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  1. 2023年12月14日 · 黃麴毒素是毒性最強的黴菌毒素之一,由生長在土壤、腐爛植被、乾草和穀物中的某些黴菌(黃麴菌和寄生麴菌)產生。 大劑量的黃麴毒素可導致急性中毒,通常會損害肝臟,進而危及生命。 黃麴毒素也被證明具有基因毒性,這意味著它們會損害DNA並導致動物癌症,也有證據顯示它們會導致人類 肝癌 。 哪些食物容易有黃麴毒素? 黃麴菌、寄生麴菌的孢子能透過空氣、風力、水流、人和動物等方式來傳播。...

  2. 其實,不只有花生才有被黃麴毒素汙染的風險,究竟有哪些食物也應注意潛藏黃麴毒素的危機? 平日生活中又有哪些習慣可避免黃麴毒素發生?

  3. 2017年11月15日 · 那麼,黃麴毒素到底如何產生的? 凌永健解釋,黃麴毒素是由某些真菌,一般是黃麴黴菌產生的毒性代謝物,這是玉米和花生等食物及其製成品中容易發現的黴菌,高溫潮濕的環境下特別容易滋生。

  4. 2024年3月28日 · 如果常常吃到有黃麴毒素的食物,例如貯存不當的花生中藥材發霉食物等,該怎麼去除黃麴毒素? 營養師劉怡里曾於《全民營養必勝攻略》中建議,可以多補充深綠色蔬菜,如空心菜、青江菜、綠蘆筍、青蔥、芥藍、川七、青椒、紅鳳菜;並且多喝 ...

  5. 主要有三種途徑: 去甲基化. 羥基化. 環氧化. 其中環氧化會形成致突變性最強的2,3-環氧黃麴毒素(2,3-Epoxy Aflatoxin,或叫Aflatoxin 8,9-epoxide),可和DNA中的 鳥嘌呤 (Guanine)形成 DNA 加合物 (8, 9-dihydro-8 (N 7 guanyl)-9-hydroxy-AFB 1, 簡稱AFB 1 N 7 -Gua),可導致DNA受損如雙股斷裂(DSB),使肝細胞 凋亡 ,也可能導致DNA 突變 [8] [9] 。

  6. 2017年11月9日 · 那麼,黃麴毒素到底如何產生的? 凌永健解釋,黃麴毒素是由某些真菌,一般是黃麴黴菌產生的毒性代謝物,這是玉米和花生等食物及其製成品中容易發現的黴菌,高溫潮濕的環境下特別容易滋生。

  7. 黃麴毒素 (英語: Aflatoxin ),也稱作 黃麴黴素 、 黄曲霉毒素 ,是一種有強烈生物 毒性 的 化合物 ,常由 黄曲霉 及 寄生麴黴 等另外几种黴菌在 黴變 的 穀物 中產生,如 大米 、 豆 類、 花生 等,是目前為止最強的 致癌物質 [1] 。. 加熱至280 ℃ 以上 ...