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水產品蛋白質含量豐富、均衡，容易消化，是一種良好的蛋白質食物，且碳水化合物和脂肪較少，多攝食亦不用擔心肥胖問題，此外，水產品另含甚多其他動植物沒有的特殊機能性成分，如魚油中獨有的ω-3脂肪酸如廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）對
農傳媒. 20191024. twitter. 著名的中藥材「一條根」，多年前已被證實含有黃酮類化合物而能抑制人體內的氧化反應，達到抗發炎的效果，沒想到對石斑魚及觀賞魚錦鯉也有效果！ 根據嘉義大學與海洋大學的最新研究，一條根萃取液可以舒緩活魚在運輸中感到緊迫的生理反應，因而有助於穩定水質、提高運輸量，價格還可能比常用麻醉劑便宜。 此項研究已被國際期刊《Aquaculture》接受刊登。 嘉義大學水生生物科學教授吳淑美表示，魚感到緊迫時，外觀上會有體色改變、退縮、夾尾等反應，體內則會有血糖增加、電解質不平衡等生理指數的變化，連帶會改變魚體內氨基酸的結構，影響魚的免疫力及生長狀況。 因此，要掌握魚是否處於緊張的狀態，就可測量體內皮脂醇（Cortisol）、血糖、電解質等數值的含量。
澎湖特產作物「香茹」，當地人又稱「風茹」，是傳統降火解熱的飲品，故有「澎湖青草茶」之稱，但少為臺灣民眾所知。. 然而，動物實驗已發現香茹所含有的木犀草素成分，具有降血糖、血脂功效，農委會高雄區農業改良場因此開發可萃取出最多機能性成分 ...
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針對業界期待苦茶油機能功效的發展來看，李雅琳強調政府會依據科學證據的方式，證實苦茶油具備的機能功效，再來宣傳國產苦茶油的食用優點，這樣子不僅能帶動國民消費苦茶油，為油茶產業帶來經濟產值外，國民還能從攝取苦茶油的營養成分，獲得健康促進
真心愛油——尋訪、料理與生活. 鄉間小路. 20191128. 文／李怡欣 攝影／PJ 場地協力／德國油屋. 羅幼真旅居多國，踏查異國油品發展出的飲食文化；涂斐文深根臺灣，嚴選在地原料，慢工壓榨鮮純油液。. 兩人帶來生活中的愛用油，交流故事與應用方法。. 真心愛 ...
此外，紅薏仁的功效性研究完備，已有諸多科學期刊論文刊載，包括調節血脂、調節血糖、改善腸胃道功能、調節荷爾蒙分泌、調節免疫功能、美白等（江文章等，2019），進而受到國內食品廠商青睞，多年來均存在紅薏仁相關的保健食品，且消費者對於其保健功能訴求具高度認同，2019年時主要的 ...
胡麻清油是養生飲食好選擇，涼拌、煎、炒皆可行. 對照於一般食用油來說，胡麻清油更可以做為一般養生飲食的好選擇，其實黑麻油和胡麻清油營養成分相近，皆富含抗氧化物質，包含木酚素（lignin）和維他命E等，較其他油品有較好的抗氧化性，其中木酚素又 ...
