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黄麴毒素（aflatoxin），也称作黄麴霉素，是一种有强烈生物毒性的 化合物 ，常由黄曲霉及另外几种霉菌在霉变的 谷物 中产生，如大米、 豆 类、 花生等，是最强的 致癌物质 。 黄麴毒素加热至280 ℃ 以上才开始分解，所以一般的加热不易破坏其结构。 中文名. 黄麴毒素. 外文名. aflatoxin. 别 名. 黄麴霉素. 拼 音. huáng qū dú sù. 相关视频. 查看全部. 黄麴毒素主要有B1、B2、G1与G2等4种，又以B1的毒性最强。 食米储存不当，极容易发霉变黄，产生黄麴毒素。 黄麴毒素与肝癌有密切关系，还会引起组织失血、厌食等症状。 1960年在英国发生了因餵食黄麴毒素花生粕而导致大批火鸡暴毙事件。
- 概览
- 毒理
- 危害
- 临床表现
- 急救处理
主要由黄曲霉和寄生曲霉产生，其基本结构中都含有二呋喃环和双香豆素，根据其细微结构的不同可分为B1、B2、G1、G2、M1、M2等多种，B1、B2在紫外光照射下为蓝色，G1、G2为绿色荧光。其中黄曲霉毒素B1毒性最强，且具有强烈致癌性。黄曲霉毒素主要损害肝脏，表现为肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血、坏死及胆管上皮、纤维组织增生。同时肾脏也可受损害，主要表现为肾曲小管上皮细胞变性、坏死，有管型形成。
黄曲霉素为分子真菌毒素。我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/Kg，其他粮食、豆类及发酵食品为5ug/Kg。婴儿代乳食品不得检出。而世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15ng/kg。30～50ua/kg为低毒，50～100ug/kg为中毒，100～1000ug/kg为高毒，1000ug/kg以上为极毒。，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。此外，黄曲霉毒素有很强的致癌性。
早期有胃部不适、腹胀、厌食、呕吐、肠鸣音亢进、一过性发热及黄疸等。2～3周后出现腹水、下肢水肿、脾脏增大变硬、胃肠道出血、昏迷甚至死亡。
诊断
1. 有进食可疑黄曲霉菌污染食物史。
2. 临床特点①潜伏期较长。②中毒表现：胃部不适、腹胀、厌食、呕吐、肠鸣音亢进、一过性发热及黄疸等。
3. 实验室检查：用酶联免疫吸附法（ELISA）、薄层层析法或高效液相层析法在可疑食物、患者血尿样中检测出黄曲霉毒素。
4.四季均可发生，但常在阴雨连绵的收获季节后多发。
中文名. 黄曲霉毒素中毒. 目录. 1 病因. 2 临床表现. 3 诊断. 4 治疗. 5 预防. 病因. 播报. 编辑. 黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中以花生和玉米最易受污染，一般热带及亚热带地区污染较重，食用被黄曲霉毒素污染的食物等可引起中毒。 临床表现. 播报. 编辑.
蒲公英（学名：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.），为菊科蒲公英属下一种多年生草本植物，别名蒙古蒲公英、黄花地丁、婆婆丁、灯笼草等。根圆柱状，黑褐色，粗壮。叶倒卵状披针形、倒披针形或长圆状披针形；花葶1至数个，与叶等长或稍长，头状花序，舌状花黄色，边缘花舌片背面具紫红色条纹 ...
蜂蜜，又称甘蜜，是蜜蜂酿制的蜜，糖的过饱和溶液。其在低温时会产生结晶。会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。2022年4月，国家市场监督管理总局新修订的蜂产品生产许可审查细则发布并实施，蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉不得添加任何其他物质，以蜂蜜为原料 ...
康乃尔大学国际营养计划主任拉瑟姆博士引用了一个病例，父母用红薯喂养孩子，而忽略了营养均衡，因为浮肿是由综合因素引起，并坚持认为尽管缺少蛋白质，孩子营养良好。 另一个导致夸休可尔症的重要因素是黄麴毒素中毒。 黄麴毒素是由霉菌产生，因为摄入了发霉的食品。 它们与肝脏的血红蛋白质P450系统发生反应，生成的环氧化物破坏肝脏的DNA。 夸休可尔症多发生在温暖湿润的地区，这种气候使霉菌易于繁殖。
[1] 分布于俄罗斯和 中国 ；在中国分布于东北、华北及西北，中国各地多有栽培。 生长于林缘、灌丛或疏林下，亦见于山坡草地或草甸中。 [1] 黄芪根可以入药，味甘，性微温，具补气固表、利尿、强心、降压、抗菌、托毒、排脓、生肌、加强毛细血管抵抗力、止汗和类性激素的功效，治表虚自汗、气虚内伤、脾虚泄泻、浮肿及痈疽等。 中文名. 黄芪. 拉丁学名. Astragalusmembranaceus (Fisch.) Bunge. 别 名. 黄耆. 界. 植物界. 门. 被子植物门. 纲. 双子叶植物纲. 目. 蔷薇目. 科. 豆科.
