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2018年2月22日 · 逢甲大學中文系教授余風用最有趣的方式，拆解我們習以為常的菜市仔名：「志明」的名字是正能量小王子、「雅筑」是能彈弦樂又有氣質的女孩子、「淑芬」指的是很香的正妹——原來中文也能這麼有趣！ （責任編輯：余如婕） 《花甲少年轉大人》裡也有雅婷. 五月天〈志明與春嬌〉的歌裡寫著：「志明真正不知要按怎，為什麼，愛人不願閣再相偎；春嬌已經早就無在聽，講這多，其實攏總攏無卡抓。 」從名字上來看，不必多想，「志明」一定是男主角，「春嬌」肯定是女主角。 在取名字的時候，男生、女生該用什麼字，似乎有一套遊戲規則，乃至於上個世代所謂「菜市仔名」大為流行，挑來選去好像都是那幾個字，於是乎「雅婷」、「怡君」、「冠宇」、「冠廷」分別成為大學指考榜單中女、男生常見姓名的前二名，其中「雅婷」更以十一連霸之姿，穩坐龍頭。
2022年10月31日 · 台灣人熱愛吃魚，鮭魚更可說是餐桌上最受青睞的魚種，牠不僅美味，而且適合各種烹調方式，從生食的壽司、生魚片，到煙燻、燒烤、煎炒、燉煮等，在全世界各地都極受歡迎。 海鮮的美味取決自牠的產地與新鮮度，因此挑選鮭魚的時候，自然也該挑選最新鮮的產品囉！ 判斷鮭魚的新鮮，可從以下「七個必要」著手： 第一要：魚眼清澈、瞳孔帶著光澤. 第二要：新鮮的魚鰓透著紅色，而不是棕色. 第三要：魚皮完整無瘀傷. 第四要：魚鱗完整無缺、閃閃發亮. 第五要：帶有一種新鮮海水味，類似新鮮的牡蠣. 第六要：肉質柔韌有彈性，按壓時會彈回. 第七要：魚肚內部光滑，無血跡. 買鮭魚，記得找有貼「Seafood From Norway」貼紙的！ 此外，由商標、產品履歷確認海鮮的產地，當然也是挑選海鮮的重點之一。
2017年11月3日 · 為什麼身分證字號這個字母被廢除了？. 原來又是以前老師沒教給我的歷史. 【為什麼我們要挑這本書：《 臺灣沒說你不知道 》】. 身分證字母「Y」當時因為蔣中正官邸位置以及當時陽明山管理局擁有行政權限的關係，被單獨拉出來代表「在陽明山擁有戶籍」的 ...
2018年8月31日 · 只是，台灣已經準備好，迎回這群鮭魚了嗎？小島資源有限，該如何分配，仍取決於政策方向。 當好鮭魚想返鄉，若有適當的產業政策配套，將是台灣產業轉型升級的契機。
- 老臺灣人的餐桌黃金拍檔「鹹魚＋蕃薯籤」
- 生產不足、人口暴增，晚清海產仰賴進口
- 貨出去、錢進來，進口海鮮跟著來
- 晚清潮時尚：為烏魚、紅蝦吟首詩！
- 仕紳、平民都愛這一味：鹹魚
- 臺灣海產店的前世今生
- 從臺灣海產，看見十九世紀貿易全球史
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逢年過節回老家，你家長輩的餐桌上，是否常出現鹹魚這道家常料理？鹹香入味的鹹魚一浮現在腦袋，嘴裡也不禁生津，六七十年前，臺灣餐桌上的黃金組合常是「鹹魚搭上蕃薯籤」。但為什麼，鹹魚會成為臺灣傳統的家常味？ 箇中原因，可以往前追溯到清代臺灣的海產史。 過往，清代臺灣的海產消費與生產歷史較常被忽視，中研院研究員林玉茹整理日記、帳簿、海關報告書，以及日治初期調查等多元史料，補足臺灣海洋史的一塊重要拼圖，並提出了「進口導向」的原創性觀點。 「結果是這樣，我也嚇一跳。」清代中葉以後，臺灣人想吃海鮮竟然得仰賴大量進口！
臺灣四面環海，漁產豐富，在荷蘭與清初時期魚翅、烏魚子都是出口大宗，為何清代中葉以後卻得仰賴進口？林玉茹從兩條軸線分析： 晚清臺灣人想吃上一桌海鮮，絲毫不容易。首要原因是：人口增加，讓海產需求大幅成長。 「清代初期，原住民跟漢人人口差不多 20 萬，到了嘉慶中葉已經到了 110 萬人。」由於人口急速激增、經濟成長，連帶大幅提升消費力，在海產供應有限下，便形成供不應求的趨勢。 但為何海島臺灣，海鮮竟然會生產不足？這與第二個原因有關：重稅與天然環境，讓漁民時時面臨「歹年冬」。 清代時，臺灣承繼荷鄭時期的苛稅，不像中國內地漁船可免稅，漁民因而苦不堪言，專業漁民和漁村都偏少。除了稅賦沉重，季節、地形也限制了漁業發展與生產量。彼時動力漁船尚未問世，冬季出海捕撈大受風力與洋流影響，因此坊間流傳「掠半冬，食...
南北生產環境大不同，家家戶戶餐桌上的菜餚，自然也有差異。 北臺灣，出海捕撈不易、「南魚北送」困難，想吃到鮮魚，大部分只能從溪邊河岸捕抓。例如，淡水河流域的香魚在清代便有盛名，饕客還會為其吟詩。 北部鮮魚難得，幸好，還有進口海產能滿足味蕾。 1860 年臺灣開港通商，躋身世界貿易鏈一員。所謂貨出去、錢進來，在高價茶葉、樟腦、糖的出口加持下，臺灣商人的身價三級跳，經濟力也飛躍提升，最明顯的反映是舶來品變多了──漁獲少？沒關係，進口海鮮吃吧！ 特別是1869 年蘇伊士運河開通後，歐美與亞洲貨輪來往更方便、頻繁，清末臺灣人可說是「海產吃遍全世界」。來自日本、東南亞、澳洲、俄羅斯等高級海產，紛紛登陸臺灣，美國的蝦米更是進口大宗之一。 北臺灣進口大量魚貨，南臺灣則熱愛多樣化消費，比如各式各樣的貝類。而高...
吃海鮮不只有南北差異，也有明顯的貧富差距。 南部由於都市化時間較早，仕紳更加講究。如前述的林家帳簿裡，還可以看見鹽魚、牡蠣（蠔）、蝦米、魷魚、龍尖干、鹽馬加魚（鰆、土魠），林朝英家每一兩天就採購海產，消費額度僅次於豬肉。 菜單中甚至有「進口海產搭配紅酒」的組合，講究度絕不輸現代豪門。 其他世家的餐桌也毫不遜色，如日治初期豐原張麗俊參加的仕紳宴席，魚翅、燒鰻、龍蝦、炒鱉、鮑魚、海蟳一字排開，甚至還有現今都價格不菲的夢幻逸品白海參，半席以上盡是水產。 品嚐大啖生鮮之餘，上流仕紳自然也要展現風雅。 清末有彰化文人洪棄生的「食烏魚五十二韻」，以「青鱗殘似貝，白肉潤於霜」，詠出對烏魚的想望與取之不易；陳小厓稱紅蝦「霞膚雪肉」；連橫品評鮸魚與青芒果一起煮「味極酸美」，也曾寫下臺南佳餚「菊花魚」的精緻做法...
儘管高級進口海產讓人眼花撩亂，但說起清代「國民海產」，絕非鹹魚莫屬！ 不論平民或上層階級，臺灣人的最愛都是鹹魚。富商林朝英家每月花在鹽魚的支出名列第二高，僅次於豬肉；就連仕紳政要送給林獻堂的年節禮品，都有加工鹹魚及魚脯。 鹹魚更是平民不可少的日常飲食。道光末年《東瀛識略》裡提到，「平時一日三餐頗儉樸，即蔬菜亦罕登盤，惟海腥鹹魚是嗜」，民眾的餐桌上很少有蔬菜，鹹魚反倒是必備菜餚。一方面臺灣人重口味，習慣醃製加工品，中下家庭吃不起豬肉，便宜重鹹的鹹魚就成為補充蛋白質的家常食材。 當時的老百姓能頻繁吃到鹹魚，主要還是靠中國進口。從清中葉開始，便已大量由福建輸出。
臺灣人嗜好海鮮，自清代就已盡現。 海產不只用來日常料理入味，祭祀、下酒、養豬乃至食補，皆深深刻進民眾的日常軌跡裡。清末《臺灣通志》記錄了各種海產烹調法，可食用的海產多達 78 種，海鮮在臺灣的飲食文化中，絕對是扮演舉足輕重的角色。 高級仕紳佐烏魚子下酒，平民就配點蝦米、魚乾解饞。祭祀酬神、逢年過節，端上全魚討個吉利。鱸鰻、甲魚、蝦米是食補好食材。就連養豬，北臺灣農家都會混入鹽魚煮成粥。 繽紛海產還出現在軍隊的行囊包裹！1890 年代霧峰林朝棟軍隊的報帳單，也有海鮮罐頭現蹤，行軍能吃上三文魚（鮭魚）、甸魚（沙丁魚）、洋鮑魚等進口魚罐頭，這等伙食品級或許讓現今軍中弟兄默默流下一滴淚。 過往文化深入臺灣人的血液，直到 1960 年代以前，我們的海產習慣都沒有太大變化，嗜吃重鹹的臺人仍以鹹魚佐餐。在...
談到海產研究的意義，林玉茹話鋒一轉，說起近年正夯的全球史研究。 十六世紀的大航海時代，普遍被視為第一波全球化，世界航線被打通，推動了地理大發現；隨著輪船與電報技術逐漸成熟，十九世紀迎來了第二波全球化，而臺灣正是在這波全球化中扮演要角！ 經歷多個殖民政權，又居於重要地理位置，臺灣在這波浪潮中被捲入了世界經濟體系，尤其是開港通商後，臺灣成為全球貿易體系的一員，有形、無形文化都在此匯集，產生化學變化。觀察臺灣便能以小觀大，看各國如何在此交流互動。 特別在晚清，海產消費走向多樣化、高級化、舶來品，來自東南亞、日本、美澳、俄羅斯等進口海產競相輸入，突顯了跨國貿易如何激烈競爭，各國物產被精細的劃分品級，納入全球貿易分工體系中。雖是研究島嶼的海產使用，卻能從中看見更大的全球史關懷。 從十九世紀臺灣人的海產...
【離岸風電選址卡關，政府忽略了什麼？】一片海洋各自表述，學者提出有 1 共榮方案 【台灣是全球海龜救星】「台灣化工阿伯」接星巴克訂單，消滅漂流海洋的吸管 【養殖漁業會改善濫捕？錯！】跟海洋魚類差很多！3 個養殖魚類的福利困境，需要你關心 （本文經合作夥伴 研之有物 授權轉載，並同意 BuzzOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為 〈古人瘋海產，十九世紀吃遍全世界？海產臺灣的百年歷史縮影〉。首圖來源：研之有物。）
2017年8月25日 · 經營愛情. 誰說長相出眾是優勢？. 5 點說明男生為什麼會對「鄰家女孩」死心踏地. 【為什麼我們要挑選這篇文章】. 常常會在路上看見或是身邊總會有一兩個女生，明明跟自己一樣外表並不是模特兒等級的美貌，卻總是有許多男生圍繞在她的身邊，甚至那些我們 ...
2018年6月6日 · 做決定前，不妨先問問自己：. 1. 還愛對方嗎？. 落花有意隨流水，流水無情戀落花，有時候只是自己一廂情願，眷戀前任的餘溫，懷念曾經的過去，但對方未必是抱著想複合的心態，或許只是純粹想找一個懂自己的人聊天。. 2. 可否做到純友誼？. 看著他/她 ...
