动物的亲缘关系越远,它们所需的维生素种类差别就越大。某些细菌需要腺嘌呤。2003年,有日本研究人员报道老鼠需要吡咯並喹啉醌(PQQ),他们也宣称PQQ是最新发现的人类必需维生素,2005年,有文献对这一看法提出了异议。

  8. 高密度脂蛋白 - 維基百科,自由的百科全書

    zh.wikipedia.org › zh-hant › 高密度脂蛋白
    • 結構和功能
    • 與疾病的關係
    • 建議攝取水平
    • 提高hdl濃度
    • 內部連結
    • 參考
    • 外部連結

    高密度脂蛋白是最小的脂蛋白。它們有很大的密度因為它們的蛋白質比例是最大的。它們含有阿朴脂蛋白。肝臟以阿朴脂蛋白和磷脂的聯合體的形式合成這些脂蛋白,類似不含膽固醇的平滑的球形脂蛋白粒子。它們能從它們接觸的細胞那裡獲得並運輸膽固醇。一種被稱作蛋黃素-膽固醇酰基轉化酶(LCAT)的血漿酶把自由的膽固醇轉化成膽固醇酯(一種更親酯的膽固醇)之後轉移到脂蛋白的中心最後形成新的高密度脂蛋白球。它們在血液中按大小增大並且在自身結構中結合更多的膽固醇分子。因此這是一個富集大高密度脂蛋白的過程,這種脂蛋白更多的反映出來的是它的抑制疾病的作用,這點與富集總的高密度脂蛋白粒子相反。這種大高密度脂蛋白和總高密度脂蛋白之比變化非常大,只能用電泳(最早發明於1970年代)來檢測更複雜的脂蛋白,或者用新的NMR波譜(發明於1990年代)。 高密度脂蛋白粒子並不是一直具有抗病性,而是當高密度脂蛋白粒子最大化(確實吸收並且運輸膽固醇)時具有抗病性。全部的高密度脂蛋白和大的高密度脂蛋白之間並沒有確定的關聯,更複雜的分析實際上分析了大高密度脂蛋白量而不僅僅是與臨床結果密切關聯的總高密度脂蛋白量。在壓力反映下,一種被稱作血清澱粉的急性狀態蛋白質和一種阿朴脂蛋白,在細胞因子(IL-6)和皮質醇的激化下由腎上腺皮質合成並運送到受損組織與高密度脂蛋白粒子結合。發生炎症時,它可以吸引並激發白細胞。對於慢性炎症,它能在組織內以澱粉樣變性病的形態積累。

    病理研究指出高濃度的高密度脂蛋白(大於60mg/dL)對心血管疾病例如心肌梗塞有抑制作用。低濃度的高密度脂蛋白(男性低於40 mg/dL,女性低於50 mg/dL)會有誘發動脈粥樣硬化的危險。 來自國家Framingham心臟研究研究所的數據顯示,在給定的低密度脂蛋白水平下,高密度脂蛋白水平降低可以使心臟病發生的風險提高十倍。相反的,在給定的高密度脂蛋白水平下,低密度脂蛋白水平提高可以使風險提高三倍。

    美國心臟協會,國立衛生研究院和國家膽固醇教育計劃(英語:National Cholesterol Education Program)針對男性高密度脂蛋白水平和發生心臟病的風險提供了一系列的指引。 透過使用更複雜的實驗室檢測手段研究人員可以測量了除了總的高密度脂蛋白含量之外高密度脂蛋白粒子的大小,比如"脂蛋白亞級分析",還可以特別把粒子按大小分成幾個組,而不是僅僅是如上所列的總體高密度脂蛋白含量。最大(最有作用的)的高密度脂蛋白例子組有最好的疾病抑制作用。最小的粒子組反映了那些並不能很好的運輸膽固醇的高密度脂蛋白粒子並沒有疾病抑制作用。

    藥物控制

    在2006年,隨機式的醫學測試證明透過增加HDL-膽固醇濃度(尼古丁酸或者fibrate)可以使動脈硬化症的程度非常顯著的減輕,同時心血管疾病發生的幾率也減少了。藥物治療例如使用fibrate和煙酸。可以提高HDL膽固醇的水平。透過煙酸的損耗促進晶體的生成進而產生維他命B3,可以有效提高10–30%左右的HDL水平,這是目前最有效的可行的提高HDL-水平的藥物。羥甲戊二酰輔酶A還原酶抑制劑的使用可以有效地抑制高LDL膽固醇濃度,但是它幾乎對高HDL膽固醇濃度只有一點或者沒有作用。使用與他汀和煙酸結合的抗氧化劑療法會使煙酸的效力減少33%。(NIH HATS) Torcetrapib(英語:Torcetrapib),一種由Pfizer研製的可以透過抑制膽固醇酯轉化蛋白(CETP)來提高HDL濃度的新藥,在與那些只用阿托伐他汀治療的病人相比相當大的一部分用torcetrapib-阿托伐他汀結合治療的病人死亡後被禁用。 Torcetrapib的失敗讓研究者們意識到單單提高HDL的濃度對於預防動脈硬化也許是不足夠的。同時越來越多的臨床研究表明,不僅僅是HDL的濃度,HDL的質量對心血管疾...

    飲食和生活習慣

    一些生活習慣的改變對提高HDL濃度很有好處,也是增加好膽固醇較根本及副作用小之方法: 1. 有氧運動 2. 減肥 3. 戒煙 4. 使用添加劑例如奧米加3魚油 5. 控制飲食中脂肪攝入量為整體卡路里攝入量的30–35% 6. 從飲食中去除反式脂肪 7. 每天攝取的油脂中,增加單元不飽和脂肪類和奧米加3多元不飽和脂肪類的攝取,減少或去除飽和脂肪、許多人也需要減少奧米加6多元不飽和脂肪。 8. 在飲食中添加水溶性纖維

    ^ 1.0 1.1 1.2 Gao X, Yuan S. "High density lipoprotein-based therapies for cardiovascular disease."J Cardiovasc. Dis. Res.2010 1(3):99-103.
    ^ 2.0 2.1 存档副本. [2007-10-12]. (原始內容存檔於2007-10-11).
    ^ Baylor College of Medicine, Lipids Online. Heterogeneity of HDL. January 29, 2001 [February 20, 2006]. (原始內容存檔於2009-06-30).
  9. 蝦紅素 - 维基百科,自由的百科全书

    zh.wikipedia.org › wiki › 蝦紅素
    • 合成與萃取方式
    • 蝦紅素在皮膚醫藥的應用
    • 蝦紅素的副作用及安全性=

    人工合成法

    在人工合成方法中,有三種方法為產率較高,工藝較為成熟,且已工業化生產的合成方法,在下方介紹。

    抗氧化活性

    蝦紅素的結構特殊,會穿過細胞膜,成為橫跨細胞雙層磷脂質的結構;在兩端官能基可吸收自由基未配對的電子,易與自由基反應並有效減少自由基活性。除了消除自由基之外,Xue等人也發現了蝦紅素調控受到光傷害的皮膚細胞Nrf2的表達。此外,抗氧化酶超氧化物歧化酶2(superoxide dismutase, SOD2),過氧化氫酶(catalase, CAT)和穀胱甘肽過氧化物酶1(glutathione peroxidase 1, GPX1)明顯上調。因此,蝦紅素不僅通過直接清除自由基,而且通過活化抗氧化功能來發揮重要的抗氧化活性。

    抗發炎

    發炎是一種免疫系統的正常反應,但持續不斷或反覆的發炎則易引起諸如皮膚損傷、色素沉澱以及神經病變等疾病。蝦紅素對iNOS產生的抑制作用對於皮膚炎相關疾病(如牛皮癬和異位性皮膚炎)的藥物開發有很大的意義。蝦紅素可經由抑制多種促發炎相關蛋白介白素-1(interleukin-1, IL-1),介白素-6 (interleukin-6, IL-6) 以及腫瘤壞死因子(tumor necrosis factor-α (TNF-α)緩解異位性皮膚炎的病狀。

    修復受損皮膚

    紫外光除了會造成發炎以外,還會造成DNA的損傷。由紫外線誘導的DNA損傷產生的DNA光產物,會被細胞檢測並經由一系列的生化反應啟動DNA的修復,核苷酸切除修復(nucleotide excision repair, NER)是哺乳動物細胞修復受損DNA的關鍵機制之一。蝦紅素可以提高暴露於紫外線輻射的細胞的DNA修復能力。

    蝦紅素已成為常見的保健食品,具有良好的抗氧化或抗發炎的生理機能,為一種相對安全的保健食品。美國AQUASEARCH公司也曾進行人體安全性試驗,蝦紅素作為膳食補充劑或者藥用成分進入生物體內,在目前的研究結果大多顯示對動物和人類是沒有毒性副作用。 有相關報告顯示,食用蝦紅素所造成的不適可能與食用者自身的疾病有關,如患者帶有糖尿病和低血糖、低血壓症狀時應不適合食用蝦紅素,因為服用蝦紅素可能會降低血糖與血壓;若是有自身免疫性疾病和使用免疫抑制劑者也須特別注意,因蝦紅素可能具有免疫提升效果,間接幹擾治療成效。

  10. 椰子油 - 维基百科,自由的百科全书

    zh.wikipedia.org › wiki › 椰子油
    • 生产方法
    • 脂肪酸組成與比較
    • 椰子油與健康

    乾法

    乾法先需要将椰果肉从果壳中取出后在日光下晒干或加热烘乾制成椰子核,通过机械压榨椰肉干或用溶剂浸渍萃取的方法获得椰油,压榨或浸渍萃取出椰油后的残余物就是高蛋白、高纤维含量的椰渣(油渣);椰渣餅(油渣餅)配合上谷皮经过加工通常被人們用來喂食家畜。

    湿法

    湿法是以未经干燥处理过的鲜椰子果肉中获得的椰奶(就是带有水和油的乳浊液)为原料,通过油水分离来生产椰子油。

    中鏈脂肪酸

    商業用中分子鏈飽和脂肪酸(MCT)如C8辛酸,C10癸酸的主要來自椰子油分餾而成,約佔椰子油總脂肪量的19.5%。(月桂酸(C12)約占椰子油總脂肪量的62.6%,亦主要由椰子油分餾。但是有些論文涉及的研究內容與效果是較等同於長分子鏈飽和脂肪酸[來源請求]。) 與長分子鏈飽和脂肪酸不同(≥C12),中鏈脂肪酸也廣泛用於醫療或膳食補充用途。MCT目前於醫療界廣泛使用於腦部疾病,於多項保健食品中添加(葉黃素,流質營養補充劑...),亦為多種人工香料的合成原料。MCT具有以下特性:極好的氧化稳定性、極好的冷却稳定性、低黏度、较好的溶解性、良好的潤滑性、獨特的代谢途徑。 椰子油在溫度達到24度(<人體溫度)以下並保持一段時間,會出現絮​​狀物,半凝固或凝固現象,這並不是產品質量有問題,而是純天然飽和油的一種物理特性,也是鑑別純正椰子油質量的重要標誌。

    椰子油的飽和脂肪酸含量超過豬油兩倍,長期食用上世紀七零年代曾一度引起醫生關注,會增加心臟病和腦血管疾病的風險。惟食用油九成使用椰子油的菲律賓,其國人心血管疾病死亡率(120人/每十萬人)是日本人的四分之一(548人/每十萬人)更遠低於常吃不飽和植物油的美國(814人/每十萬人),以及心肌梗塞罹患率全世界最低,相對有計畫減少飽和脂肪的美國,肥胖和心血管疾病,糖尿病等諸多問題不減反增。對於爭議2018年BBC科學節目《相信我,我是醫生》針對椰子油做了實驗。 從2012年起,坊間便流傳椰子油可以預防和醫治疾病的說法,部分團體和商人聲稱椰子油具有治病療效,把椰子油包裝成保健產品推銷,不但在報刊的專欄宣傳椰子油對失智症和皮膚病具有神奇療效,還利用部落格和網絡論壇作出椰子油能夠改善皮膚病的宣稱,甚至聲稱已獲醫學認可。然而,香港醫學界和台灣消基會都指出,這些有關椰子油可以治病的宣傳是「以偏概全」,仍然缺乏足夠臨床醫學證明,而長期進食椰子油攝取大量飽和脂肪酸,卻會嚴重危害血液循環系統健康,導致心臟病和腦中風。 对于有椰子油推销员宣称椰子油是世上最好的油,声称天然的椰子油不但没有反式脂肪,还能帮助燃烧身体的脂肪,从而帮助减重,并宣称医学界使用氢化椰子油作为研究的数据,才会出现椰子油不健康的结论。。然而,医学界指出即使是天然的椰子油,也不能改变椰子油含有高达百分之八十以上是饱和脂肪的本质,并指出植物油的反式脂肪,是由于植物油在氢化过程中,未能完全氢化而产生。医学界同时指出其他植物油,例如花生油、玉米油、橄榄油和葵花籽油等常见食油在未经氢化的情况下,同样不会含有反式脂肪,但天然椰子油含有的饱和脂肪,却远高于其他常见的植物油。椰子油的饱和脂肪含量也高过同样被认为不健康的猪油和棕榈油,而饱和脂肪会令人体内的低密度胆固醇上升,并在血管壁沉积,不利心脏健康。对于部分商人和推销员强调天然椰子油不含反式脂肪,却故意忽略天然椰子油含有大量饱和脂肪对人体的坏处,医学界并不予认同,并指出不论是反式脂肪或饱和脂肪,都是人们应该避免大量摄取的脂肪酸。由于天然椰子油本身已含有大量对血管有害的饱和脂肪,若仅以天然椰子油不含反式脂肪,便声称天然椰子油比其他未经氢化的植物油健康,这种避重就轻的说法并不成立,多吃椰子油甚至带来反效果。 由于椰子油对心脏和血管会造成危害,世界卫生组织、美国国家医学研究院(英语:In...

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