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2023年11月7日 · 黃麴毒素產生的原因 黃麴菌、寄生麴菌常存在於自然環境中，黴菌的孢子能透過空氣、風力、水流、人和動物等方式來傳播。 當環境溫度 30～38°C、相對溼度 80% 以上，或穀物飼料水分超過 15% 以上時，黃麴菌容易大量滋生並產生黃麴毒素 [1] 。
簡介 自然界中至少存在14種黃麴毒素 [3]，主要有B1、B2、G1與G2等4種，當中又以B1的毒性最強，黃麴黴及寄生麴黴均可產生，可導致肝損傷、免疫抑制甚至肝癌。 [4]。黃麴毒素G1及G2僅由寄生麴黴產生。虽然麯黴菌出現在食物中並不一定意味著存在達到有害劑量的黃麴毒素，但是其在消化過程中確有顯 ...
2023年11月17日 · 特別是肝臟、牛乳、蛋，也會含有黃麴毒素，人類便有可能間接攝入黃麴毒素，對健康產生威脅。黃麴毒素 ... 知名花生醬含黃麴毒素？如何 避免吃 ...
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- Yahoo奇摩顧健康
黃麴毒素逃不了也走不掉 黃麴毒素是由黃麴菌與寄生麴菌兩種真菌所產生的次級代謝產物。它廣泛存在於農作物與生活中，如花生、玉米等五穀雜糧，或是鮮乳、米粉、麵粉等加工製品中。專家學者也指出，患有B型肝炎、C型肝炎或是酗酒者都要更注意攝取花生製品等五穀雜糧，食用過多會有肝硬化 ...
2019年11月6日 · 以相對濕度為例，當相對濕度達到85％時，就能使外觀不完整的花生產生少量黃麴毒素，達到相對濕度87－89％時，則會讓完整的花生產生黃麴毒素，相對濕度達到97－99％時，在溫度13－41.5度間，都容易產生黃麴毒素，且它有一個顯著的特性是耐高溫，需在攝氏280度以上，才有可能分解。
對濕度85％時，即會有黃麴毒素產生 ，而 完整的籽粒則要在相對濕度87～89％黃麴 毒素才容易產生。因此防止花生遭受黃麴 ... 消費者要如何 選購安全花生產品： （1）生鮮花生籽粒選購與辨視：一般加工 用籽粒多採用濕式脫殼方式製得，以減少 ...
2018年9月21日 · 首先要先了解究竟什麼是黃麴毒素以及如何產生？. 很多客人朋友以為花生就有黃麴毒素，但其實黃麴毒素是存在於所有五穀雜糧中，只要是保存方式不完善，就會霉變而產生毒素，因此只要對黃麴毒素的產生有更多的認識，知道如何避免就無須擔心了。. 我們 ...
