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2024年4月29日 · 記者施春美／台北報導. 若孳生一級致癌物「黃麴毒素」，將重創肝功能。 （示意圖／翻攝自Pixabay） 台灣氣候潮溼，保存不當的食物容易腐壞，若孳生一級致癌物「黃麴毒素」，將重創肝功能，除可迅速致命，也會導致肝癌。...
2024年4月29日 · 黃麴毒素在肝臟代謝的過程中會形成致突變性最強的2,3-環氧黃麴毒素（Aflatoxin 8,9-epoxide），容易導致DNA受損，使肝細胞凋亡，也可能導致DNA突變引發癌症。 黃麴毒素常見在保存不良的食物中，像是花生、玉米、大豆、堅果、香料、五穀雜糧甚至咖啡豆都曾發現有黃麴毒素。...
2024年5月2日 · 黃麴毒素毒性極強，沒有安全劑量，亦即極少的劑量就可形成危害，嚴重傷肝，導致肝癌，已被列為一級致癌物。 油炸過程高達280度，可去除此毒素，相較下，清蒸只能達100度，無法去除黃麴毒素。...
2024年4月29日 · 江守山曾在接受《三立新聞網》採訪時表示，黃麴毒素為劇毒，是生物可以合成的最毒物質，可以導致急性肝衰竭，讓人快速喪命。 此外，黃麴毒素是一級致癌物，毒素會累積在肝臟內，導致肝癌。 江守山表示，黃麴毒素相當容易滋生、不易殺死。...
2024年5月5日 · 因為在潮濕環境下，穀類等食物容易發黴，其中常見的黃麴菌（aspergillus flavus）會產生黃麴毒素，過去的調查有提到花生粉及花生醬存在毒素的情況最嚴重，主要是保存不易，且毒素必須以近260度高溫才能破壞。...
2024年4月27日 · 基隆長庚醫院胃腸肝膽科醫師錢政弘，接受《三立新聞網》採訪時表示，黃麴毒素是黴菌產生的二級代謝物物，具有肝毒性及致癌性，常會污染花生、玉米、米、麥類、豆類及香辛料等食品，危害人體健康。 他表示，花椒粉確實可能產生黃麴毒素，但台灣最常見出現黃麴毒素的食物仍為花生粉，「畢竟香料非大量食用的食物，很難確定與肝癌的因果關係。...
2024年5月8日 · 有「無毒教母」之稱的資深護理師譚敦慈表示，咖啡豆保存方式錯誤會產生傷腎的「赭麴毒素」，正確保存方式為每次購買2週份量，並放入防潮盒或保鮮盒中。 她並表示，若要放在冰箱保存，可用鋁箔紙、廚房紙巾包覆咖啡豆、粉後，再放置冰箱中，以避免黴菌的產生。 黃麴毒素會重創肝功能，可致癌也會迅速致命，譚敦慈在 《小宇宙大爆發》...
