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2018年12月6日 · 江守山醫師. ·. December 6, 2018 ·. 黑芝麻 黃麴毒素。. 超標20倍!! 黃麴毒素有極毒性、更是肝癌致癌物! 攝取到黃麴毒素 會導致肝功能指數升高、肝炎發生，更嚴重還可能產生猛爆性肝炎及死亡! 小編中午吃麻油雞、昨天吃黑芝麻醬烤土司，等等還是去醫院 ...
112年6月25日莊醫師接受新聞採訪，解釋黃麴毒素是如何產生的，以及對人體造成的危害。
... 黴了沒? 林杰樑教授、譚敦慈護理師撰寫 台灣地處亞熱帶潮濕、多雨、高溫。 所以黃麴毒素對台灣人來說並不陌生。 黃麴毒素可能存在哪裡? (1)、保存不當的豆穀類 (花生、黃豆、玉米) (2)、南北乾貨 (3)、中藥 (4)、經過醃製及長黴的食品加工過程汙染;如：鹹菜、豆腐乳、豆瓣醬等。 ...
而花生在沒有適當保存的情況下又是特別容易孳生黃麴黴菌的穀類，也就是黃麴黴菌發霉，這會產生毒性極強的黃麴毒素，是一級致癌物，過量食用會使毒素不斷進入肝臟並堆積，損害肝臟導致細胞病變誘發肝癌的出現。
2019年9月1日 · 黴變食物會產生的一種叫黃麴黴的真菌，它產生的毒素被稱為黃麴毒素。 黃麴毒素的毒性很強，是砒霜毒性的68倍，是氰化鉀毒性的100倍。 一般真菌在高溫下可被破壞，但黃麴毒素需加溫到260℃才會被破壞。
2023年11月15日 · 【黃麴毒素，肉眼看不到的飲食危機】 原本想有健康的身體，奉行塞多菜少肉、多食五榖，但原來穀物（如粟米、豆類、花生甚至調味粉）會因儲存不當﹑發霉變黃，就很容易產生黃麴霉素。
年節腳步接近，不少民眾會採買年貨，但堅果類在霉變的情況下容易產生黃麴毒素，造成肝功能損害，甚至發展成肝癌，該如何避免將黃麴毒素吃下肚，跟著譚敦慈這樣做.....
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- 今周刊
