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2024年4月29日 · 他表示，民眾要避免食用保存不當的食物，尤其是玉米、花生等堅果容易產生黃麴毒素。 他並列舉容易產生黃麴毒素的5處食品或器具，包括發霉的花生與玉米、變質的米飯、發苦的堅果、沒洗乾淨的筷子、劣質芝麻醬。
長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海：「比如飼料中如果有黃麴毒素，那雞隻吃到的話，他會到體內每個地方，會到血液當中，然後也會在器官殘留。 長庚大學臨床毒物中心林中英博士：「我們以前的習慣，就是吃肝補肝，所以就很習慣的去吃豬肝這一類的東西，結果沒有想到怎麼驗出來是這樣，台灣早期農村的時候，肝癌的好發率是全世界第一名的。 若飼養的家禽、家畜遭到感染，毒素最容易沉積在肝臟當中，甚至連表皮、血液、脂肪都有囤積風險，國人愛吃家畜、內臟，食安法對於散裝食品，也沒有強制規定必須標示效期，醫師揭露國人肝癌發生率居高不下，恐怕也跟鬆散的飲食習慣及規範，脫離不了關係。 長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海：「他不一定是那個火鍋店，包括外面的外面的店家攤子也會啊，如果在開放空間沒有保存好，其實都容易受到一些黃麴菌的污染。
2024年4月27日 · 基隆長庚醫院胃腸肝膽科醫師錢政弘，接受《三立新聞網》採訪時表示，黃麴毒素是黴菌產生的二級代謝物物，具有肝毒性及致癌性，常會污染花生、玉米、米、麥類、豆類及香辛料等食品，危害人體健康。 他表示，花椒粉確實可能產生黃麴毒素，但台灣最常見出現黃麴毒素的食物仍為花生粉，「畢竟香料非大量食用的食物，很難確定與肝癌的因果關係。 」只能說很多人的香料是放置於室溫、可能導致毒素產生，他個人都將調味料存放於冰箱，以減低發霉機率。 更多三立新聞網報導. 「一夜7次郎」沒有很開心！ 醫揪1致命原因：終於一覺到天亮. ． 30歲女超養生 竟長20顆息肉！ 醫：1類人超高危「大腸鏡也難揪出」 陰道也是要練的！ 女醫曝「性福7招」包緊男性：這處肌肉一定要練. 「妹妹」就是要白皙粉嫩？ 常做會黯淡？
2023年11月16日 · 招名威指出，無論是過期產品，或是製造的時候沒有注意，把已經發霉的花生拿來一起後製，都是有可能的產生黃麴毒素，而花生在沒有適當保存的情況下又是特別容易孳生黃麴黴菌的穀類，也就是黃麴黴菌發霉，這會產生毒性極強的黃麴毒素，是一級致癌物，過量食用會使毒素不斷進入肝臟並堆積，損害肝臟導致細胞病變誘發肝癌的出現。 招名威指出，若有吃到受污染的花生醬，應立即停止食用！ 雖說黃麴毒素很恐怖，但要解決黃麴毒素的問題不難，減少風險首先把自己的乾貨重新整理，該丟的就丟，時間太久的也丟，把乾淨的留下來；購買適量的食材，盡量不要囤貨，新鮮烹煮新鮮吃最好！
2022年8月14日 · 蕭敦仁表示，花生只要放在室溫超過12度的環境，就很容易產生黃麴毒素，因此當花生拆封後沒吃完，一定要記得放進冰箱。 除了吃放太久的花生之外，脂肪肝、愛亂吃藥、喜歡吃生食也是傷肝的NG行為，民眾要盡量避免，才不會對肝臟造成沉重負擔。
2023年11月16日 · 台灣市佔率第一的「新竹福源花生醬」，近日遭香港消費者委員會驗出「黃麴毒素」超標，業者對此出面喊冤，質疑香港拿早在今年1月就過期的花生醬去檢驗，食品已變質當然會超過檢測值，同時也委請律師向香港消費者委員會要求說明與澄清，並強調公司生產的花生醬絕無不符食品管理規範，要消費者安心使用。 據香港《選擇》月刊報導，香港消委會近日蒐集香港市面上20款花生醬進行測試，測試項目包括黃麴毒素B1、B2、G1、G2、重金屬鎘、塑化劑、防腐劑、致病菌沙門氏菌等含量，發現新竹福源花生醬的黃麴毒素含量最高，每公斤含4.94微克，遠超過歐盟4.0微克的上限，B1含量每公斤則有4.27微克，同樣也超出歐盟訂定的2.0微克上限。 《選擇》月刊報導指出，長期食用可能增加肝癌風險、影響腎臟功能，甚至恐導致死亡。
2024年3月20日 · 李明芳指出，原豆若未在適當的溫度和濕度下保存，容易產生黃麴毒素。農民送來的新鮮原豆，豆油伯都將之存放在全年維持攝氏10度以下、濕度60%以下的冷藏庫中。
