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2024年1月21日 · 營養食尚. 營養師破解食用油10大迷思. 列印. 文∕陳大樂. 亞麻仁油可幫助暢通血管降低膽固醇濃度. 您吃對油了嗎？ 還是怕胖不敢吃油呢？ 研究顯示，選對好油、適當用油，具有防癌、調節身體免疫力功能，就能健康養生。 但什麼才是好油？ 如何挑好油？ 用好油？ 請營養專家來破解用油常見迷思。 植物油&動物油，哪一種油才是好油？ 油品都含飽和脂肪、單元不飽和及多元不飽和脂肪酸，只是比率上有些不同。 康寧醫院營養師陳詩婷說明，含飽和脂肪酸較多的豬油、牛油、奶油等動物油（註：部分植物如椰子、棕櫚和可可也含有飽和脂肪）有助人體荷爾蒙合成，也能讓細胞膜排列更堅固；可是飽和脂肪酸攝取過量，再加上動物油的膽固醇通常較高，容易出現高血壓、動脈粥狀硬化、高血脂症等問題。
2024年4月27日 · 魚油抗發炎的卓越效果，目前堪稱是有助免疫調節的保健食品中一哥的角色，但這篇刊登在最新《癌症研究期刊》中的研究，是由美國密西根州立大學的營養學家所發表。 研究者表示，原先以為可利用魚油良好的抗發炎作用，來幫助有腸胃道發炎的實驗室老鼠，強健免疫系統改善症狀，進而達成防癌效果，沒想到實驗鼠的病情反而惡化，在大腸嚴重發炎的時候給予魚油，甚至最快在4週內就形成大腸腫瘤，變成末期大腸癌。 魚油中最主要的保健成分是DHA ，而不只高劑量的DHA會使老鼠癌症病情惡化，低劑量的DHA也會惡化炎性腸道疾病。 研究人員認為，魚油的抗發炎作用確實有很多保健效果，他們的研究並不是讓大家不要吃魚油，而是控制攝取量，因任何保健成分過度攝取，都可能使健康失衡。 來自於《環境健康展望》、《癌症研究期刊》，加拿大、美國.
2024年5月4日 · 台北醫學大學保健營養學系教授簡怡雯指出，在眾多降血脂相關的保健食品中，除了傳統使用已久的魚油、大蒜精、紅麴之外，近年來也有許多成分陸續經實驗證明有調控血脂的效果，包括纖維類（例如燕麥、菊苣纖維、番茄汁、甲殼素、藻類等）、類黃酮類（例如洛神花、多酚類、兒茶素、花青素等）、大豆蛋白質、植物固醇（例如添加於牛奶及食用油中）及精胺酸產品……等。 10大精選保健成分. 現代人代謝症候群有所謂「四高一低」的現象──腹部肥胖、血壓上升、空腹血糖值上升、三酸甘油酯上升、好膽固醇太低，血脂指數就占了2項，千禧之愛基金會邀集11位醫學營養專家選出了10大防治代謝症候群保健食品，對於降血脂有幫助。 評選委員之一的台大醫院營養室組長陳珮蓉分析如下： 1. 大豆蛋白（異黃酮）
2020年8月28日 · 深海魚油中的ω-3不飽和脂肪酸，能抑制類風濕性關節炎患者體內引發發炎基因的表現，減少發炎物質攻擊，目前有至少5篇的雙盲研究顯示魚油可 ...
2024年5月5日 · 效果：花椰菜含有能抑制癌症的胺基酸及蛋白質，泛稱為「異硫氰酸鹽類化合物」，特別能對抗乳癌、肺癌，還能減少化療毒性，加強免疫反應；富含的蘿蔔硫素外，也含有強效的抗癌物質。 其他十字花科蔬菜如花椰菜、甘藍菜、芥蘭菜、羽衣甘藍、大頭菜、高麗菜、蘿蔔等。 降低癌別風險：口咽癌、喉癌、肺癌、乳癌。 胡蘿蔔. 效果：胡蘿蔔富含類胡蘿蔔素、維生素A、酚酸。 根據研究發現，血液中的總類胡蘿蔔素及β-胡蘿蔔素較低，與整體癌症風險有關；經常食用富含類胡蘿蔔素的食物，可能會降低癌症風險。 降低癌別風險：口腔癌、咽癌、鼻咽癌、喉癌、食道癌、肺癌、胃癌和結直腸癌. （厭氧消化道）等癌症。 藍莓. 效果：藍莓富含膳食纖維、維生素C、花青素、黃酮醇、酚酸及維生素K。
2024年5月6日 · 孕婦吃魚油 可防高血糖 血糖控制不佳的女性，容易生下先天缺陷的寶寶，因此懷孕前，糖化血色素應降在6.1以下，研究報告刊登在《糖尿病學期刊 ...
2022年5月16日 · 陳詩婷解釋，魚類含有豐富的蛋白質，人體必需的胺基酸種類也很全面，最重要的是，比起豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等肉類，魚類的肌肉纖維組織較短，咀嚼後容易被分解，是所有肉類當中最容易被人體消化與吸收的，這就是為什麼魚肉適合老人家與孩童食用，也適合當成幼兒入門的副食品選擇。 4族群最適合吃魚. 1、孕婦. 孕媽咪最適合吃魚，懷孕時，因為荷爾蒙的關係，會使得腸胃蠕動變慢，因此，很多孕媽咪會出現便秘、腹脹等情況；若蛋白質的攝取來源，以好消化、肌肉纖維較短的魚類為主，反而能夠改善便秘及腹脹的狀況。 2、幼兒.
