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2024年9月2日 · 黑鮪魚季在每年的四月至六月,油脂豐厚且香氣四溢,具有高經濟價值,黑鮪魚被視為「海中和牛」。 「黑鮪魚金三角」是最珍貴的部位,這篇文章帶您深入了解黑鮪魚
2024年7月2日 · 金槍魚(Tuna),也就是我們所熟悉的鮪魚,做為生魚片的一種,在日本料理中是相當受歡迎的食材,尤其最頂級的藍鰭金槍魚(Bluefin Tuna,俗稱黑鮪魚),其肉中密佈雪花般的油脂,口感如雪糕般入口即融,因此又有「刺身之王」的稱號,被公認是最頂 ...
2024年8月5日 · 黑鮪魚是老饕最愛的夢幻料理,但你知道黑鮪魚部位價格相差甚遠嗎? 原來黑鮪魚最貴的部位就在「金三角」,究竟它有什麼口感魅力? 一起了解黑鮪魚各部位口感及差異
2024年5月14日 · 夏天在日本海鳥取縣的境港、以卷網大量捕獲的黑鮪魚,由於沒有放血,受到驚嚇的牠們多有血栓與「自燃」(血和肉的溫度快速升高)的情形,變色與鮮度的劣化都很快,上岸後兩天內是最好吃的時間。. 境港捕獲的黑鮪約40至180公斤,體型較小,赤身 ...
黑鮪魚(學名:Euthynnus lineatus)為條鰭魚綱 鱸形目 鯖亞目 鯖科的其中一種,分布於東太平洋區,從美國 加州至秘魯北部海域,棲息深度可達40公尺,體長可達84公分,棲息在沿岸表層水域,成群活動,屬肉食性,可做為食用魚、遊釣魚。
現今地球上產有 3 萬多種魚,不過,其中只有 7 種是所謂的鮪魚(又稱金鎗魚或金槍魚),從 Sashimi 的觀點來衡量, 這 7 種鮪魚中,只有 2 種被認為是一級品,即黑鮪 (Thunnus thynnus) 和南方藍鰭鮪 (Thunnus maccoyii)。. 前者做出來的 Sashimi,一向是日本料理屋中最受 ...
2024年6月4日 · 今年的全國第一鮪在蘇澳以每公斤 1 萬 3100 元拍出,黑鮪魚為什麼這麼貴?. 哪個部位最好吃?. 黑鮪魚一定要生食嗎?. 農業部漁業署表示,黑鮪魚的腹肉是生魚片極品,背肉可乾煎、下巴適合香烤、邊角料還可加工製成罐頭,全身都是寶。. 太平洋 ...
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