搜尋結果
作法 將捕獲的鰹魚去除頭部、內臟與放血，將魚切成適當大小的魚塊，再放到大鍋中以未滾開的熱水煮一至二小時防止魚肉腐敗，再來將煮好的魚塊的魚皮、皮下脂肪與魚刺去除，再來將處理好的魚塊用橡木或櫟木等發煙量較大的木材來進行烘焙，重覆數次的烘焙與放冷步驟，使其魚塊內部水分 ...
黃麴毒素（英語： Aflatoxin ），也稱作黃麴黴素、黃麴黴毒素，是一種有強烈生物毒性的化合物，常由黃麴黴及寄生麴黴等另外幾種黴菌在黴變的穀物中產生，如大米、豆類、花生等，是目前為止最強的致癌物質 [1]。
2013年10月20日 · 簡述 [編輯] 1979年，臺灣相繼發生「米糠油中毒」、「假酒」事件，進而引發中華民國消費者文教基金會等民間消費者保護團體興起，揭開食品安全征戰序幕。 [1] 著名的食品安全事件，如含有瘦肉精及四環素的肉品、塑化劑、黑心油（油品摻銅葉綠素、地溝油、飼料油、工業用油），民間台灣 ...
己內醯胺（Caprolactam，簡稱CPL），化學式為(CH2)5C(O)NH的有機化合物，是6-氨基己酸（英語：Aminocaproic acid）（ε-氨基己酸）的內醯胺，也可看作己酸的環狀醯胺。純淨的己內醯胺是白色的固體。其年產量大約45萬噸。 己內醯胺主要用作製取聚合物尼龍6的單體。[2]
兼性厭氧生物是可以在有氧的環境中，利用當中的氧氣進行有氧呼吸。但當在沒有氧氣的環境下，牠們部份 會進行發酵，而部份則進行無氧呼吸。影響作用轉換的條件是氧氣及可發酵物質的濃度。例如當有可發酵的糖給予啤酒酵母時，牠的可觀察氧氣消耗會立即停止，這稱為「巴斯德變異」。
黃麴毒素（英語： Aflatoxin ），也稱作黃麴黴素、黃麴黴毒素，是一種有強烈生物毒性的化合物，常由黃麴黴及寄生麴黴等另外幾種黴菌在黴變的穀物中產生，如大米、豆類、花生等，是目前為止最強的致癌物質 [1]。
親核取代反應 ，或稱 親核性取代反應 ， 親核攻擊 ，通常發生在帶有 正電 或部份正電荷的 碳 上，碳原子與帶有負電或部份負電的 親核試劑 （Nu: − ）產生反應而被 取代 。. 常分為兩種 反應機構 ：. 單分子親核取代反應 （S N 1）. 雙分子親核取代反應 （S N 2）.
