搜尋結果
2022年4月2日 · 一公斤的生物吃下一毫克黃麴毒素便會對肝臟造成嚴重傷害，不久邁向死亡，不可不慎！ 1. 哪些食物容易產生黃麴毒素？ 什麼情況下會產生？ 堅果類及穀物類，例如花生、玉米、稻米、紅趜。 像台灣夏天高溫潮濕的環境中便容易產 生。 2. 食物如何保存來預防產生黃麴毒素？ 先準備一些可以抽真空的保鮮盒。 堅果：開封後，沒吃完的部分先拿去烤箱烘一下，放涼後放入保鮮盒，抽真空，放入冰箱 。 之後要吃的時候再拿出來烤一下。 米：開封後，沒煮的部分一樣放入保鮮盒，抽真空，放入冰箱。 玉米：如果一次買的量比較多，第一天買回家裡後先全部煮熟，放冰箱冷藏。 3. 如何挑選新鮮的玉米及堅果？ 玉米：別選有切過去頭去尾的，要選連外皮葉子及沒有去頭去尾的。 因為你不知道那些被 去除的部分是否已經被污染。
2016年4月28日 · 1. 黃麴毒素的急性中毒症狀：嘔吐、腹痛、肺水腫、痙攣、昏迷、肝臟壞死、出血、腎 炎、或肝、腎、心衰竭或腦水腫而造成死亡。 2. 黃麴毒素具有累積效應造成慢性中毒，產生細胞受損、致癌反應、畸型病變及造成細 胞突變風險。 3. 黃麴毒素暴露會增加B型肝炎病毒感染者肝癌形成之風險。 4. 人類流行病學調查發現，受到黃麴毒素嚴重污染的地區通常有較高的肝癌發生率。 四、結語 黃麴毒素易發生於榖類、種子、香料、堅果、豆類發酵製品及長黴的中藥材等。 具有極高 的熱安定性，需加熱至260℃以上才可被破壞，不容易被一般食品加工方法或水煮、火炒 、炊煮等高溫烹調方式去除。 因此避免購買到可能受黃麴毒素污染之中藥材，可遵循行政 院衛生署食品藥物管理局發布的方法 [5]，以提高中藥使用的安全性。 1.
2023年5月6日 · 李思賢指出，黃麴黴或寄生麴黴大量孳生時，便會產生具有高度毒性的黃麴毒素，是除了 B肝、C肝病毒以外，「造成肝癌的主因之一」，常見於包括花生、玉米、大豆、堅果、香 料、五穀雜糧和咖啡豆等保存不良的食材中。 李思賢說明，黃麴毒素主要分成4種亞型，B1、B2、G1、G2，其中最常見的是B1黃麴毒素 ，具有非常高的肝毒性，容易導致肝細胞受損，嚴重恐引起DNA突變、誘發肝癌。 李思賢提醒，台灣的環境溫暖潮濕尤其適合黃麴毒素生長，因此務必妥善保存食物，「黃 麴毒素不是加熱就沒事，它耐熱可達260至280度，一般烹飪是很難處理掉的」，提醒長期 飲酒、經常食用花生、服用肝臟代謝藥物患者（血脂藥或止痛藥）、B肝和C肝帶原者等4 大族群，感染風險較高。 至於如何預防黃麴毒素呢？ 李思賢教戰4大撇步。
2006年11月22日 · 時間 Wed Nov 22 16:54:08 2006. 花生容易因為存放不當而產生黃麴毒素， 那麼在它感染黃麴毒素前煮熟， 之後也有可能產生黃麴毒素嗎？. 假如買了一瓶花生醬，未檢測出含有黃麴毒素， 那麼開封後食用，在食用期限內有可能產生黃麴毒素嗎？. -- ※ 發信站: 批踢踢 ...
2007年5月1日 · 衛生局提醒民眾，花生等榖類食品，在貯存、運輸或販售過程中稍微疏忽就可能 產生黃麴毒素，尤其是在炎熱潮濕的夏季，大桶散裝的產品容易變質，民眾購買 時儘可能選購新鮮、包裝嚴格的產品；包裝若有破損或食品光澤異常，都可能變 質；乾果、穀類、豆類
還有， 食用含過量黃麴毒素的乳製品，也會損害肝臟，影響對營養的吸收和代謝。 專家看法 三軍總醫院營養部督導邵蘊萍表示，黃麴毒素的產生與環境有密切關聯。通常在潮濕、溫 度高環境更易誘發。尤其花生保存不當，更容易產生相關不良物質。
黃麴毒素是由黃麴菌（Aspergillus flavus）產生的天然毒物。堅果或穀類，尤其 是玉米，在溫暖、潮濕的環境下，很容易感染這種黃麴菌。黃麴毒素是人們發現的 ，第一種經由飲食進入人體的化學性致癌物，因此它的故事頗值得介紹。
