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後生主廚林昇偉,自接下上一代的麵館事業後,加入創意、不停求新求變。 後生主廚 林昇偉:「這道菜命名為『麥芽糖梅汁茄子』,這道菜最主要的想法是因為,我們客家菜比較重鹹口味,我就想說吃完一桌的客家菜後,還有什麼可以當成甜點的料理這樣。
台北的繁華與懷舊風情,多樣的食材與料理方式,交互編織出儀象萬千的飲食文化。大廚們更是匯通各家的烹調習俗,來滿足台北人,不只要吃滋味、更要吃品味的要求。川菜的麻、辣與客家菜的鹹香,是如何細磨久釀,才能激盪出濃釅深洌的食味?
客家料理過去常讓人聯想到鹹肥油香,真正藏在色香味下的來龍去脈,又有多少人知道呢?. 有愈來愈多人去探究,美食背後的社會、文化脈絡,而且還不只飲食方面,在地山川、水文、建築等故事,也有青年朋友有心耕耘、挖掘,客家新聞《苗青來共發》系列 ...
每到中秋節後,這項季節限定薑母鴨總是大受歡迎,不僅溫暖每個人的胃,老闆娘更透過薑母鴨,重現小時候媽媽的味道。 老闆娘 何秋英:「去外面吃薑母鴨,就跟吃火鍋一樣,從小就吃這一味,我的奶奶,我們叫〞阿嬷〞,從我懂事到現在就吃這個口味。
當夥伴們忙著商討禮盒和設計,製作鹹派時,小店順利接到第一單外送任務, 由湘婷出動送餐,但卻至關店都遲遲沒回到小店中,電話也連絡不上人,原來湘婷偷偷跑去按摩店偷懶,回到小店發現大家都下班了…罪惡感湧上,淚水瞬間潰堤…遲遲守在小店不肯
燃燒九芎樹枝,冒出白煙熏烤的,過山蝦、鹹豬肉一上桌,民眾不禁讚嘆,也拿著手機拍照記錄,而穿著排灣族服的老闆娘,則在旁介紹這道料理,開店3年的這間位在,大武南興村原民西式餐廳,是臺東慢食店家之一,3年前為了讓小孩能在部落成長,決定返鄉
分集說明. 店長Alan帶領夥伴準備踐行宴,感謝顧問江老師一路以來的指導與幫忙,大家止不住淚擁抱道別,隔天夥伴們振作精神,再次前往客家庄五溝水,尋找製作可可禮盒的元素,大霈將傳統美食五色包,幻化成小店主人繽紛的色彩,禮盒設計納入了窗框花紋 ...