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2020年11月2日 · 潔淨標章可跟洗衣服的洗劑或是清潔用品毫不相關，而是源起於英國零售通路商對「食品」減少人工化學合成添加物的要求，進而發展出容易讓消費者辨識的標章。 讓消費者在選食時，有一個容易辨識少添加物或無添加食品的標示，這次就讓好食課帶大家來認識一下吧！ 認識食品添加物與法規. 身為消費者常常在賣場拿起產品看到內容物標示，密密麻麻的文字除了食材原料更多的是看不懂的食品添加物，讓消費者不禁納悶添加這些成分真的是必要的嗎？ 所以，我們要先了解什麼是食品添加物，才能判斷這些是否為必要性的！ 根據食品添加物的相關規定，食品添加物是正面表列，也就是該項添加物只能用公告允許的食品類別中，且使用劑量都需要低於經過科學驗證的添加量之下。
2019年4月20日 · 全世界都在討論的「Clean Label 潔淨標示」是什麼呢？. 翻開食品標示，一堆密密麻麻的化學名稱，是不是讓您不安心嗎？. 這些食品添加物到底在做什麼的呢？. 安不安全呢？. 如果想要買沒有食品添加物的商品，該怎麼挑呢？. 藉由這篇文章，好食課要讓 ...
2020年1月7日 · 食品添加物是維持食品品質、讓食品更色、香、味俱全的物 質，可以分為天然和人工製造兩大來源，主要功用包括防腐 、品質改良和利用香料、色素提升食品味道和外觀等，種類 非常多元。 圖中是調理食品，包含冷凍、即食食品中常見的人工食品添 加物，不論是天然或人工的添加物，都有法規規範的使用限 量，在食品變得更好吃、更好看的情形下，仍確保著食品的 食用安全性。 為何食品要使用添加物？ 有些人認為含有添加物的食品就是不健康，但為了保障食品 安全、延長保存期限，部分添加物仍有其使用的必要性，像 是添加在香腸裡的防腐劑（硝酸鹽類），就是為了要避免肉 毒桿菌的滋生。 除此之外，如人工香料、調味劑或是保水劑等添加物，則是 為了要符合消費者的喜好，讓食品變得更美觀、更好吃。
2016年8月26日 · 認識常見人工添加物. 人工合成色素. 常見成分： 藍色1號、黃色4號、黃色5號、紅色6號、紅色40號. 食用危機： 雖然以上人工色素在國內都能合法使用，但國外醫學研究已證實，兒童若經常食用含有人工色素的果汁、汽水、糖果、餅乾，容易產生過動的症狀。 家長應注意家中幼兒對含以上添加物的食品攝取量。 檢視方法： 若是有包裝袋的食品，可直接查看背後標示的「主要成分」是否含有人工色素，若是散裝的零售食品，則要觀察其色澤，若太過鮮豔就不要購買。 人工甘味劑（代糖） 常見成分： 糖精、阿斯巴甜（代糖） 食用危機： 在國內糖精和阿斯巴甜都是合法，有許多口香糖、蜜餞、飲料會添加這兩種代糖，以取代高熱量的蔗糖，糖尿病患者和肥胖者食用代糖的比例也相當高。
- 關於新興飲食：麥片
- 穀麥片種類大集合
- 新寵兒出現：藜麥
現代人生活步調緊湊，即沖即食、隨倒隨吃的麥片旋風席捲台灣人的餐桌。因為養身觀念當道，又以「不含」為關鍵字的「真食物」大受歡迎，例如：不含人工色素、不含添加物，主打「更多纖維、更低熱量」的麥片，成為早餐市場寵兒，連麥片也以添加果乾、低糖的品項賣得最好。 許多人希望吃燕麥降低血糖，但營養師提醒，若把燕麥煮成粥狀的燕麥糊，不僅無法降低血糖，還容易引起飢餓感增加進食量，建議直接食用原片的燕麥。 麩質又稱為麵筋、麵筋蛋白，是存在於大麥、小麥、燕麥等相關穀類中的蛋白質，能讓麵團保持筋度與彈性，讓食品擁有嚼勁，在麵包、麵條中都可見其蹤跡。營養師周千欽說，有些人會對麩質過敏，若不慎誤食恐導致腹脹、嘔吐等症狀，飲食時挑選無麩質的食物可避免身體不適。 請繼續往下閱讀... 「GI」是升糖指數，代表吃下肚的食物造...
CEREAL就是一般台灣人說的穀片或玉米片，用玉米或小麥磨成粉狀後，再製作成各式榖片，已看不出原本穀類的樣貌，因為外型多變、口味豐富，且口感酥脆好吃，在台灣穀麥類早餐市場中屬於最主流的產品。 CEREAL 但在營養師眼中，添加多種口味的CEREAL屬於加工程度較高的食物，建議可挑選低糖或無糖的配方，也可選擇添加果乾或堅果的品項，同樣好吃又健康。 Granola保留穀物原本的外型，常會加入果乾、堅果再用蜂蜜烘烤，讓外表呈現誘人的金黃色澤，烤過的Granola口感酥酥脆脆，就算泡到牛奶中也不容易軟化。許多廠商會把Granola加工製成營養棒或能量棒，方便攜帶與食用。 GRANOLA Muesli是穀麥類早餐中最天然的選項，把穀物直接壓扁後加入堅果或果乾，因為無額外調味，吃得到來自穀物或果乾本身淡...
相較於一般穀類，藜麥含有更多的蛋白質、鈣、鎂與膳食纖維，是近幾年蔚為風潮的食品，又有黑色、白色、紅色等種類，但除了顏色不同外，口味與成分差異不大，煮食的方式像白米飯，也可以和白米加在一起煮，可廣泛應用在各種料理中。 藜麥 營養師表示，紅色的藜麥含有天然食材中的植化素、多酚類，具有抗氧化與抗發炎的效果，且因為藜麥含有高纖維，還可促進腸胃蠕動，對於想改善排便狀況或預防大腸癌者、素食者，都建議食用。 – 延伸閱讀： ►麥片飲食正熱門！減肥、健身這樣吃就對了？ ►希臘優格在紅什麼？吃之前先了解它有什麼不同 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
2017年12月4日 · 杏仁本身帶有的特殊氣味具刺激性，讓人喜惡參半，不過聞過的人肯定都對它印象深刻。根據研究，那股特殊香味是來自「苦杏仁苷 amygdalin」，而這種成份會分解出氫氰酸這種毒素，必須經過處理、烹煮才能破壞，所以 北杏、南杏都不能生吃，一定要煮過喔！
2019年11月14日 · 本篇整理了5種常見柑橘品種，挑選小撇步及名稱由來一併告訴你。 佛利蒙柑. 又名福柑，屬於較早熟的品種，形狀與茂谷相似呈扁圓形，果實較小，顏色為鮮豔的橙紅色。 目前台灣產量還不算多，是近年開始受歡迎的新興品種。 風味： 果肉細緻多汁。 前期採收的佛利蒙柑甜度較低，約為11度，後期甜度開始上升，可至14～15度。 挑選： 實以色澤均勻鮮豔，表皮完整無受損，重量較重者為佳。 產地/產期： 產地為中南部，南投、雲林、台東等，產季為10月下旬至12月。 茂谷柑. 由寬皮柑跟甜橙雜交而得的品種，由美國引進，名字音譯後取「茂盛山谷」的意思，故名茂谷。 皮薄，顏色亮麗橙黃，果型呈扁圓形，果梗跟果蒂較小，耐儲存。
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