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2023年11月17日 · 花生醬是不少人搭配早餐的首選，簡單塗在麵包上香醇濃郁，但沒想到台灣知名花生醬福源花生醬，疑似傳出食安事件，遭香港消費者委員會測出黃麴毒素超標。黃麴毒素被列為一級致癌物，不可不慎，到底黃麴毒素在哪些食品中容易吃到？又該怎麼防範？
2018年1月18日 · 根據台灣食品科學技術學會指出，製作味噌的「種麴」跟「黃麴菌」是不同的種類，若有完善的製造過程及適當的保存環境，是不會產生黃麴毒素的。但食藥署提醒，味噌雖然富含營養，還是會對一些人產生負擔。
2016年9月1日 · 我建議整鍋放到冰箱泡約半小時，不但避免發霉，更能預防黃麴毒素滋長，降低傷肝風險。 「你的眼睛不是顯微鏡，」林杰樑醫師生前常講這句話，黴菌、細菌等我們用肉眼是看不到的，所以，若米放過期，就算它是真空包裝，也別吃了。
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2019年10月18日 · 黃麴毒素是黃麴黴菌所產生，黃麴黴菌最喜歡溫暖而潮濕的環境，溫度28 以上、與相對濕度85％以上的環境容易滋生黃麴黴菌。花生類產品最常含有 黃麴毒素。長期飲酒者、B型肝炎、或C型肝炎的病患，若再吃進含有黃麴毒素的食物，容易誘發肝癌。
2015年3月1日 · 玉米屬於五穀雜糧類，如果保存不當也會產生黃麴毒素。 非洲肯亞某個村落，曾發生食用了含黃麴毒素的玉米，上百人猛爆性肝炎死亡的中毒案件。 買回家的玉米若當天沒有料理完，最好以沒有油墨的白報紙包裹，放入塑膠袋中但不封口，直立放入冰箱冷藏 ...
2024年4月10日 · 新加坡食品局（Singapore Food Agency）指出，邦克列酸相當罕見，由唐菖蒲伯克氏菌 (學名：Burkholderia gladioli)所產生，這種細菌容易在富含脂肪酸的環境中生存，尤其是椰子與玉米所含的脂肪酸；溫度介於攝氏22～33 、pH值中性，以及食物發酵過程中的
2014年6月1日 · 1‧避免醃漬類或發霉的食物及生食. 「病人最常問的，就是到底該怎麼吃？ 」台大醫院腫瘤個案管理小組個案管理師黃純莉說，肝癌病人的飲食原則和一般人相同，首重均衡飲食，食材必須新鮮、天然並採清淡烹調。 由於肝臟已經生病了，因此要避免食用會增加肝臟負擔的食物，例如加工食品（罐頭、香腸、臘肉、火腿等）、醃漬品，以及因保存不當易產生黃麴毒素的食物，例如花生或花生製品、豆瓣醬、豆腐乳、臭豆腐、起司等發酵食物，以及發霉的米或穀類等。 台灣氣候潮濕，買米時應挑選真空包裝、小包裝，吃完再買新的，避免穀物因為保存不當遭受黃麴毒素感染。 平常煮飯菜也最好當餐就吃完，否則食物放太多天會不新鮮或發霉。 此外，很多人罹癌後嚴格執行生機飲食，該不該跟？
