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2022年4月2日 · 一公斤的生物吃下一毫克黃麴毒素便會對肝臟造成嚴重傷害，不久邁向死亡，不可不慎！ 1. 哪些食物容易產生黃麴毒素？ 什麼情況下會產生？ 堅果類及穀物類，例如花生、玉米、稻米、紅趜。 像台灣夏天高溫潮濕的環境中便容易產 生。 2. 食物如何保存來預防產生黃麴毒素？ 先準備一些可以抽真空的保鮮盒。 堅果：開封後，沒吃完的部分先拿去烤箱烘一下，放涼後放入保鮮盒，抽真空，放入冰箱 。 之後要吃的時候再拿出來烤一下。 米：開封後，沒煮的部分一樣放入保鮮盒，抽真空，放入冰箱。 玉米：如果一次買的量比較多，第一天買回家裡後先全部煮熟，放冰箱冷藏。 3. 如何挑選新鮮的玉米及堅果？ 玉米：別選有切過去頭去尾的，要選連外皮葉子及沒有去頭去尾的。 因為你不知道那些被 去除的部分是否已經被污染。
2023年5月6日 · 李思賢提醒，台灣的環境溫暖潮濕尤其適合黃麴毒素生長，因此務必妥善保存食物，「黃 麴毒素不是加熱就沒事，它耐熱可達260至280度，一般烹飪是很難處理掉的」，提醒長期 飲酒、經常食用花生、服用肝臟代謝藥物患者（血脂藥或止痛藥）、B肝和C肝 ...
2016年4月28日 · 黃麴毒素的急性中毒症狀：嘔吐、腹痛、肺水腫、痙攣、昏迷、肝臟壞死、出血、腎 炎、或肝、腎、心衰竭或腦水腫而造成死亡。 2. 黃麴毒素具有累積效應造成慢性中毒，產生細胞受損、致癌反應、畸型病變及造成細 胞突變風險。 3. 黃麴毒素暴露會增加B型肝炎病毒感染者肝癌形成之風險。 4. 人類流行病學調查發現，受到黃麴毒素嚴重污染的地區通常有較高的肝癌發生率。 四、結語 黃麴毒素易發生於榖類、種子、香料、堅果、豆類發酵製品及長黴的中藥材等。 具有極高 的熱安定性，需加熱至260℃以上才可被破壞，不容易被一般食品加工方法或水煮、火炒 、炊煮等高溫烹調方式去除。 因此避免購買到可能受黃麴毒素污染之中藥材，可遵循行政 院衛生署食品藥物管理局發布的方法 [5]，以提高中藥使用的安全性。 1.
2023年12月5日 · 看板 Gossiping. 標題 [問卦]花生怎麼突然都出現黃麴毒素？ 時間 Tue Dec 5 19:47:28 2023. https://i.imgur.com/rJIYcr3.jpg 先是台灣花生醬在香港驗出黃麴毒素、再來是印尼花生醬在台灣驗出黃麴毒素，簡直把花生 跟黃麴毒素劃上等號。 害得我只敢買美國製造的花生醬，畢竟美國人都直接拿湯匙挖來吃，如果驗出黃麴毒素求償 上億美金會破產，應該有黑科技或花生品種可以不產生黃麴毒素。 有沒有這方面的八卦？ 請花生達人進來介紹一下，謝謝！
2006年11月22日 · 花生容易因為存放不當而產生黃麴毒素， 那麼在它感染黃麴毒素前煮熟， 之後也有可能產生黃麴毒素嗎？ 假如買了一瓶花生醬，未檢測出含有黃麴毒素， 那麼開封後食用，在食用期限內有可能產生黃麴毒素嗎？
2023年12月5日 · 看板 Gossiping. 標題 Re: [問卦]花生怎麼突然都出現黃麴毒素？ 時間 Tue Dec 5 21:04:57 2023. ※ 引述《LoveMakeLove (台灣加油!)》之銘言： : https://i.imgur.com/rJIYcr3.jpg : 先是台灣花生醬在香港驗出黃麴毒素、再來是印尼花生醬在台灣驗出黃麴毒素，簡直把花生 : 跟黃麴毒素劃上等號。 : 害得我只敢買美國製造的花生醬，畢竟美國人都直接拿湯匙挖來吃，如果驗出黃麴毒素求償 : 上億美金會破產，應該有黑科技或花生品種可以不產生黃麴毒素。 : 有沒有這方面的八卦？ 請花生達人進來介紹一下，謝謝！
2011年12月2日 · 產生之因素：溫度、濕度、基質、培養時間以及不同地區所得到菌株產生黃麴毒素的量也不相同。 就算真的要吃也應選擇帶殼完整無破損變色的花生，因為帶殼花生如果壞掉或發霉皆可直接從外觀辨識出，也避免食用散裝的其製品，原料的好壞根本無從 ...
