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黃麴毒素 （英語： Aflatoxin ），也稱作 黃麴黴素 、 黃麴黴毒素 ，是一種有強烈生物 毒性 的 化合物 ，常由 黃麴黴 及 寄生麴黴 等另外幾種黴菌在 黴變 的 穀物 中產生，如 大米 、 豆 類、 花生 等，是目前為止最強的 致癌物質 [1] 。. 加熱至280 ℃ 以上才開始 ...
黃麴毒素 （英語： Aflatoxin ），也稱作 黃麴黴素 、 黄曲霉毒素 ，是一種有強烈生物 毒性 的 化合物 ，常由 黄曲霉 及 寄生麴黴 等另外几种黴菌在 黴變 的 穀物 中產生，如 大米 、 豆 類、 花生 等，是目前為止最強的 致癌物質 [1] 。. 加熱至280 ℃ 以上才開始 ...
簡介 [ 编辑] 自然界中至少存在14種黃麴毒素 [3] ，主要有B1、B2、G1與G2等4種，當中又以B1的毒性最強，黃麴黴及寄生麴黴均可產生，可導致肝損傷、免疫抑制甚至肝癌。 [4] 。 黃麴毒素G 1 及G 2 僅由寄生麴黴產生。 虽然 麯黴菌 出現在食物中並不一定意味著存在達到有害劑量的黃麴毒素，但是其在消化過程中確有顯而易見的危險。 黃麴毒素M 1 及M 2 最早在飼喂黴爛穀粒的奶牛所產牛奶中發現，它們是其它黃麴毒素在動物肝臟中轉變的產物。 然而，黃麴毒素M 1 亦在寄生麴黴的發酵培養基中發現。 黃麴毒素B 1 及B 2 ，為黃麴黴（Aspergillus flavus）及寄生麴黴（Aspergillus parasiticus）產物。 黃麴毒素G 1 及G 2 ，為寄生麴黴產物。
黃麴毒素 為 黃麴黴 與 寄生麴黴 等 麴黴屬 真菌合成的毒素 [10] [11] ，包括B1、B2、G1與G2四種 [12] ，其中毒性最高的 黃麴毒素B1 （英語：aflatoxin B1） 為 致癌物質 ，污染 花生 與其他穀物後經食用可能導致 肝癌 [12] 。. 美國農業部 指黃麴毒素可能是被研究、了解 ...
黃麴毒素難以使用高溫去除，必須高達280度C的溫度下才會被破壞，因此防治黃麴毒素的方式，便是直接先防止黃麴黴菌的生長。
黃麴霉是廣泛於作物中產生致癌的黃麴毒素主要製造者。 也有機會成為人體或動物的病源，於免疫功能不足的個體造成病害。 在2009年，該 異絲型 真菌的有性生殖階段於適當的條件下被發現，當中出現不同的配對型結合。
黄曲毒素 （英语： Aflatoxin ），也称作 黄曲霉素 、 黄曲霉毒素 ，是一种有强烈生物 毒性 的 化合物 ，常由 黄曲霉 及 寄生曲霉 等另外几种霉菌在 霉变 的 谷物 中产生，如 大米 、 豆 类、 花生 等，是目前为止最强的 致癌物质 [1] 。. 加热至280 ℃ 以上才开始 ...
