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2018年4月9日 · 鼎泰豐排隊現象是一幅日常風景。 60 年前信義路上的一家油行，如今已是挺進亞、美、大洋洲 11 個國家、全球（含台灣）有 146 個據點的國際名店。 楊紀華透露，台灣鼎泰豐的年營業額差不多 30 億元。 換算下來， 平均單店年營業額可達 3 億元 ，對比香港來的名店添好運，單店營收高出至少1億元以上。 分店品質穩定一致，對食材、服務、流程高標準化要求. 在台灣，餐飲業汰換率高、持續力低、壽命也短 ，實踐大學餐飲管理系主任高秋英透露， 有 7 成的餐廳壽命撐不過 5 年 。 她分析，工時長、時間不定、以及假日上班等，當然流動率高。 加上近年來消費者意識抬頭，食品安全成為關注議題，餐廳衛生、食材品質稍有出錯，就足以導致店家關門大吉。
2014年9月26日 · 《BO》導讀：鼎泰豐，米其林一顆星的台灣傳奇，國外旅客抵台的指定品嘗美食之一。 每每經過位於信義路上的鼎泰豐總店，總可見幾近溢出的人潮。 鼎泰豐目前的全球總店數已超過百家、海內外員工逾千人，而油行小吃店之子楊紀華，正是這間傳奇小籠包店的背後掌舵者 。 到底楊紀華是怎麼帶領鼎泰豐，將它創造成全球連鎖品牌？ 天下文化今年七月出版的新書《 鼎泰豐，有溫度的完美 》，將帶你看見不一樣的楊紀華與他的鼎泰豐王國。 他的名字似乎注定了人生的藍圖──用「紀」律，創造一場讓世界愛看的「華」麗演出！ 他讓鼎泰豐成為當代餐飲品牌典範，象徵著在全球重新崛起的東方飲食文化。 而，真實後台的楊紀華是怎樣的人？ 他怎麼問問題？ 如何想事情？ 怎麼找答案？ 為什麼他可以四十年如一日，樂此不疲，不斷帶領品牌進化？
2019年4月19日 · #重點1. #台灣中小企業比財團更值得尊敬. 今天這篇文章是要談為何《鼎泰豐》的人事可以給到營收的48%（ 《BO》編按：2019 年 7 月，鼎泰豐董事長楊紀華表示，員工薪資占總營收比重已從 48% 大增至 56%。 ）但在聊這之前，先談個重要的觀念，那就是無論是從稅賦（公民應盡的責任）、國際化（能否在國外有出色的經營績效），台灣的中小企業，都比台灣那些走不上國際，整天利用政商關係剝削國民的財團好上千百倍。 《 台灣壽險財團炒作房地產，拿走你一生多數所得 》 事實上，台灣企業要分二類來看，一個是中小企業，他們提供了大量的就業崗位，不受政府保護，事業都是胼手胝足打拚出來的，這樣的企業值得尊敬。 另一類是不長進的財團，搞關係要特權，然後一天到晚要政府保護他們。
2016年12月20日 · 過年是台灣人每年最期盼的長假，然而對餐飲業和服務業員工來說，這段期間卻是最忙碌的夢魘。. 鼎泰豐今年為體恤員工辛勞，將於明年春節除夕和初一實施連休兩天，首創國內餐飲業先例。. 對此網友紛紛稱讚鼎泰豐「良心企業」，然而此舉卻遭國內百貨公司 ...
2018年2月14日 · 來台必訪九份和鼎泰豐之外，歐逆們都在哪裡拍照打卡上傳IG？ 身為在地人的你，可以怎麼帶香港來的捧由和韓果來的親辜認識台灣呢？ 跟著編輯精選TOP 10大美食吃好吃滿！
2020年12月4日 · 曾在香港奪下米其林一星的台灣之光鼎泰豐，在台北評鑑中卻一直未能奪星。 2018年進軍台灣的《米其林指南》，掀起一股追「星」熱，鼎泰豐在自家地盤落榜引發媒體熱議，但很多人並不知道米其林的歷史。 米其林官方 詳述了米其林指南超過一個世紀的精彩故事。 1889年，法國一對兄弟安德烈米其林 (Andre)和愛德華米其林 (Edouard Michelin)為拯救家業，創立同名的輪胎公司，當時距離德國工程師卡爾·賓士 (Karl Benz)拿下第一個汽車引擎專利不到三年，法國境內還不到 3,000 輛車。 怎麼提升輪胎需求，成了他們業務突破的關鍵。
2017年8月17日 · 說到把平民美食小籠包做成風靡世界的餐飲品牌，你會想到鼎泰豐；說到讓一鍋小火鍋從街頭走進世界，讓火鍋體驗不再只是湯底與食材的享受，那應該非海底撈莫屬了。 自從 1994 年，張勇離開工廠工作，開了海底撈火鍋店後，這鍋料理便從只有四張桌子的小火鍋店，成為展店至五個國家的億萬事業，除了中國、台灣、首爾、新加坡外，海底撈先是在美國洛杉磯等地開店試水溫，現在，他們決定認真經營美國的展店計畫。 海底撈之所以可以在短短十年內發展成一個全球知名的餐飲品牌，甚至還在 2011 年成為哈佛商學院的案例研究對象之一，是因為董事長張勇在經營對策上做對了一件事情：裡外兼具。 簡單來說，對外，他讓一鍋火鍋的價值不單單在於火鍋本身；對內，他讓餐飲服務業不只是擦桌子、掃地、領薪水那麼單調。
