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2024年5月7日 · 現代人重視養生，也會選擇營養成分高的食物補充，然而，即使是營養的食物也必須注意攝取量，以免過量反而造成不良後果。. 一名醫師分享，曾有一位老先生為了改善視力，半年來每天特地吃魚，還補充魚油，沒想到回診檢查反而「腎功能大幅下降 ...
別當冤大頭！ 營養學教授教你挑選魚油
2024年4月26日 · 有醫師就透露，曾有一名老翁為改善視力，半年來天天吃魚還服用魚油，不料，回診時檢查卻發現「腎功能大降」，進一步詢問原因才知是1原因惹禍。 醫師提醒，重金屬最易累積在魚皮、魚內臟等部位。 （示意圖／翻攝自Pixabay） 腎臟科醫師洪永祥在《醫師好辣》節目中表示，曾遇過一名70歲的患者，某次回診時檢查發現「腎功能異常大降」，進一步詢問飲食習慣發現，老翁半年前出現視力模糊、反應變慢的情況，聽聞鄰居說要多吃魚油、魚肉，因此每天都會服用高劑量魚油，飲食上也經常吃鮭魚、鮪魚等大型魚類。 洪永祥指出，該名患者除了腎功能大降之外，還有貧血的狀況，但並非一般的血色素降低，而是紅血球、白血球、血小板數量都明顯偏低，而該情況大多跟重金屬相關。
2022年12月8日 · 」此外葉黃素、魚油也不推薦給小孩吃「我自己私人的心得是，保健食品的價格與唬爛程度大概成正比」。
2018年8月14日 · Omega-3與Omega-6的脂肪酸攝取比例應為1:1，但因一般民眾Omega-6的攝取量通常偏高，故較不容易缺乏，所以應依照家庭或個人的飲食型態來挑選烹調用油。 發煙點. 鍋子裡的油持續加熱至冒煙，代表油品已經被加熱到超過「發煙點」，裡面的脂肪酸與甘油會游離出來、氧化變質。 認識餐桌上的油. 純麻油. 以芝麻為原料提煉製作的食用油。 加工方法若採取螺旋壓榨，成本最低，出油量最高，但易產生高溫變質，味道較苦，顏色也較深。 若是採用大約只有40°C的古法冷壓餅式壓榨，麻油的味道微苦但有濃濃的香味，不過古法費時費工，因此價格也會較高。 純麻油營養豐富，包括亞麻油酸、維生素E、芝麻素、卵磷脂等，可提供腦細胞與神經細胞充足養分。 常作為湯料理或涼菜調味料，或直接撒在菜餚上增加香味。
2024年4月13日 · 一名網友在臉書社團「家常菜」發文表示，最近在網路上學到一個煎魚小撇步，只要煎魚時在鍋子上蓋一張烘焙紙，就可以防止油四濺，也不怕被油燙傷。 煎完魚後，瓦斯爐和地板也都不再油膩膩，清理起來更加輕鬆。 這個小技巧獲得許多網友的讚賞，紛紛表示實用又聰明，「太聰明了，我都直接蓋鍋蓋留一個縫！ 我學起來了」，另外也有網友提供經驗談指出，「其實放一張在鍋底，鍋子甚至都不用洗了。 煎無骨雞腿排也適用。 網友指出使用烘焙紙或防噴油網可以有效防止油噴濺。 （翻攝臉書社團「家常菜」） 另外，也有專業網友分享其他煎魚祕寶，指出可以用「防噴油網」來代替烘焙紙，不僅可用於煎魚、炸物等料理，還能重複使用，更符合環保理念。 此外，防噴油網的清洗也很方便，只要用熱水沖洗即可去除油汙。
2024年4月18日 · 鏡週刊. 文｜ TVBS. 贊助本文. 所謂「脂肪肝」，意指肝細胞內堆積油泡、肝臟微微腫大，一般不會有特別明顯症狀，只會讓人隱約覺得腹痛，或狀態比平常疲憊。 營養師涂蒂雅提醒，其實脂肪肝不侷限於身材較胖者，主要與平常攝取的食物有關，多出的熱量轉為脂肪儲存，就是脂肪肝。 事實上，並不是只有胖子才會有脂肪肝，根據《常春月刊》報導，營養師涂蒂雅說明，養出脂肪肝主要原因是攝取過多營養素，導致這些過剩的油脂、醣類或酒精被囤積，以脂肪方式儲存。 涂蒂雅表示，不油膩的主食、水果看似養生，但也會成為多餘的熱量，吃太多即形成脂肪肝。 報導中也提到，涂蒂雅指出，首先是主食類，包括米飯、麵條以及麵包等，如果吃太多，肝臟就會把多餘的醣分以「三酸甘油酯」儲存，換言之，將血糖轉換成肝醣，而多的就會產生脂肪肝。
