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2022年7月7日 · Michael. 鳳梨酥是台灣最具代表性的傳統糕點之一，酸酸甜甜的絕佳滋味，不僅可以當下午茶享用，作為伴手禮也幾乎適用於所有送禮對象和場合！ 很多人不知道的是，鳳梨酥雖然看似複雜，其實只要幾個簡單步驟、自己也能在家動手做！ 今天我們就來分享幾個鳳梨酥的常見食譜做法，一起來看看吧！ 《 文章目錄》 鳳梨酥是什麼？ 鳳梨酥的熱量有多少？ 製作鳳梨酥的注意事項. 台式鳳梨酥食譜. 古早味鳳梨酥食譜. 簡易鳳梨酥食譜. 微熱山丘鳳梨酥食譜. 無模具鳳梨酥食譜. 自製鳳梨酥的注意事項. 鳳梨酥是什麼？ 特金鳳梨酥 8 入（點上圖進入商品頁）
2021年4月15日 · 這次分享鳳梨酥的做法，雖然可以用市售現成的鳳梨餡來製作，但是自製真的不困難，成品超級好吃，過程提早結束還可以變成鳳梨果醬，建議大家支持一下台灣鳳梨，直接自製鳳梨餡真的很推薦！ 其實烤鳳梨酥時，並沒有一定要翻面不可，翻面的用意是為了讓鳳梨酥兩面上色均勻。 有某食譜需要翻面是因為分享食譜者的烤箱沒有下火，或是下火微弱，或是氣炸鍋熱能來自上方等，造成底部溫度不足，需要翻面上色。 翻面時候如果力道沒有拿捏好很容易讓鳳梨酥解體碎掉。 因為我的烤箱同時有上下火，所以我的作法是不翻面，另外因為我的烤箱是220V國外版烤箱，所以瓦數效能比較強，全程烤個16分鐘兩面都能上色的漂亮！ （因為這個牌子台灣沒有就不分享品牌了）
2021年3月17日 · Photo： freepik.com. 台灣鳳梨鮮吃、入菜都很棒，自製成鳳梨酥也很適合～ 台灣的鳳梨遠近馳名，酸甜爽口的口感，是不少人最愛吃的水果，直接現吃或融入料理都超級適合，如家常名菜咕咾肉、鳳梨蝦球，都是鳳梨入菜的經典菜式；也有人會把鳳梨做成冰茶、蛋糕，而 身為鳳梨王國的台灣，更是有一樣無人不知、無人不曉的特產––鳳梨酥 ，有著充滿奶香味的酥皮，外酥內軟的口感讓人欲罷不能。 在家自製鳳梨酥並不難，加上現值鳳梨產季，做出來的新鮮鳳梨酥美味滿分，自己吃或當伴手禮送給親朋好友都很適合！ 自製鳳梨酥可能會遇到的問題. 下定決心要自製鳳梨酥後，卻發現有些問題出現了，有哪些是最常導致鳳梨酥做失敗的原因呢？ 📌外皮龜裂： 麵皮的部份要用「按壓」的方式拌勻；因為手有溫度，所以最好是用刮板來壓。
2018年9月17日 · 奶油要室溫軟化後才能操作. 蛋不要太大，大約掌心可握的大小 (約50g) 粉類要先過篩，結塊的粉粒不容易和其他材料拌勻. 鳳梨酥餅皮的作法. 1.奶油先打發到乳白色加入糖、鹽打到不見糖粒再加入蛋打勻到完全混和的膏稠狀 (看影片) 2.加入低筋麵粉、奶粉、杏仁粉，用刀切的手法混拌到看不見粉粒;覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏靜置30分鐘以上. 鳳梨酥 餅皮和鳳梨餡的組合. 1.鳳梨酥模具的大小和造型會影響餅皮的重量，首先分別秤出”模具”和做好的”材料”重量，就可估算這批材料可以做幾顆了. 例如: A.不含模具重量的模型可填充30g，239/30=8，394/30=13，鳳梨餡8g+餅皮13g=鳳梨酥21g/顆.
2021年12月22日 · 鳳梨酥的製作步驟. 步驟一: 將無鹽奶油放至室溫下，讓他在鋼盆中慢慢軟化 ! 步驟二: 將糖粉、低筋麵粉、奶粉、起司粉，過篩加入軟化後的無鹽奶油中 ! 接著，將之攪拌均勻變成麵糰，接著先放到冰箱中冷藏! 步驟三: 接著將鳳梨餡分成16等份，每份20公克左右，接著再拿出麵糰，也是分成16顆，一顆大約30公克左右! 步驟四: 將一個個的鳳梨餡包進麵糰中,再把他放到模具內壓平 ! 步驟五: 烤箱先預熱至160度 ， 鳳梨酥預計要烤25分鐘! 記得這25分鐘的過程中， 剛剛開始烤到第10分鐘時，要整盤鳳梨酥先拿出來一個個的翻面，然後，再烤個15分鐘，這樣香氣十足的鳳梨酥就出爐囉! 步驟六: 等鳳梨酥接近常溫時，就可以脫模囉! 直接拿來吃或是用個包裝袋，送禮自用二相宜呀!
2021年4月27日 · 撥開鳳梨酥，可以看到一絲絲焦糖色的鳳梨果肉，入口盡是鳳梨的酸甜滋味、濃郁果香，真的完勝市售鳳梨餡! . Laura's Kitchen 蘿拉廚房. 完整圖文食譜: https://bit.ly/3nheqfi. #素食. #蔬食. 收錄在： 【第269週】一週菜單. 食材. 土鳳梨餡. 鳳梨. 1顆 去皮1.2kg. 砂糖. 200g. 麥芽糖. 200g. 無鹽奶油. 25g. 油皮. 無鹽奶油. 200g. 糖粉. 60g. 全蛋. 1顆. 蛋黃. 1顆.
鳳梨酥料理怎麼做？愛料理精選246篇簡易食譜做法與步驟，有最新的鳳凰酥、鳳梨酥、香甜不膩的鳳梨酥、鳳梨酥/蔓越莓鳳梨酥 30個。以及鳳梨餡、鳳凰酥、土鳳梨酥等相關料理做法。一起來做好吃的鳳梨酥料理吧！
