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2018年11月4日 · 黃麴毒素是由真菌（通常是黃麴黴菌）所產生的毒性代謝物，會隨著食入的食品而進入人體中，如果長期攝取過多的黃麴毒素，毒素在肝臟經生物轉化後會形成具基因毒性的致癌物質，容易使肝細胞產生突變導致肝癌， 因此防止黃麴毒素的產生對於食品的食用安全非常重要。 黃麴毒素難以使用高溫去除，必須高達280度C的溫度下才會被破壞，因此...
2017年11月9日 · 那麼，黃麴毒素到底如何產生的？ 凌永健解釋，黃麴毒素是由某些真菌，一般是黃麴黴菌產生的毒性代謝物，這是玉米和花生等食物及其製成品中容易發現的黴菌，高溫潮濕的環境下特別容易滋生。 這種黴菌在攝氏 28 至 30 度就可能產生，而且它們排出的黃麴毒素須在 280 度高溫下才會被破壞掉，是以無法透過加熱消毒，亦很難判斷污染的源頭。...
2019年9月2日 · 尤其是，黴變食物會產生的一種叫黃麴黴的真菌，它產生的毒素被稱為黃麴毒素。 黃麴毒素的毒性很強，是砒霜毒性的68倍，是氰化鉀毒性的100倍。 一般真菌在高溫下可被破壞，但黃麴毒素需加溫到260℃才會被破壞。 且值得注意的是，黃麴毒素會損害人及動物的肝臟組織，常見表現為肝細胞核腫脹、脂肪變性、出血、壞死等。...
2023年10月15日 · 黃麴毒素如何產生｜風傳媒. 風生活. 常吃這些食物小心肝癌找上門！ 6種食物受潮後千萬別碰，很多人每天吃都不知道. Everwellth 2023-10-15 09:00. 三五好友聚餐時，免不了小酌，而最受歡迎的配酒小菜當屬花生；另外，許多人也喜歡花生多士、花生糖等食物，甚至於每天都會吃的雞蛋、牛奶，... 1. 常吃這些食物小心肝癌找上門！...
2023年10月15日 · 6種食物受潮後千萬別碰，很多人每天吃都不知道. Everwellth + 追蹤. 2023-10-15 09:00. 人氣. 黃麴毒素在食物的運輸、加工等過程中，只要某一個環節的保存條件不佳，譬如濕度太高，即有可能孳生。 （示意圖／取自pakutaso）...
2024年3月30日 · 黃麴毒素是由真菌（一般是黃麴黴菌）所產生的毒性代謝物，世界衛生組織 1987 年列管為一級致癌物，長期在飲食中攝取過多的黃麴毒素，...
2017年8月28日 · 黃麴毒素（Aflatoxin）是真菌在生長時產生的代謝物，毒性非常強，有很強的肝毒性、致癌性、免疫抑制力等，被世界衛生組織列為一級致癌物。 （圖／ 食力foodNEXT 提供）...
